Biz tushkunlikka tushgan 6 ta restoran fokuslari

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Restoran va kafelarda juda ko'p ovqatlanish va ortiqcha to'lash uchun ishlatiladigan nayranglar.

Oziq-ovqat reklamasi butunlay yolg'on ekanligini hamma biladi. Ammo restoranda hamma narsa ko'zga tashlanadigandek: menyu, tarelka - aldashga o'rin yo'q. To'g'rimi?

Albatta yo'q. Restoranlar oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari kabi bizni pulga aldashga harakat qilishadi. Bu erda eng mashhur usullardan faqat bir nechtasi.

1. Restoranlar sizning burchakda o'tirganingiz bilan qiziqadi

Agar restoranga kirganingizda, birinchi navbatda, boshqa tashrif buyuruvchilarning nazaridan uzoqda joylashgan qulay joyni qidirsangiz, unda siz uchun yaxshi xabarimiz bor: deyarli barcha restoranlar zalda imkon qadar ko'proq bunday joylar bo'lishidan manfaatdor.

Sababi oddiy: tadqiqotga ko'ra, restoranlarda "yog'li" stollar qayerda., hech kim ularni ko'rmasa, tashrif buyuruvchilar ko'proq buyurtma berishadi. Bundan tashqari, bu holda, tashrif buyuruvchilar ko'proq arzimas ovqat iste'mol qiladilar: buyurtma qilingan shirinliklar soni ular buyurtma qilingan stol aynan qayerda joylashganiga mos keladi.

Yana bir, aniqroq tushuntirish bor: siz qulay joyda uzoqroq o'tirasiz. Shu sababli, Starbucks-da kichik dumaloq stollar mavjud - yolg'iz mehmonlar nima uchun Starbucks stollari dumaloq? o'zingizga qulayroq.

Ammo barcha muassasalar bunga e'tibor qaratmaydi: "kel, ovqat, to'lash, ketish" sxemasidan foyda ko'rganlar yumshoq kreslolardan ko'ra qattiq kichik stullarni qo'yish ehtimoli ko'proq. Shu sababli, mebel orqali muassasa siyosatini aniqlash oson.

2. Ko'proq maslahatlar qoldirish uchun hisob-kitobga maxsus shokolad yoki saqich soling

Barcha idishlar allaqachon iste'mol qilingan bo'lsa, hisob-kitob bilan birga qo'shimcha mazali taom olish yaxshi: konfet, shokolad yoki saqich. Sizningcha, restoranlar sizga g'amxo'rlik qilgani uchun shunday qilishyaptimi?

Arzimaydi. Statistikaga ko'ra, bunday kichik narsalar to'g'ridan-to'g'ri tatlandırıcı ta'sir qiladi: ko'paytirish uchun konfetdan foydalanish

Restoranga pul berish. qolgan uchining o'lchami. Hatto chekda chizilgan tabassum yoki "Rahmat!" Mijoz cheklari orqasida yozilgan foydali xabarning restoranga pul berishiga ta'sirini oshirish. choy uchun qolgan pul miqdori. Va katta maslahat siz ofitsiantlarga kamroq to'lashingiz mumkinligini anglatadi …

3. Menyuni shunday tuzingki, eng qimmat taomlar ko‘zga tashlanadi

Har qanday restoranga boring va menyuni oching. Agar professionallar tomonidan yozilgan bo'lsa "Menyu dizayni psixologiyasi": o'rtacha tekshirish va mehmonlarga sodiqlikni oshirish uchun "jim sotuvchi" ni qayta kashf qiling., keyin siz u yerda idish-tovoqlar siz xohlagancha saralanganini ko'rasiz, lekin narx bo'yicha emas.

Bu nima uchun kerakligini taxmin qilish qiyin emas: tashrif buyuruvchilar eng arzon taomlarni qidirib to'g'ridan-to'g'ri ro'yxatni pastga qaramasliklari uchun.

Eng qimmat narsalar har doim eng ko'zga ko'ringan joylarda - sahifalarning tepasida va markazida joylashgan.

Qimmatbaho oziq-ovqat tasvirlari ko'pincha sizning e'tiboringizni jalb qilish uchun ramka yoki bo'sh joy bilan o'ralgan.

Tasavvur qiling-a, kim xuddi shu narsani qilmoqda? To'g'ri, gazetalar! Ommaviy axborot vositalarida menyular va sahifalarni tuzish qoidalari bir xil, chunki ular bir xil printsipdan kelib chiqadi: ko'z darhol eng muhim / qimmatga tushishi kerak. Shuning uchun, agar siz yangi restoranga borishdan oldin ko'zingizni tortadigan birinchi narsaga buyurtma berishga qaror qilsangiz, hamyoningizni tayyorlang.

