Bodringni qanday tuzlash kerak: 5 ta eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

O'tlar, xantal, horseradish, sabzi, aroq yoki non bilan bodring çıtır, mazali va aromatik bo'ladi.

Bodringni tuzlashdan oldin e'tiborga olish kerak bo'lgan narsalar

1. Tuzlangan va tuzlangan bodring bir xil narsa emas. Birinchisini tayyorlash uchun sirka yoki limon kislotasi, ikkinchisi uchun esa faqat tuz ishlatiladi.

Mazali tuzlangan bodring uchun 5 ta retsept →

2. Ilgari bodring yog'och bochkalarda tuzlangan bo'lsa, hozir bu usul juda kam qo'llaniladi. Sabzavotlarni oddiy shisha idishlarda tuzlash ancha qulayroqdir. Bundan tashqari, bodring bochkalar kabi mazali bo'lib chiqadi.

3. Tuzlashning ikki usuli mavjud: sovuq va issiq. Birinchi holda, sabzavotlar sovuq suv bilan quyiladi, ikkinchisida - ko'pincha avval sovuq suv bilan, keyin esa issiq infuzion sho'r suv bilan quyiladi. Sovuq tuzlangan bodringli idishlar neylon qopqoqlar bilan yopiladi va sovuqda saqlanadi. Issiq suv bilan to'ldirilgan bodring idishlari temir qopqoqlar bilan o'raladi va ularni xona haroratida saqlash mumkin.

4. Tuzlangan bodringni qalin va tiniq qilish uchun ularni muzli suvda 3-4 soat davomida namlang. Siz uni uzoqroq saqlashingiz mumkin, ayniqsa bodring sotib olingan bo'lsa.

5. Sabzavotlar va o'tlar yuvilishi kerak, bankalar va qopqoqlar sterilizatsiya qilinishi kerak.

Bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak: 6 ta oddiy va tasdiqlangan usul →

6. Bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlaganingizdan so'ng, kavanoz ostiga keng idish yoki havza qo'yish yaxshidir. Bu faqat qulaylik uchun: fermentatsiya tufayli suyuqlik qopqoqdan oqib chiqishi mumkin.

7. Tuzlangan bodring kamida bir oy ichida tayyor bo'ladi.

Tuzlangan bodringni qanday pishirish kerak

Barcha ingredientlar bitta 3 litrli banka uchun mo'ljallangan. Sho'r suv uchun sizga taxminan 1-1½ kg bodring va taxminan 1-1½ litr suv kerak bo'ladi.

Biroq, aniq miqdorni empirik tarzda aniqlash yaxshiroqdir: bodringlar juda qattiq siqilgan bo'lishi kerak va kavanoz eng chetiga suv bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak.

1. O'tlar va sarimsoq bilan klassik tuzlangan bodring

Ko'p vaqt va kuch talab qilmaydigan juda oddiy retsept. Bodring ajoyib bo'ladi.

Tuzlash usuli sovuq.

Ingredientlar

• 2 xren barglari;
• 2 qora smorodina barglari;
• 2 gilos barglari;
• 2 ta arpabodiyon soyabon;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• ½ achchiq qalampir - ixtiyoriy;
• bodring;
• 3 osh qoshiq tuz;
• suv.

Tayyorgarlik

Xren barglari, smorodina va gilos, arpabodiyon va mayda tug'ralgan sarimsoq va qalampirni bankaning pastki qismiga qo'ying. Bodringni bankaga mahkam siqib oling.

Bir stakan suvda tuzni eritib oling. Bodringni yarmigacha toza sovuq suv bilan to'kib tashlang. Keyin sho'r eritma qo'shing va idishni sovuq suv bilan to'liq to'ldiring. Kavanozni neylon qopqoq bilan yoping va darhol sovuq joyga qo'ying.

Qish uchun 10 ta oddiy va mazali salatlar →

2. Sabzi, bolgar qalampiri va horseradish bilan tuzlangan bodring

Sabzavotlar bodringga g'ayrioddiy yoqimli hid beradi. Qishda esa tuzlangan sabzi va qalampir boshqa idishlarni pishirish yoki bezash uchun ishlatilishi mumkin.

Tuzlash usuli issiq.

Ingredientlar

• 3 ta sabzi;
• 1½ bolgar qalampiri;
• ½ achchiq qalampir;
• 1 xren ildizi;
• 2 ta arpabodiyon soyabon;
• bodring;
• 8-10 chinnigullar sarimsoq;
• 7 dona qora qalampir;
• 7 ta qalampir no'xati;
• 2½ osh qoshiq tuz
• suv.

