Rikota nima va nima uchun u tvorogga qaraganda foydaliroq

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Biz sizga rikotta nima uchun yaxshi ekanligini va u bilan qanday mazali taomlar tayyorlashingiz mumkinligini aytib beramiz.

Rikotta: qanday pishloq?

Rikotta an'anaviy italyan oq zardobli pishloq bo'lib, tuzilishi donli va konsistensiyasi nozik. Laktoza tufayli u yumshoq, ammo ozgina shirin ta'mga ega. Rikotta kam yog'li va oqsil, kaltsiy, fosfor va sinkda yuqori. Pishloqning kaloriya tarkibi kichik - u 100 g uchun 100 dan 170 kkalgacha o'zgarib turadi - bu bizga mahsulotni parhez deb atashga imkon beradi.

Rikotta iliq zardobdan tayyorlanadi - sutni qovushtirish, mozzarella yoki boshqa pishloqlarni tayyorlashdan keyin qolgan suyuqlik. Isitish natijasida oqsillar koagulyatsiyalanadi: albumin va globulin. Shundan so'ng, tvorog ortiqcha namlikni olib tashlash uchun idishlarga joylashtiriladi.

Tarixiy ma'lumotnoma

Miloddan avvalgi ikkinchi ming yillikda Italiyada to'liq sutdan ommaviy pishloq ishlab chiqarish rivojlangan - bu topilgan pishloq qirg'ichlari, shuningdek, sutni qaynatish va isitish uchun qozonlardan dalolat beradi. O'sha paytda Rikotta ishlab chiqarish ommaviy emas edi - mahsulotning qisqa saqlash muddati tufayli. Paketni ochgandan so'ng, bu pishloqni muzlatgichda uch kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash tavsiya etiladi.

Rikota tayyorlash texnologiyasi haqida birinchi yozma eslatmani Tacuinum Sanitatisning sog'lom turmush tarzi haqidagi o'rta asrlardagi tibbiy risolasida topish mumkin. Pishloq 16-asrning bir qator badiiy kitoblarida ham tilga olingan.

2005-yil 13-maydan boshlab Rikotta Romana kelib chiqishi pishloqining himoyalangan belgisi sifatida tasniflangan. DOP standarti (Denominazione di Origine Protetta - himoyalangan kelib chiqishi bilan nomi) mahsulotni iqlim, atrof-muhit va inson omillari uyg'unligi mahsulotni noyob qiladigan qat'iy belgilangan joyda ishlab chiqarishni kafolatlaydi.

Rossiyaning Umalat kompaniyasi italyan pishloqlari brendlari ostida 40 dan ortiq turli xil mahsulotlarni ishlab chiqaradi. Misol uchun, gastronomik pishloqlar, shu jumladan ricotta. "Umalat" zamonaviy Yevropa uskunalarida ishlaydi va mahsulotning ta'mi o'zining haqiqiyligini saqlab qolish uchun pishloq vatani mutaxassislarini jalb qiladi.

Italiyalik Antioko Pinna ishlab chiqarish texnologi bo‘lib ishlaydi. U 47 yildan beri pishloq ishlab chiqarish bilan shug'ullangan, shundan o'ntasi Umalatga maslahat bergan. Kompaniya professionaldan nafaqat asl italyan pishloq ishlab chiqarish texnologiyasini, balki ishga munosabatni ham o'zlashtiradi.

Rikotta kimga foyda keltiradi?

Bolalar uchun

Albumin oqsili (shuningdek, gematogen tarkibida mavjud) normal osmotik bosimni saqlaydi va immunitet tizimini mustahkamlaydi. Pishloq bolalar uchun foydalidir, chunki uni haqli ravishda tana uchun qurilish materiali deb atash mumkin.

Kelajakdagi onalar uchun

Rikotta minerallar (temir, marganets, natriy) va C, D, E va K vitaminlari keng assortimentiga ega. Bu pishloq kelajakdagi onalar uchun foydalidir, chunki u organizmdagi ozuqa moddalarining zahiralarini to'ldirishga qodir.

Keksalarga

Mahsulot tarkibida ko'rishni saqlash va miya faoliyatini rag'batlantirish uchun zarur bo'lgan B vitaminlari va A vitamini, shuningdek, suyak zichligi uchun javob beradigan minerallar, shu jumladan kaltsiy va fosfor mavjud. Pishloqni kiritish tavsiya etiladi artroz uchun eng yaxshi parhez nima? keksa yoshdagi va artroz va artrit bilan og'riganlarning ratsionida.

