Qandolat do'konini qanday ochish kerak: shaxsiy tajriba

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Kasbiy ta'limning ahamiyati, pulni tejashning yaxshi usullari va xodimlarni ishga olishning nozik jihatlari haqida.

Qandolat do'konini ochish yo'lim unchalik ahamiyatsiz emas: men huquqshunosman va huquqni muhofaza qilish organlarida 15 yildan ortiq xizmat qildim. Qolaversa, men uch farzandning onasiman. Bir payt men oilaga g'amxo'rlik va xizmatni birlashtira olmasligimni angladim: axir, men tezkor tadbirlarda qatnashishim, pistirmada o'tirishim kerak edi … va shu bilan birga bolalarni nazorat qilishim kerak edi. Va men o'zimning sevimli mashg'ulotim - non pishirishni biznesga aylantirishga qaror qildim.

Menga ko'p yordam bergan ba'zi maslahatlar bilan bo'lishaman.

Birinchidan, o'rganing

Menda zo'r o'quvchi sindromi bor: men o'rganmagan narsani siz qila olmaysiz deb o'ylayman. Shu bois kechagi maktab bitiruvchilari bilan birga oziq-ovqat kollejiga talaba bo‘ldim. A'lo darajadagi akademik ko'rsatkichlarim uchun meni Moskva qandolat fabrikasiga olti oylik amaliyotga yuborishdi, u erda barcha oshpazlar, shu jumladan oshpaz ham frantsuz edi. Men haqiqatan ham ilhomlandim va bilimlaringizni amalda qanday ishlatishingiz mumkinligini tushuna boshladim.

Noldan o'rganishni boshlashdan qo'rqmang. Aynan maktabga qaytish sizni motivatsion seminarlardan ko'ra yaxshiroq "zaryad qilishi" mumkin. Siz tanlagan sohada o'zingizni ishonchli his qilasiz, professionallar va hamfikrlar bilan aloqalar o'rnatasiz. Bu sizga bulutlarda yurmasdan, haqiqiy biznes-rejani yaratishga va unga amal qilishga yordam beradi.

Mening misolim shuni ko'rsatadiki, siz davlat muassasalarida katta nomlarsiz o'qishingiz mumkin: u erda siz nafaqat mukammal akademik baza va davlat diplomiga ega bo'lishingiz mumkin, balki mening amaliyotim kabi kutilmagan imkoniyatlarga ham ega bo'lishingiz mumkin.

Asosiy imtiyozlaringizni toping

Ishlab chiqarish uchun binolarni topish texnologiya masalasidir. Qandolat mahsulotlari uchun muhimroq, asosiy savol tarqatish kanallarini topishdir. Doimiy ravishda kimga mahsulot yetkazib berishimiz mumkinligini tushunish uchun men raqobatchilar tahlilini o'tkazdim.

Bir tomondan, talab va bozor talablariga tezda javob bera olmaydigan yirik qandolat fabrikalari mavjud. Ularning mahsulotlari zamonaviy yosh mijozlarga xizmat ko'rsatadigan kafelar uchun ahamiyatsiz bo'ladi. Boshqa tomondan, uy qandolatchilari: ular erkin yaratishlari mumkin, ammo ular qonunchilik doirasidan tashqarida. Biz esa zamonaviy qadoqdagi zamonaviy shirinliklarni taklif qilishimiz va restoran va do‘konlar bilan muammosiz hamkorlik qilishimiz mumkin.

O'zingizning afzalliklaringizni qidiring va ulardan foydalaning. Bu ochiq-oydin maslahat bo'lib tuyuladi, lekin ko'pchilik buni unutib, boshqa birovning yo'lini takrorlashga harakat qiladi va hech qaerga bormaydi.

Mijozlarni tejamang

Men o'zim uchun talab qilinadigan va o'zimga yaqin bo'lgan faqat tabiiy ingredientlardan foydalanish va ekologik toza qadoqlash tushunchasini tanladim: plastik emas! Shubhasiz, bu ham qimmatroq yo'l. Lekin men tushundimki, siz o'zingizning printsiplaringiz va mijozning qulayligidan tejashingiz mumkin emas.

Albatta, xarajatlarni kamaytirishga yordam beradigan ba'zi fokuslar mavjud.

Misol uchun, biz qayta foydalanish mumkin bo'lgan qadoqlash - qayta ishlatiladigan qadoqlashdan foydalanamiz. Arzonroq chiqadi. Mijozlarimiz (kofe doʻkonlari va kafelar) xaridorlarga shisha idishlarni qaytarib, yoqimli chegirmaga ega boʻlsalar, sayyoramiz tozaligi uchun katta harakatning bir qismi boʻlishlari mumkinligini tushuntirishlarini tavsiya qilamiz (qanchalik dabdabali boʻlmasin). har bir keyingi xarid.