4. Sun'iy xilma-xillikni yaratish

Idishlarni bezashdan amaliy foyda nima ekanligini hech o'ylab ko'rganmisiz? Qimmatbaho restoranlarda daraja va estetika majburiy ekanligi aniq, ammo arzon va o'rtacha qo'llarning restoranlarida - nima uchun? Axir, hatto viloyat ovqat xonasida ham, petrushka novdasi kartoshka pyuresi ustida yotishi aniq. Buning nima keragi bor? Qisqa javob shundaki, u sun'iy xilma-xillikni yaratadi.

Bizning miyamiz nafaqat oson, balki aldash juda oson.

Unga ko'plab aralash rangli konfetlarni ko'rsating va u sarosimaga tushadi. Natijada, siz konfetlarni rangi bo'yicha saralanganidan bir yarim baravar ko'p iste'mol qilasiz - bu oziq-ovqat displeylari tomonidan tasdiqlangan, oziq-ovqat ranglari odamlarning qancha ovqatlanishiga ta'sir qiladi. tajribada. Aytishga hojat yo'q, nima uchun jele loviya har doim tayyorlanadi: Olti turdagi jele loviya: xilma-xillikni idrok etish iste'molga qanday ta'sir qiladi. ko'p rangli.

Boshqa ovqatlar bilan ham xuddi shunday. Bir vaqtlar biz daraxtlarda yashaganmiz (va evolyutsiya me'yorlariga ko'ra, o'sha paytdan beri juda oz vaqt o'tdi) va bizning miyamiz yorqin ranglarga juda tayyor bo'ladi, chunki ular pishgan mevalarga juda o'xshaydi. Va agar ular juda ko'p bo'lsa, unda miya shunchaki haddan tashqari hayajonlanadi va sizni ko'proq eyishga majbur qiladi.

Shuning uchun barcha bufet restoranlari har doim juda rang-barang: ranglar qancha aralashsa, shuncha ko'p ovqatlanasiz.

5. Ishtahani ochish uchun hidlarni soxtalashtiring

Inson miyasining eng qadimiy qismlaridan biri hid bilish markazidir. Bizning ongimiz ostidagi hech narsa hidlardan yaxshiroq ishlamaydi va Scentni marketing vositasi sifatida ishlatadigan marketologlar, do'konlar umid qiladilar - va xaridorlar buni juda yaxshi bilishadi. …

Mana yaxshi misol: tez tayyorlanadigan novvoyxonalar tarmog‘i Cinnabon aeroport va savdo markazlaridagi kafelariga o‘rnatish uchun minimal ventilyatsiyaga ega maxsus pechni patentladi. Hammasi yangi pishirilgan mahsulotlar va doljin hidi muassasadan bir necha metr uzoqlikda eshitilishi uchun.

Starbucks bir marta kulgili qiyinchilikka duch keldi: kompaniya olti oy davomida pishloqli sendvichlar muammosini hal qildi. Gap shundaki, pishloq hidi kafedagi barcha kofe hidini buzdi. Va kompaniya chiqish yo'lini topmaguncha, pishloqli sendvichlar sotuvda emas edi - hidlar restoran marketingi uchun juda muhimdir.

6. Sizni chalg'itish uchun televizorlarni devorlarga osib qo'ying

Va nihoyat, hamma allaqachon yaxshi biladigan narsa haqida gapiraylik: restoranlar mehmonlarning e'tiborini chalg'itish uchun devorlarga televizor osib qo'yishadi va musiqa yoqadi. Kamroq e'tibor, ko'proq ovqat - vaqt sinovidan o'tgan printsip!

Va bu erda kam ma'lum bo'lgan fakt: hissiy filmlar nima uchun qayg'uli filmlarni tomosha qilish sizni ko'proq eyishga majbur qiladi. ko'proq odamlar bor. Shuningdek, bunday statistika mavjud: melodramalar sotishga yordam beradi Jangovar filmlarni tomosha qilish sizni ortiqcha ovqatlantirishi mumkin, deydi tadqiqot. kinolarda komediyadan ko'ra ko'proq popkorn bor. Boshqa tomondan, yangiliklar yoki intervyular tomoshabinlarni o'ziga tortmaydi, shuning uchun siz restoranda yangiliklar kanalini ko'rishingiz dargumon.