Kechki ovqat uchun nima pishirish kerak: butun hafta davomida Jeymi Oliverdan 7 ta retsept

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Mashhur britaniyalik oshpaz mazali va foydali taomlar haqida ko'p narsalarni biladi.

Dushanba: sabzavotli tagin

Tajine - Marokashning eng mashhur milliy taomlaridan biri. Ushbu Afrika mamlakatida uni qo'zichoq, tovuq, baliq yoki sabzavotlar bilan pishirish odatiy holdir. Ammo hafta oxiri o'zingizni go'sht va boshqa shirinliklar bilan ta'minlagan bo'lsangiz, keling, vegetarian variantidan boshlaylik. Siz issiq va sovuqda bir xil ta'mga ega bo'lgan xushbo'y taomga ega bo'lasiz.

Bonus: seshanba kuni ertalab taginni tushlik qutisiga solib, siz bilan ofis tushligi sifatida olib ketishingiz mumkin. Agar, albatta, undan hali ham biror narsa qolsa.

Ingredientlar

• 400 g konserva yoki 200 g quruq nohut;
• 8 ta kichik piyoz;
• 2 sabzi;
• 2 qovoq;
• 1 ta katta kartoshka;
• 5 ta kichik baqlajon;
• 500 g qovoq;
• ½ shamlardan yangi maydanoz;
• ½ shamlardan yangi yalpiz;
• 30 g zanjabil ildizi;
• 1 saxiy chimdim za'faron
• 1 choy qoshiq zira urug'i
• 1 osh qoshiq koriander urug'i
• 1 osh qoshiq pomidor sousi
• 1 litr tuzlangan sabzavotli bulon (siz uni bir litr sho'r suv bilan almashtirishingiz mumkin);
• 300 g kuskus (dumaloq silliqlangan guruch bilan almashtirilishi mumkin);
• ta'mga ko'ra smetana yoki issiq ketchup.

Tayyorgarlik

Biz nohut bilan boshlaymiz. Agar quruq holda foydalansangiz, uni 8-10 soat davomida namlang. Keyin oqayotgan suv ostida yuvib tashlang, katta yirtqichlardan soling, qaynoq suv bilan yoping, qaynatib oling va yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda pishiring (taxminan bir soat). Suvni to'kib tashlang.

Piyozni chuqur idishga soling, qaynoq suv bilan yoping va bir necha daqiqaga qoldiring. Keyin lampochkalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni tozalang.

Sabzi, qovoq, kartoshka, baqlajonlarni tozalang, katta (taxminan 2 × 1 × 1 sm) kub shaklida kesing. Qovoqni mayda maydalang.

Petrushka va yalpizni oqayotgan suv ostida yuving va mayda maydalang.

Zanjabilni tozalang, pichoq bilan mayda maydalang va katta idishga soling. Za'faron, zira urug'i, koriander urug'i, yalpiz va maydanozning ko'p qismini (changni tozalash uchun ozgina qoldirib), u erda pomidor sousini yuboring, sabzavotli bulonni (suv) quying. Qaynatishga keltiring, keyin piyoz, sabzi, qovoq va kartoshka qo'shing.

Qopqoqni yoping va aralashmani o'rtacha olovda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin qolgan sabzavotlarni, tayyorlangan qaynatilgan (yoki konservalangan) nohutlarni qo'shing, yana yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa davomida past olovda qoldiring.

Sabzavot aralashmasi tayyor bo'lganda, kuskusni sumkadagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring (yoki guruchni qaynatib oling, suvga ozgina tuz qo'shing).

Har bir tarelkaga 1-2 osh qoshiq kuskus (guruch) solib, ustiga 3-4 osh qoshiq tagin solib, qolgan ko‘katlardan sepib, xizmat qiling. Agar xohlasangiz, idishga ozgina smetana yoki ketchup qo'shishingiz mumkin.

Seshanba: ismaloqli pichi makaron

Farzandlaringiz bo'lsa, ular Jeymi Oliverning seshanba kungi retseptini yoqtirishadi: sog'lom, to'yimli ismaloqli yorqin yashil uy qurilishi makaron. Kechki ovqatdan tashqari haqiqiy oshpazlik oilaviy jamoasini tashkil qilish orqali ularni birgalikda pishirish mumkin.