Xizmatlarni ko'rsatishda pulni tejash imkoniyatini qidiring, lekin mijozlarga xizmat ko'rsatishda tejamang.

Saqlashga urinib, o'zingizga zarar bermaslik muhimdir. Masalan, qandolatchilik do'konlari ko'pincha ish uchun zarur bo'lgan hujjatlarni o'z-o'zidan tuzishga harakat qiladi: sanitariya-epidemiologiya va boshqalar. To'liq mas'uliyat bilan aytishim mumkin - bu katta xarajatlarga olib keladi. Vositachilarni jalb qiling. Bu sizga juda ko'p vaqt va asablarni tejaydi. Masalan, biz va bank o'rtasida vositachi bo'lgan maxsus kompaniya - to'lov xizmati provayderi orqali ekvayringni ham taqdim etamiz. Ushbu ish modeli Rossiya uchun hali ham yangi.

Uskunani sotib olish haqida ham shunday deyish mumkin. Ishlatilgan uskunalar bilan pulni tejashga urinishlar to'liq muvaffaqiyatsizlikka uchraydi. Yashirin nuqsonlar, buzilishlar va boshqalar ko'rinishida cheksiz noxush kutilmagan hodisalar olasiz. Xarajatlarni kamaytirmoqchimisiz? Ishlov berilmagan brendlardan yangi uskunalar sotib oling. Noma'lum kompaniyaning yangi sayyora mikserini sotib olish va eski jihozlarni ta'mirlash va uning ehtiyot qismlariga buyurtma berish uchun kuch va pul sarflashdan ko'ra, kafolat xizmatini olish yaxshiroqdir.

Tajribali odamlarni qidiring

Jamoa har qanday biznesning asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. Jamoamiz to'qqiz kishidan iborat.

Hozir besh nafar qandolatchi ishlamoqda. Men hech qanday maxsus hayotiy xakerlardan foydalanmadim: men ularni xodimlarni qidirish uchun maxsus saytlarda qidirdim. Ammo tajribaga asoslanib, men qandolatchilik do'konida ishga yollashda e'tibor berish kerak bo'lgan bir nechta muhim fikrlarni ishlab chiqdim.

Katta maosh uchun darhol texnolog yoki qandolatchini yollamang. Texnologik xaritalarni ishlab chiqish va namunalar yaratish uchun bir martalik mutaxassisni yollash. Buning o'rniga, yaxshi, professional va tajribali qandolatchi oshpazlar jamoasini yollashga harakatingizni qarating.

Asosiy lavozimlarga ishlab chiqarish tajribasiga ega odamlarni oling. "Do'konda tajriba orttirish" ga qaror qilgan yosh mutaxassislar va "uy" qandolatchilari mashg'ulotlarga sarflangan vaqtingizning katta yo'qotishidir. Qoidaga ko'ra, ishlab chiqarishda hech qachon ishlamagan odamlar qandolatchining kundalik hayoti pechka atrofida vanil va dolchin bulutida aylanib yuradigan sehr emas, balki mashaqqatli, ba'zan monoton jismoniy mehnat ekanligini juda uzoqdan tasavvur qilishadi. xato qilish huquqi.

Bunday ishlarga tayyor bo'lmagan odamlar chiday olmay ketishlariga duch keldik.

Nima uchun bu sodir bo'layotganini tushunganimizdan so'ng, biz o'z tanlov tamoyillarimizni shakllantirdik va hozir ishlayotgan kuchli jamoani shakllantirishga muvaffaq bo'ldik.

Ishlab chiqarish xodimlari va kurerdan tashqari, bizda, albatta, boshqaruv jamoasi bor. U men, IT mutaxassisi va tashkiliy masalalar bilan shug'ullanadigan menejerni o'z ichiga oladi. Uchovimiz bir-birimizni uzoq vaqtdan beri bilamiz va umumiy ishimizni yaratish uchun birlashdik. Mening fikrimcha, kichik biznes uchun hamfikr bo'lishi va bitta umumiy vazifani bajarishga intilishi juda muhimdir.

Rag'batlantirish haqida unutmang

Biz o'zimizni asosan internet orqali targ'ib qilamiz. Bu kontekstli reklama va veb-sayt; biz Instagram hisobini ham faol rivojlantirmoqdamiz. Bizning IT-mutaxassisimiz aynan shunday qiladi - aslida u Internet bilan bog'liq barcha narsalar, jumladan, reklama qilish bo'yicha mutaxassis.

Albatta, klassik marketingni ham e’tibordan chetda qoldirmaymiz. Misol uchun, biz mahsulotlarning bepul sinov to'plamlarini taklif qilamiz va yuqorida aytib o'tilgan raqobatbardosh moslashuvdan foydalanamiz.