Uyda mukammal qahvani qanday tayyorlash mumkin

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Bir tomchi ta'mi va xushbo'yligini yo'qotmaslik uchun yuqori sifatli qahvani qanday tanlash va uni to'g'ri tayyorlash kerak.

To'g'ri ingredientlar

Sifatli kofe

Arabica va robusta eng mashhur qahva navlari hisoblanadi. Bu navlar, chunki bu qahva daraxtlari ham kichik turlarga bo'lingan, shuning uchun jozibali "100% Arabica" yozuvi bo'lgan ikki xil paket turli xil ta'mga ega bo'ladi.

Arabica engil nordonlik bilan yanada olijanob ta'mga ega, robusta yanada qo'pol, biriktiruvchi va kuchli. Uning sof shaklida robusta hech qachon ishlatilmaydi, faqat Arabica uchun qo'shimcha sifatida. Bu espressoda ajoyib zich ko'pik beradi, shuning uchun baristalar uni yaxshi ko'radilar.

Qahvaning ta'mi ko'plab omillarga bog'liq: o'sish joyi, qovurish darajasi, navlarning kombinatsiyasi (agar u aralashma bo'lsa), saqlash shartlari.

To'g'ri qahva karbonat angidridni tashqaridan olib tashlaydigan va kislorodning kirib kelishiga to'sqinlik qiluvchi gazsizlantiruvchi valfli shaffof bo'lmagan paketda sotiladi. Qovurilganidan keyin qahva kun davomida bir necha litr karbonat angidridni chiqaradi. Agar siz do'konda bunday valfsiz paketni ko'rsangiz, demak, qahva qovurilganidan keyin darhol qadoqlanmagan, u bir muncha vaqt gazsizlangan va ta'mini sezilarli darajada yo'qotgan. Degazatsiya paytida efir moylari qisman uchib ketadi.

Qovurilgan sanaga qarang. Bugungi sana qanchalik yaqin bo'lsa, shuncha yaxshi. Ideal holda, ikki haftadan kechiktirmasdan, lekin faqat qahva va choyga ixtisoslashgan do'konlar uchun ham bunga erishish qiyin.

Qahva donalarini oling. Buning bir qancha sabablari bor.

1. O'z-o'zidan maydalangan qahva chashka ichidagi aralashmalar mavjudligini yo'q qiladi. Vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar uchun arzonroq robusta navlarini va hatto hindiba, malt, arpa, javdarni maydalangan qahvalarda aralashtirish osonroq. Eng oddiy qahva maydalagichda ham o'zingizni maydalash yaxshiroqdir.
2. Efir moylari qahva ta'mining asosidir. Biz hozir bilganimizdek, kislorod to'g'ri ta'mning asosiy dushmanidir. To'g'ridan-to'g'ri pishirishdan oldin maydalash loviya aromasini maksimal darajada oshiradi.
3. Tajriba qilish uchun ko'proq imkoniyatlaringiz bor. Espresso mashinalari uchun qahva o'rtacha maydalashni talab qiladi, frantsuz pressi uchun - qo'pol, turk qahvasi uchun esa unga o'xshash bo'lishi kerak.
4. Siz donning o'zi shaklini baholay olasiz, donalar bir xil o'lchamdagi, mot va butun ekanligiga ishonch hosil qiling. Donalarning bir xilligi arzonroq robusta qo'shilishini istisno qiladi. Yorqinlik donning eskirganligini va allaqachon efir moylarini chiqarishni boshlaganligini ko'rsatadi. To'liq donalardan ko'ra qattiqroq qovurilgani uchun parchalar achchiq bo'ladi. Albatta, bularning barchasini faqat paketni ochib, kelajak uchun ishlab chiqaruvchi haqida xulosa chiqarishda tushunishingiz mumkin.

Suv

Ideal - bahor, lekin siz filtrlangan bilan qilishingiz mumkin. Asosiysi - suvni to'g'ridan-to'g'ri muslukdan olmang va qaynatilgan suvdan foydalanmang.

Ziravorlar

Ba'zi qahvani sevuvchilar tayyorlash paytida ozgina tuz qo'shadilar, bu qahvaning ta'mi va xushbo'yligini yaxshiroq ochib berishga va achchiqlikni kamaytirishga yordam beradi. Agar siz tuzga qaror qilsangiz, unda eng keng tarqalgan pishirilgan qo'pol maydalagichni oling. Qo'shimcha xilma-xillik bilan ortiqcha tuzlanish xavfi mavjud va yodlangan tuz yoqimsiz ta'm beradi.

Biz nazariyadan amaliyotga o'tamiz - qahva qaynatish.

Turkchada qahva tayyorlash

Turk tanlash

Turk Usmonli imperiyasi davridan beri ma'lum bo'lgan va aslida bu dasturxonning nomi uning kelib chiqishi haqida gapiradi. Uning tarixiy vatanida uni cezve deb atashadi va ikkala nom ham rus tilida ildiz otgan.

Bugungi kunda turklar turli xil materiallardan tayyorlangan: mis, alyuminiy, zanglamaydigan po'lat, guruch va hatto keramika. 100 ml chashka uchun ham kichik turklar, ham qattiq krujka uchun kattalar mavjud.