Ingredientlar

• 200 g yosh ismaloq;
• 300 g elenmiş un;
• 1 litr sho'r suv;
• 2 osh qoshiq zaytun moyi
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• ¹⁄₄ choy qoshiq chili kukuni
• 200 g yosh qovoq;
• 300 g gilos pomidorlari filialda;
• 50 g tozalangan qarag'ay yong'oqlari;
• ¹⁄₂ dasta reyhan;
• 50 g maydalangan parmesan pishloq;
• xizmat qilish uchun zaytun moyi.

Tayyorgarlik

Ismaloq va unni xamir hosil bo'lguncha oziq-ovqat protsessorida maydalang. Xamir qo'llaringizga yopishmasligiga ishonch hosil qiling. Agar u yopishib qolsa, yana bir oz un qo'shing.

Pichi makaron shunday tayyorlanadi: har biridan diametri taxminan 2 sm bo'lgan to'pni o'rashingiz mumkin bo'lgan o'lchamdagi xamirni chimchilab oling. To'plarni uzun ingichka kolbasalarga aylantiring. Bolalar kechki ovqatni tayyorlashda ham ishtirok etishsa, bu borada sizga yordam berishi mumkin. Siz shaftolilarni darhol pishirishingiz mumkin yoki ularni bir necha soat quritib qo'yishingiz mumkin - xohlaganingizcha qiling.

Suvni qaynatishga keltiring. Shu bilan birga, o'rta olovda 2 osh qoshiq zaytun moyi bilan katta chuqur idishni joylashtiring. Yog 'issiq bo'lganda, unga tozalangan va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va chili seping.

Qovoqni mayda maydalab, panga soling. Pomidorlarni ko'katlardan ozod qiling, oqayotgan suv ostida yuving, yarmiga bo'ling va panga yuboring. Sabzavotlarni 5 daqiqa davomida pishiring, keyin aralashtiramiz, qarag'ay yong'og'i qo'shing va yirtqichlardan 200 ml qaynoq suv quying. Idishni qopqoq bilan yoping va pichi pishirayotganda past olovda qaynatib oling.

Pichi kolbasalarini qolgan suv bilan yirtqichlardan namlang va pishganicha pishiring - taxminan 8-10 daqiqa. Alohida stakanga 50-100 ml ajratib, suvni to'kib tashlang.

Sabzavotli panga tayyor pici qo'shing.

Fesleğenni mayda to'g'rab oling, shuningdek, changni tozalash uchun barglarni qoldirib, panga yuboring.

Panning tarkibini maydalangan Parmesan bilan seping, yoping va aralashtirish uchun yaxshilab silkiting. Agar idish quruq bo'lsa, unga ajratilgan suv qo'shing.

Zaytun moyi va reyhan bilan sug'orilgan katta idishlarda xizmat qiling.

Chorshanba: qizil ikra salatasi

Ushbu retsept to'rtta porsiyaga mo'ljallangan, ammo siz oilaviy kechki ovqatga muhtoj emassiz. Qolgan salat ertasi kuni ofisga tushlik sifatida olib borilishi mumkin: uning ta'mi ajoyib va sovuq.

Ingredientlar

• 160 g quinoa (oq guruch bilan almashtirilishi mumkin);
• 2 limon;
• tuz, qora qalampir - ta'mga;
• 2 ta o'rta kattalikdagi qovoq;
• 1 dasta o'tlar (petrushka, arpabodiyon, reyhan);
• 4 osh qoshiq shakarsiz yogurt
• zaytun moyi;
• Teri bilan 4 dona losos filesi.

Tayyorgarlik

Quinoani paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang (guruchni qaynatib oling), don, tuz va qalampir solingan idishga ¹⁄₂ limon sharbatini siqib oling.

Qovoqni yaxshilab yuvib tashlang, ularni uzunligi bo'ylab ingichka (0,7 sm dan ortiq bo'lmagan) plitalarga kesib tashlang. Har tomondan 2 daqiqa davomida panjara qiling, laganga qo'ying.

Mayda to'g'ralgan ko'katlarni alohida idishga soling (changini tozalash uchun ozgina qoldiring), qolgan limonning sharbatini siqib oling, qatiq, 2 osh qoshiq yog', tuz va murch qo'shing, aralashtiring.

Tuzli qizil ikra filetosi va qovurilgan panjara yoki panada har tomondan 3-4 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.

Katta piyolalarda xizmat qiling, avval kinoa, keyin bir necha bo'lak qovoq, va o'tlar aralashmasi va kesilgan qizil ikra bilan seping. Qolgan tug'ralgan o'tlar bilan tepaga seping.

