Dori bo'lish uchun mo'ljallangan oziq-ovqat

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Sizni ovqatlanish, semirish va undan ham ko'proq ovqatlantirish uchun har yili milliardlab dollar sarflanadi.

Zararli oziq-ovqat - zamonaviy jamiyatning la'nati. Keraksiz oziq-ovqat do'konlari tom ma'noda har bir burchakda joylashgan va ular bo'lmagan joyda bir xil oziq-ovqat tasvirlari bilan reklama taxtalari osilgan. Oziq-ovqat sanoati - bu super gigant, butun dunyoni qamrab olgan super-korporatsiyalar guruhi va faqat bitta narsani xohlaymiz: siz va men ular ishlab chiqaradigan narsalarni iste'mol qilamiz va iloji boricha ko'proq iste'mol qilamiz. Bir oqshomni televizor qarshisida o'tkazish, katta sumka chips va bir paket pechene yeyish ko'pchilik uchun odatiy holga aylangan. Bu korporatsiyalar o'z maqsadiga erishganligini anglatadi.

Tez ovqatlanish korxonalari atrofida seziladigan taomning jozibali xushbo'yligini sezasizmi? Kompaniyalarning ta'kidlashicha, bu, albatta, tashrif buyuruvchilarni jalb qilish uchun qilinmagan. Biroq, oziq-ovqat dollari uchun urush davom etmoqda va bu jang ishtirokchilari ularga ustunlik berishi mumkin bo'lgan har bir kichik narsani tahlil qiladilar va o'zgartiradilar: ta'm, rang, hid, mustahkamlik. Hech narsa tasodifga qoldirilmaydi.

Crisps. Siz har doim ular qanchalik ajoyib ekanligini, qanday ajoyib siqilishlarini ko'rishingiz mumkin. Chipslarni mukammal qilish uchun oziq-ovqat texnologlari har biri 40 000 dollar turadigan maxsus mashinalardan foydalanadilar. Ular chaynash odamning og'ziga taqlid qilishadi.

Odamlar jag'ning bosimi kvadrat dyuym uchun 4 funtni tashkil qilganda parchalanib, siqila boshlaydigan chiplarni yaxshi ko'radilar.

Bularning barchasi juda jiddiy. Bu juda katta mablag'lar investitsiya qilinadigan aniq fan.

Yog '. Oziq-ovqatning juda muhim tarkibiy qismi. Yog 'ovqatga baxmal, kontrast beradi, ta'mlarni muloyimlik bilan aralashtirishga imkon beradi va tomoqni qoplaydi, bu esa ovqatni yutishni va tezroq ovqatlanishni osonlashtiradi. Aslida, odamlar ovqatni tom ma'noda yutib yuborishlari uchun aybdor emaslar. Shunchaki, taomning o‘zi ham shuni hisobga olgan holda tayyorlanadi.

45 yil davomida texnologlar jag'ning kerakli harakatlarini qisqartirishga erishdilar, shunda parcha qulay tarzda yutib yuboriladi. Ilgari, etarlicha chaynash uchun 15 dan 30 gacha harakat talab qilingan. Hozirgi vaqtda tez ovqatlanish restoranlarida taqdim etilgan taomlarning ko'pchiligi 12 marta etarli.

Albatta, shakar, yog' va tuz o'z-o'zidan ta'm jihatidan jozibali, ammo bu etarli emas. Ta'm kurtaklarini maksimal darajada oshiradigan oziq-ovqatlarni yaratish bo'yicha keng qamrovli tadqiqotlar olib borilmoqda. Bu taom shunday tayyorlanadiki, u bitta aniq ta'mga ega bo'lmaydi, bunga asoslanib, miya "Men to'ydim" buyrug'ini berishi mumkin.

Quyida biz eng yaxshi 5 ta mahsulotni taqdim etamiz, ularning butun mohiyati dastlab ularga qaram bo'lishga, ularga qaram bo'lishga, xuddi qattiq dori kabi.

1. Soda

Qo'shma Shtatlarning har ikkinchi aholisi har kuni soda ichadi. Ko'p odamlar bunga aniq qaramlik borligini tan olishadi.

Bitta mashhur soda yaratish uchun oziq-ovqat texnologlari 3904 ta ta'm va individual parametrlarni, shu jumladan chanqoqlik ta'sirini sinab ko'rdi. Ular gilos va vanil aromalarining mukammal muvozanatini topdilar va ichimlik uchun eng jozibali rangni aniqladilar.

Albatta, sodaning ko'p turlarida mavjud bo'lgan kofein ham giyohvandlikning muhim sababidir. Kofeinni haddan tashqari iste'mol qilish bilan tanamiz etarli miqdorda o'z stimulyatorini ishlab chiqarishni to'xtatadi. Natijada, tanani tashqaridan doimiy ravishda to'ldirish kerak.

Lekin faqat kofein emas. Yana bir mashhur soda tarkibida kofeinga qo'shimcha ravishda bromli o'simlik moyi mavjud. Yaxshiyamki, bu qo'shimcha Rossiyada taqiqlangan, ammo Qo'shma Shtatlarda u asta-sekin yo'q qilinmoqda. Biroq, kompaniyalar yaxshiroq narsani taklif qilishadi.