Qahva sevuvchilar orasida misli kichik turklarga ustunlik beriladi.

Mis bir tekis qiziydi, kichik hajm esa donning ta'mini maksimal darajada oshirishga imkon beradi.

Alyuminiy kostryulkalar tezda qiziydi, lekin printsipial jihatdan uni har qanday ovqatni tayyorlash uchun ishlatish istalmagan, chunki bu material qizdirilganda ovqat bilan reaksiyaga kirishadi. Zanglamaydigan po'lat notekis isiydi, shuning uchun idishning markazida eng yuqori haroratli o'choq paydo bo'ladi, qahva qaynay boshlaydi, garchi harorat hali chekkalarida kerakli darajaga yetmagan.

Keramika va loy ham qiziydi, lekin bu materiallar, hatto pechkadan idish-tovoqni olib tashlagan bo'lsangiz ham, issiqlik berishda davom etadi: ko'pik ko'tarilishni davom ettiradi va stol yoki pechkani suv bosishi xavfi mavjud. Uning gözenekli tuzilishi tufayli sopol idishlar hidlarni yaxshi o'zlashtiradi, shuning uchun vaqt o'tishi bilan qahvaning ta'mi faqat yaxshilanadi, lekin siz uni faqat bitta navni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.

Agar sizda indüksiyon pishirgichingiz bo'lsa, unda keramik turkni olishning ma'nosi yo'q: u shunchaki qizib ketmaydi. Misni sotib olayotganda, uning pastki qismida indüksiyani keltirib chiqaradigan maxsus qo'shimchalar bo'lishi kerakligiga e'tibor bering.

Turklarning eng muntazam shakli huni shaklidagi qo'ng'iroqli an'anaviy konusning shaklidir. Konus qalinroq turishiga yo'l qo'ymaydi va qo'ng'iroq ko'pikning juda tez ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi, bu ayniqsa, bu taomni ishlatish tajribasiga ega bo'lmaganlar uchun juda muhimdir. Tutqich har qanday uzunlikda bo'lishi mumkin, lekin u qanchalik uzun bo'lsa, turkni olovdan olib tashlash sizga qulayroq bo'ladi.

Turkcha taom tayyorlash

Biz turkni yuvamiz, 1 choy qoshiq mayda maydalangan qahva qo'shamiz va 75 ml sovuq suv qo'shamiz. Turkni past olovga qo'yishdan oldin shakar yoki bir necha dona tuz qo'shing. Ushbu komponentlar qaynash jarayonini biroz sekinlashtiradi va ko'pikni zichroq qiladi.

Biz olovga qo'yamiz, isitamiz, lekin qaynatishga keltirmaymiz. Sizning asosiy vazifangiz endi chalg'itmaslik va ko'pik ko'tarilgan vaqtni kutishdir. Huni shaklidagi qo'ng'iroqni eslaysizmi? Bu lahzani ushlash va pechka ustiga qahva quyilishining oldini olish imkoniyatini oshiradi.

Biz turkni olovdan olib tashlaymiz, ko'pikni joylashtiramiz va yana olovga qo'yamiz. Ko'pik uch marta ko'tarilishi kerak va siz uni uch marta tushirishingiz kerak. Jarayon ushbu videoda aniq ko'rsatilgan.

Turkdan foydalanish oson emas, bu e'tibor va ma'lum mahorat talab qiladi. Ammo qahva tayyorlashning aynan shu usuli ko'plab izdoshlarga ega, chunki minimal jihozlar talab qilinadi: faqat to'g'ri idish va pechka.

Geyser kofe qaynatgichda qahva tayyorlash

Kofe qaynatgichni tanlash

Birinchi geyzerli kofe qaynatgichlar 1930-yillarda paydo bo'lgan. Aytgancha, ularni ishlab chiqqan kompaniya bugungi kunda ham mavjud - italyan Bialetti. Bugungi kunda ushbu turdagi qahva qaynatgichlar turli kompaniyalar tomonidan ishlab chiqariladi.

Sotib olayotganda, siz qahva qaynatgich ishlab chiqarilgan materialga e'tibor qaratishingiz kerak. Siz, albatta, alyuminiy namunalarini olmaysiz. Lekin zanglamaydigan po'lat yoki keramika - bu ta'mga bog'liq.

Kofe qaynatgich bir vaqtning o'zida tayyorlaydigan stakanlar soniga e'tibor bering.

Geyserli kofe qaynatgichda siz oltita stakan o'rniga o'zingiz uchun bitta kofe tayyorlash uchun kamroq suv quyib, bir qoshiq kofe qo'ya olmaysiz. Siz har doim to'liq hajmni tayyorlashingiz kerak. Bundan tashqari, turli ishlab chiqaruvchilar bir stakan hajmini boshqacha talqin qilishlari mumkin. Kimdir uchun 40 ml, kimdir uchun - 100. Sotib olishdan oldin bu nuqtani bilib oling.