Payshanba: Osiyo uslubidagi tiniq mol go'shti

Bu taom faqat ekzotik ko'rinadi. Aslida, u to'yimli, tez tayyorlanadi va sizning sevimlilaringizdan biriga aylanish uchun barcha imkoniyatlarga ega.

Ingredientlar

• 1 osh qoshiq tuzsiz yeryong'oq
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• taxminan 5 sm uzunlikdagi zanjabil bo'lagi;
• 1 osh qoshiq kunjut yog'i
• anisning 2 yulduzi;
• 200 g maydalangan mol go'shti;
• 1 choy qoshiq suyuq asal;
• 1 choy qoshiq soya sousi
• 2 ohak (kichik limon bilan almashtirilishi mumkin);
• 150 g guruchli noodle;
• 2 ta kichik piyoz;
• 1 kichik chili qalampiri;
• 200 g har qanday yangi sabzavotlar (sabzi, turp, ismaloq va boshqalar);
• 4 novda yangi koriander.

Tayyorgarlik

Yong'oqni quruq skovorodkada ozgina qovuring, ohakda pestle bilan maydalang.

Sarimsoq va zanjabilni tozalang va maydalang.

O'rtacha olovga skovorodka qo'ying, 1 osh qoshiq kunjut yog'i va qizilmiyani qo'shing, qizdiring. Bu yerga maydalangan go'sht va mavjud sarimsoq, zanjabil va asalning yarmini yuboring. Aralashtiring, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring, qiyma go'sht pishiq bo'lguncha. Qobiq tekis bo'lguncha go'shtni aylantiring va yoğurun.

Qolgan sarimsoq va zanjabilni ohak bilan maydalang, soya sousini qo'shing, ohak sharbatini siqib oling, aralashtiring.

Guruchli noodlelarni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang. Piyozni tilimga kesib oling, qalampirni maydalang.

Ovqatlanishni osonlashtirish uchun sabzavot aralashmasini maydalang.

Har bir plastinkada sabzavot aralashmasi, noodle, sarimsoq va zanjabilni soya sousi, maydalangan mol go'shti, piyoz, chili qalampiri va tug'ralgan yeryong'oq bilan qatlamlang. Uni koriander bilan to'ldiring.

Juma: qizil ikra va ziravorlar bilan tacos

Tez tayyorlanadi, mazali ko'rinadi, ertak kabi ta'mi!

Ingredientlar

• Teri bilan 4 ta losos filesi (har biri taxminan 125 g);
• 2-3 choy qoshiq ziravorlar aralashmasi;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• har qanday o'simlik yog'i;
• ¹⁄₂ dasta yangi koriander;
• ¹⁄₂ bir guruh yangi yalpiz;
• 150 g shakarsiz yog'siz yogurt;
• 1 bodring;
• 2 dona piyoz (odatiy bilan almashtirilishi mumkin);
• 1 chili qalampir;
• 1 chimdik shakar;
• 1 osh qoshiq oq sharob sirkasi
• 4 tortilla.

Tayyorgarlik

Ziravorlar aralashmasini, tuz va maydalangan qalampirni qizil ikra ichiga surting va yog' bilan sug'orib oling. Uni 10-15 daqiqaga qoldiring.

Yopishmaydigan skovorodkani o'rtacha olovga qo'ying va go'sht yumshoq bo'lgunga qadar har tomondan filetalarni 8-10 daqiqa davomida qovuring.

Bir nechta koriander novdalarini chetga surib qo'ying, qolganlarini mayda to'g'rang, tug'ralgan yalpiz va yogurt bilan aralashtiring.

Bodringni spiralda ingichka lentalarga kesib oling, idishga soling. U erda tozalangan va mayda tug'ralgan piyoz va tug'ralgan chilli qo'shing. Tuz, shakar seping, sirka, ziravorlar qo'shing va bodringni barmoqlaringiz bilan muloyimlik bilan maydalang, shunda ular hidlarni o'zlashtiradi va aralashtiradi.

Tortillani har bir plastinka ustiga qo'ying. Katta bo'laklarga filetalarni ustiga qo'ying. O'tlar bilan yogurt qo'shing, har qanday yog' bilan sug'orilgan bodring qo'shing va qolgan koriander barglari bilan bezang.

Shanba: dengiz baliqlari kori

Shanba kuni Jeymi g'ayrioddiy narsa tayyorladi - an'anaviy ravishda uzoqdagi ajoyib Seylonda pishiriladigan achchiq va ayni paytda nozik kori.

