Yerga tushgan ovqatni yeyish joizmi

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Besh ikkinchi qoidaga ko'ra, tez yig'ilgan narsa tushib ketgan deb hisoblanmaydi. Besh soniya davomida poldan ko'tarilgan ovqatni hali ham iste'mol qilish mumkinligi odatda qabul qilinadi. Bu shundaymi yoki yo'qligini aniqladik.

2003 yilda Garvard universiteti talabasi Jillian Klark vaqtni besh soniya qoidasiga bog'lab o'tkazdi. Uning doirasida u bir necha yuz kishi bilan suhbat o'tkazdi va ularning ushbu qoida haqida fikrlarini bildi.

Ma'lum bo'lishicha, ayollarning 70 foizi va erkaklarning 56 foizi ovqatni erdan tezda olib ketsangiz, uni eyishingiz mumkin, deb hisoblashadi, chunki bakteriyalar yiqilgan narsaga "yugurib ketishga" vaqtlari yo'q. Bundan tashqari, pechenye va shirinliklar brokkoli va gulkaramga qaraganda tez-tez olinadi.

Tadqiqotlari uchun Klark Shnobel mukofotiga sazovor bo'ldi va Garvard universitetining eng yosh talabasi bo'ldi.

Ammo tadqiqotdan maqsad jamoatchilik fikrini aniqlash emas, balki qoida ishlayotganini isbotlash yoki rad etish edi. Klark va uning hamkasblari kampus, laboratoriya va kafeteryadagi universitet qavatlaridan namunalar oldilar. Tahlil shuni ko'rsatdiki, pollar nisbatan toza va ko'p bakteriyalar yo'q. Tajriba xuddi shunday natija bilan takrorlandi. Xulosa oddiy edi: erga tushgan ovqatni besh soniya ichida yoki boshqa har qanday vaqtda sog'liq uchun hech qanday oqibatlarsiz terib olish va eyish mumkin.

Biroq, tadqiqotchilar to'xtamadilar va bakteriyalar bilan to'lib-toshgan polga tushgan ovqat bilan nima bo'lishini tekshirishga qaror qilishdi. Zaminga oz miqdorda E. coli yoki Escherichia coli bakteriyalari qo'llanilgan. Keyin uning ustiga pechenye va konfet bo'laklari qo'yildi. Bakteriyalar bir necha soniyadan keyin ham barcha ovqatlarda topilgan. Qoida bekor qilindi.

Ammo Klemson universitetidan Pol Douson tadqiqot natijalaridan norozi edi. U besh soniya ichida qancha bakteriya yuqishini va yerda besh soniya yoki, aytaylik, bir daqiqa yotgan ovqat o‘rtasida farq bor-yo‘qligini aniqlashga qaror qildi.

Tadqiqotchilar salmonella bakteriyalarini yog'och pollar, plitkalar va gilamlarga qo'llashdi. Shundan besh daqiqa o'tgach, bolognese makaron yoki non u erda 5, 30 va 60 soniya davomida joylashtirildi. Bakteriyalar polda 2, 4, 8 va 24 soat bo‘lganidan keyin tajriba bir necha marta takrorlandi.

Douson va uning hamkasblari oziq-ovqatdagi bakteriyalar miqdori uning polda qancha vaqt turishiga - bir necha soniya yoki bir daqiqaga bog'liq emasligini aniqladilar. Ammo ular yana bir narsani aniqladilar.

Vaqt o'tishi bilan poldagi bakteriyalarning umumiy soni kamaydi va ular qancha kam bo'lsa, keyinchalik ular oziq-ovqatda kamroq topilgan.

Ma'lum bo'lishicha, sirt ham muhim ahamiyatga ega. Gilam kafel va yog'ochga qaraganda oziq-ovqatga kamroq bakteriyalar o'tkazdi. Gilamdan olingan oziq-ovqat tarkibida barcha bakteriyalarning 1%, kafel va yog'ochdan 48 dan 70% gacha bo'lgan.

Dousonning qo‘shimcha qilishicha, pol va gilamlar ko‘pincha zararli bakteriyalardan xoli. Ammo, agar polda millionlab bakteriyalar bo'lsa, ularning 0, 1% ham kasallikka olib kelishi mumkin. Misol uchun, virusli E. coli ning 10 ta bakteriyasi zaif immunitetli odam uchun halokatli bo'lishi mumkin. Ammo ularning oddiy sirtga tushish ehtimoli minimaldir.

Men yerdan ovqat yeyishim mumkinmi? Yaxshisi yo'q.