Geyzerli qahva qaynatgichda pishirish

Biz o'rta maydalangan qahvani tanlaymiz, uni filtrga solamiz. Agar keyinroq kofe zarralari sizning chashkangizda suzib yurganligi aniqlansa, bu maydalash etarlicha qo'pol bo'lmaganligini anglatadi. Kofe qaynatgichning pastki qismiga suv quying.

Suv qaynashi bilanoq olovdan olib tashlang. Bunday holda, qaynab ketishdan qo'rqishning hojati yo'q, chunki qahvaning o'zi 100 ° C ga qadar qizib ketmaydi. Qaynatish jarayonida hosil bo'lgan bug'ning bosimi ostida suv kofe bilan filtrdan o'tadi va qahva qaynatgichning tepasiga joylashadi. Elektr moslamasi bilan bu yanada oson: qahva tayyor bo'lishi bilanoq, u o'zini o'zi o'chiradi.

Butun jarayon quyidagi video ko'rsatmada batafsil ko'rsatilgan.

Agar foydalanish paytida yon tomondan suv oqib chiqsa, bu siz qismlarni bo'shashmasdan tortganingizni yoki suv uchun maksimal belgidan oshib ketganingizni anglatadi.

Havo pressi bilan qahva tayyorlash

Aeroportni tanlash

Aeropress - qahva tayyorlashning eng yangi usullaridan biri. Qurilma 2005 yilda Aerobie tomonidan ixtiro qilingan va shu qadar mashhur bo'ldiki, 2008 yildan beri har yili havo pressida kofe qaynatish bo'yicha chempionatlar o'tkaziladi.

Aeroportni tanlashda hech qanday qiyinchiliklar yo'q: qurilma juda oddiy, tovarlarning to'liq to'plami yildan-yilga biroz o'zgarishi mumkin, ishlab chiqaruvchi qo'shimcha aralashtirish qoshiqlari, almashtiriladigan filtrlar, hunilarni qo'shadi. Kofe tayyorlash bo'yicha musobaqalarni o'tkazish mumkin bo'lganining sababi ushbu oddiy qurilmadan foydalanishning nozik jihatlarida.

Havo pressida pishirish

1, 5 osh qoshiq qahvani maydalang, kolbaga quying. Tegirmon turknikiga qaraganda biroz qo'polroq bo'lishi kerak. 200 ml issiq suv tayyorlashingiz kerak - qaynoq suv emas, harorat 90 ° C atrofida bo'lishi kerak. Agar sizda termostatli choynak bo'lsa, unda siz aniq haroratni topishingiz mumkin. Agar yo'q bo'lsa, choynak qaynatilgandan keyin uch daqiqa kuting.

Qahvani suv bilan to'ldiring. Va shu paytdan boshlab sehr boshlanadi. Ichimlikning ta'mi va kuchi siz kofeni kolbada qancha vaqt ushlab turishingizga va qachon aralashtirishni boshlaganingizga bog'liq. IOS uchun kofeni havo pressida qancha vaqt saqlash kerakligini ko'rsatadigan maxsus dastur chiqarilgani bejiz emas.

Android smartfonlari egalari biroz kamroq omadli: ular faqat qahva tayyorlashning turli usullarini qamrab olgan universal dasturdan foydalanishlari mumkin. Havo presslari egalari uchun ham maslahatlar mavjud.

Qahva bir daqiqadan uch daqiqagacha pishganidan so'ng, filtrni kolbaga qo'ying, aeropressni ag'daring va qahvani filtrdan o'tib, stakanga sekin suring. Agar piston qattiq ishlayotgan bo'lsa, keyingi safar biroz qo'polroq silliqlashdan foydalaning. Pishirish jarayoni ushbu videoda batafsil ko'rsatilgan.

Aeropress ishlatish uchun juda qulay, ixcham, tozalash oson, qahva juda tez pishiriladi va nozik sozlash sevimli ichimlikning ta'mini sinab ko'rish uchun chinakam cheksiz maydonni ochadi. Yagona kamchilik shundaki, bu pishirish usuli bilan qahva kremi bo'lmaydi, chunki suv loviyadan alohida isitiladi.

Fransuz matbuotida kofe tayyorlash

Fransuz matbuotini tanlash

An'anaga ko'ra, frantsuz matbuoti shishadan qilingan. Material, mo'rt bo'lsa ham, neytraldir, u tarkibga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi. Qimmatroq modellarda ko'proq ishonchli buloqlar va tez-tez foydalanishga chidamli filtr mavjud. Ammo, umuman olganda, qaysi modelni tanlashingiz muhim emas. Asosiysi, siz unda qaynatmoqchi bo'lgan qahva hajmini aniqlash.

Frantsuz matbuotida pishirish

Layfxaker allaqachon qahva tayyorlash uchun frantsuz pressidan foydalanishning nozik tomonlari haqida yozgan. Keling, faqat video ko'rsatmalarni qo'shamiz.

Ichimlikning ta'mini sinab ko'rishni yaxshi ko'radiganlar uchun biz kofe tayyorlashning g'ayrioddiy usullari va sinab ko'rishga arziydigan og'izni sug'oradigan qo'shimchalar haqidagi maqolalarni ko'rib chiqishni tavsiya qilamiz.