Ingredientlar

• 500 g har qanday dengiz baliqlari (perch, pike, cod), tozalangan va ichaklari;
• 1 choy qoshiq maydalangan zerdeçal
• tuz, qora qalampir - ta'mga;
• 2 ohak (limon bilan almashtirilishi mumkin);
• 400 ml kokos suti;
• 400 ml sho'r suv;
• 200 g jigarrang guruch (oddiy guruch ham qiladi).

Sos uchun:

• 2 ta kichik piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• taxminan 5 sm uzunlikdagi zanjabil bo'lagi;
• 2 yangi yashil qalampir
• Uzumzorda 10-12 ta kichik gilos pomidorlari;
• 1-2 osh qoshiq suyuq yeryong'oq yog'i;
• ¹⁄₂ yangi kori barglari
• 3 kardamon;
• 2 choy qoshiq xantal urug'i
• 1 choy qoshiq zira urug'i
• ¹⁄₂ choy qoshiq maydalangan zerdeçal
• 1 ¹⁄₂ choy qoshiq limon sharbati

Tayyorgarlik

Baliqdan suyaklarni olib tashlang, katta bo'laklarga bo'ling va chuqur idishga soling. Zerdeçal, bir chimdik tuz qo'shing va u erda ohak sharbatini siqib oling. Aralashtiring va kamida bir soat muzlatgichga qo'ying.

Kastryulkaga 100 ml kokos suti va 300 ml suv quying, qaynatib oling, guruch qo'shing va pishganicha pishiring.

Sosni tayyorlash uchun piyoz, sarimsoq, zanjabilni tozalang va mayda choping, tug'ralgan chili qo'shing. Tozalangan pomidorlarni alohida idishga mayda to'g'rang.

Kastryulchani o'rtacha olovda qizdiring, yeryong'oq moyi, tug'ralgan piyoz, zanjabil, sarimsoq, chili va kori barglarini qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, piyoz yumshoq va oltin jigarrang bo'lguncha 5-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin panani issiqdan olib tashlang.

Kardamonni ohakda maydalang, unga xantal urug'i, zira urug'i va zerdeçal qo'shing. Aralashmani ziravorlar solingan skovorodkaga soling va taxminan 1 daqiqa davomida o'rtacha olovga qo'ying. Aralashtirishni unutmang.

To'g'ralgan pomidor, limon sharbati, qolgan 300 ml kokos suti va 100 ml suvni skovorodkaga qo'shing. Sosni past olovda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, pomidor parchalana boshlaguncha.

Sosga baliq qo'shing va pishganicha qaynatib oling.

To'g'ridan-to'g'ri skovorodkada xizmat qiling. Uning yoniga bir plastinka guruch qo'ying.

Yakshanba: Marokash qovurilgan tovuq

Bu ekzotik, xushbo'y, chinakam bayramona taom Oliverning "kechki ovqat haftasi" ga munosib xulosadir. Rohatlaning!

Ingredientlar

• 2 limon;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 1 osh qoshiq ras el xanoot ziravorlari (maydalangan zanjabil, zira, cilantro, qizilmiya, chinnigullar, muskat yong'og'i, qora qalampir va boshqalar aralashmasi bilan almashtirilishi mumkin);
• 1 quruq qalampir;
• taxminan 1,6 kg og'irlikdagi tayyorlangan (tozalangan va yuvilgan) tovuq tana go'shti;
• zaytun moyi;
• yangi korianderning bir necha novdalari.

Tayyorgarlik

Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Limonning qobig'ini olib tashlang. Tsitrus mevalaridan birini mayda to'g'rang, qalampir, tuz, ras el xanut va tug'ralgan chili qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Marinad tayyor.

Qolgan limonni yupqa tilimga kesib oling, ularni tovuq yotadigan joyga pishirish varag'i bilan yoping.

Tovuq tana go'shti yuzasi bo'ylab bir nechta sayoz kesiklar qiling, unga tuzlamoqni yaxshilab surting. Zaytun moyi bilan to'kib tashlang va pishirish varag'iga qo'ying.

Yumshoq bo'lgunga qadar qovuring - taxminan 1 soat 20 daqiqa, teri oltin jigarrang bo'lguncha va go'sht yumshoq bo'lguncha. Xizmat qilishdan oldin mayda tug'ralgan koriander barglari bilan seping.