2. Qayta ishlangan go'sht

Qo'shma Shtatlarda saqichdan tortib muzqaymoqgacha mutlaqo har qanday taomga bekon ta'mini qo'shish tendentsiyasi mavjud. Afsuski, hamma sevadigan bekonning ta'mi aslida unchalik foydali bo'lmagan ingredientlar - nitritlar yordamida yaratilgan. Natriy nitrit jambon, salam, kolbasa va shunga o'xshash mahsulotlarda mavjud. Ushbu konservant antibakterial vosita bo'lib, saqlash muddatini oshiradi, yanada yoqimli rang va ta'm beradi, bu umuman mahsulotni yanada jozibador qiladi. Salbiy tomoni shundaki, pishirish vaqtida nitritlar boshqa moddalar bilan reaksiyaga kirishib, kanserogenlarni hosil qiladi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, natriy nitrit bilan aminokislotalar qizdirilganda, ular bilan reaksiyaga kirishganda kanserogen N-nitrosamin hosil bo'ladi, bu natriy nitrit ishtirokida issiqlik bilan ishlov berilgan ovqatlarni iste'mol qilishda saraton o'zgarishlarining paydo bo'lishi mumkinligini anglatadi.

Bekonni nitritsiz tayyorlash mumkinmi? Ha va yo'q. Bunday mahsulotni taklif qilgan iste'molchilarga ta'mi va rangi yoqmadi. Bekon rangi oqarib ketgan va "o'sha bekon" ta'miga o'xshamasdi. Ushbu konservant bo'lmasa, cho'chqa go'shti qovurilgan cho'chqa go'shtiga o'xshaydi.

3. Mikroto'lqinli pechda popkorn

Mikroto'lqinli pechda popkornni yashirib ko'ring. Siz muvaffaqiyatga erisha olmaysiz va bu shunchaki yorilib ketayotgan donalarning yorilishi emas. Bu mazali hid xona bo'ylab, hatto katta maydonda ham tezda tarqaladi. Diasetil yoqimli yog'li aroma hosil qiladi. Ajablanarlisi shundaki, bunday mahsulotlarning xavfsizligi haqida shubhalar paydo bo'la boshladi. Diasetil bug'larining uzoq muddatli inhalatsiyasi dahshatli oqibatlarga olib keladi.

Sun'iy sariyog' ta'mini ishlab chiqaruvchi bir nechta zavod xodimlariga bronxiolit obliterans, o'pkaning og'ir kasalligi tashxisi qo'yilgan. Qurbonlar asosan yosh, sog‘lom, chekmaydigan erkaklar edi. Obliterans bronxiolitini davolab bo'lmaydi, o'pka transplantatsiyasi zarur.

Bir qator sud jarayonlari va ko'p million dollarlik tovon to'lovlaridan so'ng, ko'plab kompaniyalar diatsetildan voz kechishdi, ammo ishlab chiqarishda potentsial xavfli yopishmaydigan qoplamalardan foydalanishda davom etmoqdalar.

4. Tuzli va qovurilgan gazaklar

Odamda tuzga qaramlik paydo bo'lishi mumkin. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, ta'm sezgilaringizni normal holatga qaytarishning yagona yo'li - tuzdan qochishdir. Biroq, chiplar va kartoshka kabi sho'r atıştırmalıklar iste'molchilarni boshqa sababga ko'ra o'ziga jalb qiladi. Bunday mahsulotlar Maillard reaktsiyasining oqibatlarini keltirib chiqaradi. Qizil tiniq qobiq Maillard reaktsiyasi natijasining odatiy namunasidir.

Maillard reaktsiyasi ba'zan ancha murakkab va ko'pincha hali ma'lum bo'lmagan tuzilishga ega bo'lgan ko'plab mahsulotlarning shakllanishiga olib keladi.

Afsuski, reaktsiya mahsulotlari orasida saratonga olib kelishi mumkin bo'lgan toksik mahsulot akrilamid ham paydo bo'lishi mumkin. 2005 yilda Kaliforniya shtati iste'molchilarni akrilamid bilan bog'liq xavflar haqida xabardor qilmagani uchun kartoshka chiplari ishlab chiqaruvchisiga qarshi sud ishida g'alaba qozondi.

Chipslardagi yana bir tuzoq kraxmaldir. U shakarga qaraganda tezroq so'riladi va tez ortib borayotgan glyukoza darajasi tanamizni "ko'proq!" deb qichqiradi. 120 000 dan ortiq ayol va erkaklar ishtirok etgan New England Journal of Medicine jurnalining tadqiqotiga ko'ra, kartoshka chiplari kilogramm ortishiga eng ko'p yordam beradi.

5. Barcha tez tayyorlanadigan taomlar

Tez ovqatlanish sanoati ishtiyoq va giyohvandlik atrofida qurilgan. Tuz, yog' va shakar mahalliy xudolardir. Tashqarida ovqatlanadiganlarning 83 foizi tez ovqatlanish restoranlariga ishtiyoqi tufayli shunday qilishadi. Bunday ko'ngil aynishiga haftada bir martadan ko'proq tashrif buyurganlarning 75 foizi ma'lum bir taomga bo'lgan ishtiyoq tufayli shunday qilishadi.

Bizni semiz qiladigan odamlar

Siz tez ovqatlanish haqida ko'p va uzoq vaqt gapirishingiz mumkin, lekin siz muammoning ildizini tushunishingiz kerak: bu halol va unchalik yaxshi bo'lmagan yo'llar bilan bizni yutib yuboruvchilar podasiga aylantirmoqchi bo'lgan sanoat. hayvonlar, faqat zavqlanish istagi va oqibatlari haqida o'ylamaslik bilan boshqariladi. Faqat o'lchovni bilmagan iste'molchi aybdor, deb bahslashib bo'lmaydi. Bu holda har bir shaxs deyarli cheksiz byudjetlar, mablag'lar va imkoniyatlarga ega bo'lgan ulkan sanoatga qarshi turishga majbur bo'ladi.

Inson qancha ko'p ovqatlansa, shunchalik ko'p bo'ladi. Qanchalik ko'p olsa, shuncha ko'p ovqat eyishni xohlaydi. Bu tez ovqatlanish ishlab chiqaruvchilariga kerak bo'lgan narsadir.