Sportchilar

Rikotta tarkibida ko'plab oqsillar va muhim aminokislota leysin mavjud bo'lib, u mushak massasini qurishga va charchoqni kamaytirishga yordam beradi. Pishloq faol hayot tarzi bilan shug'ullanadigan odamlar uchun jismoniy kuchni tiklashga yordam beradi. Rikotta shuningdek, mushak to'qimalari va suyaklarni mustahkamlashga, xaftaga shakllanishiga yordam beradigan selenga boy.

Rikottani qanday tanlash mumkin?

Tarkibga e'tibor berishga ishonch hosil qiling. Unda hech qanday konservantlar yoki sun'iy qo'shimchalar bo'lmasligi kerak. Shokoladli rikotada faqat 100% maydalangan kakao qo'shilishi kerak.

Pishloqni tatib ko'rgandan so'ng, ta'mi va tuzilishini baholang, tashqi ko'rinishga e'tibor bering. Rikotta qor-oq, nam, plastmassa, quruq qobiqsiz va nordon ta'mga ega bo'lishi kerak. Yodda tuting: bu pishloqni paketni ochgandan keyin uch kundan ortiq bo'lmagan holda saqlashingiz mumkin.

Nima uchun rikotta tvorogdan yaxshiroq

Rikotta tvorogdan nafaqat ta'mi, balki tarkibi bilan ham juda farq qiladi. Bu pishloqda ko'proq oson hazm bo'ladigan suvda eriydigan protein albumin mavjud. Shuningdek, u o'simlik urug'larida, tuxum oqida va inson plazmasida (oqsil hajmining 55%) mavjud.

Umalat bir necha turdagi rikotta ishlab chiqaradi: klassik, shokoladli qaymoqli Unagrande va donador Pretto. Ikkinchisi Rossiya bozori uchun noyob mahsulotdir. Past kaloriya tarkibi va zich mustahkamlik uni retseptlarda tvorog o'rniga ishlatishga imkon beradi. Granüler rikotta pishirilishi mumkin va u bilan idishlarga turli xil qo'shimchalar qo'shilishi mumkin: ziravorlar, asal, yong'oqlar.

Rikota bilan 5 ta original retseptlar

Siz bu pishloqni mustaqil taom sifatida eyishingiz yoki retsept bo'yicha u bilan mazali narsa tayyorlashingiz mumkin. Tasdiqlangan retseptlar va g'ayrioddiy kombinatsiyalarni qidirish xizmati "Combinator" bilan birgalikda biz rikotta bilan sog'lomroq bo'ladigan taomlarni topdik.

Ismaloq va rikotta bilan to'ldirilgan qalampir

Bolgar qalampiri, tort ismaloq, xushbo'y sarimsoq va pishirilgan rikotta yaxshi mos keladi. Ushbu parametr oilaviy kechki ovqat uchun javob beradi: taomni tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi.

Retseptni ko'rish →

Rikota va nok pirogi

Rikotta pishiriqlar va shirinliklar uchun ideal: u bilan pechene, rulo, cheesecakes qilishingiz mumkin. Bu pishloq va mavsumiy mevalar bilan oddiy pirog retsepti yaqinlaringiz bilan uchrashish uchun juda mos keladi.

Retseptni ko'rish →

Rikota va mozzarella bilan lazanya

Italiya uslubidagi kechki ovqat tarkibiga tomat pastasi, rikotta va mozzarella, maydalangan mol go'shti va lazanya choyshablari kiradi. Sizning ta'mingizga bir stakan sharob qo'shishingiz mumkin.

Retseptni ko'rish →

Anjir bilan pishirilgan Rikota

Biz sizning sevimli mavsumiy mevalaringizni bitta retseptda to'pladik: bu erda ham anjir, ham apelsin. Pishgan ricottani yangi yalpiz barglari va asal bilan qovurilgan ciabattaga berishni tavsiya qilamiz.

Retseptni ko'rish →

Rikota sousida qo'ziqorinli mol go'shti stroganofi

Rikotta qaymoqli soslarni tayyorlash uchun ideal. Siz mol go'shti stroganoff retseptida bo'lgani kabi xantal qo'shishingiz yoki uni o'tlar bilan aralashtirishingiz mumkin - silantro, yalpiz, otquloq.

Retseptni ko'rish →

Rikota va boshqa ingredientlar bilan ko'proq retseptlarni Kombinatorda topishingiz mumkin. Xizmat ko'plab variantlarni taklif qiladi: qidiruvda kerakli mahsulotni toping va kompozitsiyada u bilan taomlar tanlovini oling. "Kombinator" da ta'mga bo'lgan afzalliklar, kaloriya tarkibi, tayyorlash vaqti va usuli bo'yicha retseptlarni qidirish qulay.