Tayyorgarlik

Sabzini tilimga, bolgar qalampirini mayda bo‘laklarga, achchiq qalampirni mayda bo‘laklarga bo‘ling. Idishning pastki qismiga mayda tug'ralgan horseradish ildizi va arpabodiyon qo'ying. Bodringni sabzi, sarimsoq va har xil qalampir bilan almashtirib, bankaga soling.

Tuzni toza sovuq suvda eritib, sabzavotlarni to'kib tashlang. Kavanozni neylon qopqoq bilan yoping va xona haroratida 3 kunga qoldiring. Keyin sho'r suvni bir yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling.

Bodringdan hosil bo'lgan oq gulni yuvish kerak emas. Ularning ustiga qaynab turgan sho'r suv quyib, bankani o'rang. Uni tepaga qo'ying va to'liq sovib ketguncha issiq adyol bilan yoping.

Ajoyib ta'mi va yorqin aromati bilan 5 ta lecho retsepti →

3. Quruq xantal bilan tuzlangan bodring

Xantal tufayli bodring engil ziravorga ega bo'ladi, qolgan ingredientlar esa ularni juda xushbo'y qiladi.

Tuzlash usuli sovuq.

Ingredientlar

• 2 ta arpabodiyon soyabon;
• 1 xren varag'i;
• 3 ta qora smorodina barglari;
• 3 gilos barglari;
• bodring;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 3 osh qoshiq tuz;
• 1 osh qoshiq quruq xantal
• suv.

Tayyorgarlik

Idishning pastki qismiga arpabodiyon, horseradish barglari, smorodina va gilos qo'ying. Sarimsoq bilan almashtirib, bodringni maydalang. Idishning yuqori qismida biroz bo'sh joy qoldiring.

Idishga tuz va xantal tushiring. Ular faqat yuqoridan qolgan joyni egallaydilar. Bodringni toza sovuq suv bilan to'kib tashlang. Kavanozni neylon qopqoq bilan yoping, ozgina silkitib, salqin joyga qo'ying.

Qish uchun tayyorlanishi mumkin bo'lgan qovoq ikra uchun 4 ta retsept →

4. Aroq bilan tuzlangan bodring

Aroq bodringni sabzavotlarning alkogolli ta'misiz yanada tiniqroq va mazali qiladi.

Tuzlash usuli issiq.

Ingredientlar

• 3 quritilgan dafna barglari
• 3 ta horseradish barglari;
• 1 arpabodiyon soyabon;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• bodring;
• suv;
• 3 osh qoshiq shakar;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 100 ml aroq.

Tayyorgarlik

Idishning pastki qismiga lavrushka va horseradish barglari, arpabodiyon va sarimsoq qo'ying. Bodringni maydalang. Shakar va tuzni toza sovuq suvda eritib, sabzavotlarni to'kib tashlang. Yuqoriga aroq tushiring.

Kavanozni tülbent yoki teshilgan qopqoq bilan yoping. Kavanozni xona haroratida qorong'i joyda 3 kun davomida qoldiring, muntazam ravishda ko'pikni olib tashlang.

To'rtinchi kuni sho'r suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. 5 daqiqadan so'ng, bodring ustiga qaynayotgan sho'r suv quyib, bankani o'rang. Orqaga aylantiring, adyol bilan o'rang va to'liq sovishini kuting.

Rezavorlar, meva va sabzavotlardan uy qurilishi alkogolli likyorlar uchun 5 ta retsept →

5. Javdar noni bilan tuzlangan bodring

Bodring engil nordon va zo'rg'a seziladigan non ta'mi bilan olinadi.

Tuzlash usuli issiq.

Ingredientlar

• suv;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 60 g javdar noni;
• 5 ta arpabodiyon soyabon;
• bodring.

Tayyorgarlik

Kastryulkaga suv quying, unda tuzni eritib oling, qaynatib oling va salqin. Nonni sindirib, arpabodiyon bilan birga kavanozning pastki qismiga qo'ying. Bodringning uchlarini kesib oling va sabzavotlarni idishga soling.

Sovutilgan sho'r suvni to'kib tashlang, idishni neylon qopqoq bilan yoping va xona haroratida 3 kunga qoldiring. To'rtinchi kuni sho'r suvni to'kib tashlang va torting. Uni qaynatib oling va bodringni quying. Etarli sho'r bo'lmasa, bankaga qaynoq suv qo'shing.

Kavanozni aylantiring, uni teskari aylantiring va issiq adyol bilan yoping.