Pishirish paytida ovqatni folga qaysi tomoniga o'rash kerak

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Barcha qoidalar bo'yicha yupqa alyuminiy plitalardan qanday foydalanishni bilib oling.

Oshxona saytlarida folga ishlatish bo'yicha turli maslahatlar mavjud. Odatda pishirilgan mahsulotlarni mat tomoni tashqarida bo'lishi uchun o'rash tavsiya etiladi. Aytishlaricha, bu tarzda folga kelajakdagi qovurishdan issiqlikni aks ettirmaydi.

Folga porloq sirtini nima aks ettiradi

Ko'zgu haqidagi tushuntirish mantiqiy ko'rinadi: maktab fizikasi kursidan biz yaltiroq yuzalarning bu xususiyatini eslaymiz. Lekin pechda pishirishda ular nimani aks ettiradi?

Issiqlikni uzatishning uchta usuli mavjud: o'tkazuvchanlik, konveksiya va termal nurlanish. Pechda pishirishda oxirgi ikkitasi hal qiluvchi ahamiyatga ega, chunki na pishirish varag'i, na folga isitish elementlari bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqa qilmaydi.

Konvektsiya

Pechda issiqlik havo harakati orqali isitish elementlaridan mahsulotga o'tkaziladi. Konveksiya har qanday pechda, nafaqat nomida bu so'z bor. Agar biz konveksiya pechi haqida gapiradigan bo'lsak, biz isitiladigan havoni tezroq harakatga keltiradigan fanni nazarda tutamiz.

Yaltiroq (yoki mat) sirt konvektsiyaga ta'sir qilmaydi. Folga mahsulotning qaysi tomoniga tegishidan qat'i nazar, qiziydi va bu issiqlikni uzatadi.

Bu holatda folga tarkibiga qanchalik mahkam o'ralganligi muhimroqdir. Agar mahsulot va alyuminiy qatlam o'rtasida havo qolsa, u izolyatsion to'siq bo'lib, issiqlik uzatishni sekinlashtirishi mumkin.

Issiqlik nurlanishi

Pechda pishirishda konvektsiya eng muhim hisoblanadi, ammo issiqlik uzatishning bir qismi uchun radiatsiya javobgardir. U mutlaq noldan (-273, 15 ° C) yuqori haroratli har qanday ob'ekt tomonidan chiqariladi, ya'ni pechning barcha elementlari va uning barcha tarkibi.

Infraqizil nurlanish uchun folga tomoni muhim bo'ladi: porloq sirt nurlarni aks ettiradi, mat sirt ushlaydi. Ammo issiqlik uzatishdagi bu farq faqat yuqori sezgir asboblar uchun muhimdir. Folga tomoni kechki ovqat pishirish tezligiga ozgina ta'sir qiladi.

Nima uchun folga turli tomonlari bor

Folyoning turli sirtlari ataylab amalga oshirilmaydi, bu texnologik jarayonning o'ziga xos xususiyati. Alyuminiy og'ir metall roliklar bilan yupqa folga varaqlariga o'raladi, xuddi prokat bilan xamirga o'xshaydi. Bir tomoni roliklar bilan aloqa qiladi, ular uni porlashi uchun jilolaydi. Ikkinchisi mat bo'lib qoladi.

Folga qaysi tomoni oziq-ovqat bilan aloqa qilishi kerak

Mutaxassislarning fikricha, bu masalada siz o'zingizning didingizga to'liq ishonishingiz mumkin, chunki funktsional farqlar yo'q. Bu haqda Robert Volke o'zining Eynshteyn o'z oshpaziga nima aytdi degan kitobida yozadi. Reynold's Kitchen mutaxassislari xuddi shunday xulosaga kelishdi.

Folga qaysi tomondan foydalanish kerakligi haqidagi savol faqat yopishmaydigan qoplamali alyuminiy plitalar uchun muhimdir. Bunday holda, ishlab chiqaruvchi mahsulotlarni yopishmaydigan deb belgilangan mat tomoniga joylashtirishni tavsiya qiladi.