Cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak: 5 ta ideal usul

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Tanlash qoidalari, maslahatlar va retseptlar - Lifehacker mazali cho'chqa yog'ini tayyorlash bo'yicha tezkor qo'llanma tayyorladi.

Cho'chqa yog'ini qanday tanlash kerak

To'g'ri cho'chqa yog'ini tanlash uchun bozor yoki ferma do'koniga borish yaxshidir. Avvalo, rangga e'tibor bering: u oq yoki pushti bo'lishi kerak, lekin har doim bir xil bo'lishi kerak. Cho'chqa yog'i terisi nozik, silliq, tuksiz va tercihen veterinariya belgisi bilan bo'lishi kerak.

Bekonni hidlang. Yangi mahsulotning hidi nozik, shirin sutli. Muayyan aromaning mavjudligi yog'ning cho'chqadan kelganligini ko'rsatadi. Hech qanday ziravorlar hidni olib tashlay olmaydi, shuning uchun sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir.

Pichoq, vilka yoki gugurt bilan yog'ni teshib qo'ying. Agar u osongina yoki ozgina qarshilik bilan teshib qo'ysa, mahsulot sizning roziligingizga loyiqdir.

Bekonni sotib olgandan so'ng, oqadigan suv bilan yuvib tashlang, sochiq bilan yaxshilab quriting va pishirish jarayonini boshlang.

Cho'chqa yog'ini nima bilan tuzlash kerak

Tuz, sarimsoq, dafna yaprog'i, zira urug'i, arpabodiyon urug'i va hatto piyoz terisi va shakar bilan.

Tuzlashda uni tuz bilan haddan tashqari oshirib yuborishdan qo'rqmang: cho'chqa yog'i kerakli darajada so'riladi.

Cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak

Uyda cho'chqa yog'ini uchta asosiy usulda tuzlash mumkin:

1. Faqat tuz bilan ishqalang. Klassik versiyada sarimsoq va qalampir ham qo'shiladi, bu taomga baharatlı lazzat va xushbo'ylikni beradi. Quruq pishirish tez va oson. Oshxonada ko'p vaqt o'tkazishni yoqtirmaydiganlar uchun javob beradi. Ammo shuni esda tutish kerakki, bunday cho'chqa yog'i bir oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.
2. Sho'r suvga soling … Bu ko'proq vaqt talab qiladigan jarayon: birinchi navbatda, sho'r suv qaynatiladi, keyin cho'chqa yog'i namlanadi, so'ngra ziravorlar bilan to'ldiriladi. Ammo ish to'liq to'lanadi: mahsulot juda nozik bo'lib chiqadi va taxminan bir yil davomida saqlanishi mumkin.
3. Oshpaz … Agar mahsulot sifatiga shubhangiz bo'lsa, ushbu usuldan foydalaning. Ovqat pishirish ko'pgina parazitlar va bakteriyalardan parazitlarni yuborish bosqichlarining inaktivatsiyasidan xalos bo'lishga yordam beradi: Hayvonlardan olingan oziq-ovqatlarni davolashning samaradorligi. Bundan tashqari, bu yog 'juda yumshoq bo'lib chiqadi va olti oygacha saqlanadi. Va agar siz uni piyoz qobig'i bilan pishirsangiz, u dudlangandek ta'mga ega bo'ladi.

Aytgancha, qaysi usulni tanlasangiz, tayyor pastırmani muzlatgichda saqlashingiz kerak bo'ladi.

Cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan qanday tuzlash kerak

Ingredientlar

• 1 kg cho'chqa yog'i;
• 200 g tuz;
• 20 g qora qalampir;
• ½ bosh sarimsoq.

Tayyorgarlik

Bekonni 4-5 sm kengligida kub shaklida kesib oling.

Har bir novda kesishma qiling. Chuqurlik qismning o'rtasidan bir oz ko'proq.

Barcha tuzni chuqur idishga to'kib tashlang, yog'ni har tomondan yaxshilab silang.

Yuqoriga qalampir seping. Agar so'ralsa, siz qizil va qora aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.

Sarimsoqni tozalang va 1-2 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va ularni cho'chqa go'shti bo'laklari ustidagi teshiklarga joylashtiring.

Foto: Lifehacker

Foto: Lifehacker

Bekonni konteynerga o'tkazing, yoping va 3-4 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Foto: Lifehacker

Foto: Lifehacker

Yog 'tayyor. Bu qora non bilan eng mazali bo'ladi.

Keyinchalik saqlash uchun ortiqcha tuzni tozalang yoki yuving, cho'chqa go'shtini matoga o'rang, sumkaga soling, keyin muzlatgichga qo'ying.

Cho'chqa yog'ini bankada qanday tuzlash kerak

Ingredientlar

• 2 kg cho'chqa yog'i;
• 5 stakan suv;
• 200 g tuz;
• 1 bosh sarimsoq;
• 4 dafna yaprog'i;
• qalampir no'xati va boshqa ziravorlar ta'mga.

Tayyorgarlik

Bekonni yuving, quriting va mayda bo'laklarga bo'ling, shunda ular bankaning bo'yniga osongina o'tadi. Optimal bo'lak qalinligi 5 sm.

Sho'rni tayyorlang. Buning uchun yirtqichlardan 5 stakan suv quyib, tuz qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. Brinni issiqdan olib tashlang va to'liq sovutib oling.

Sarimsoqni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va u bilan cho'chqa go'shti bo'laklarini silang. Dafna barglarini yuving va quriting.

Bekonni idishga soling. Bo'laklarni mahkam o'rashga urinmang: pastırma yomonlashishi mumkin. Dafna barglari va qora murch bilan pastırma qatlamlarini siljiting.

Brinni bankaga to'kib tashlang, shunda u pastırmani yopadi va qopqoq bilan yoping. Uni to'liq yopmang: yog 'nafas olishi kerak. Bekonni xona haroratida 3 kun davomida namlang, keyin qopqog'ini mahkam yoping va idishni 3-5 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Shundan so'ng, cho'chqa go'shtini bankadan olib tashlang, quriting va ziravorlar bilan ishqalang. Siz maydalangan qizil qalampir, zira, paprikadan foydalanishingiz mumkin. Keyin bekonni qog'ozga yoki sumkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Cho'chqa yog'i bir kunda tayyor bo'ladi.

Piyoz po'stlog'ida cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak

Ingredientlar

• 1 litr suv;
• 2 hovuch piyoz qobig'i
• 3 dafna yaprog'i;
• 200 g tuz;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 1 kg qatlamli cho'chqa yog'i;
• 4 ta qalampir no'xati;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• paprika, qalampir aralashmasi - ta'mga.

Tayyorgarlik

Kastryulkaga suv quying, yuvilgan piyoz qobig'i, dafna barglari, tuz, shakar qo'shing. Olingan aralashmani qaynatib oling, ichiga cho'chqa go'shti qo'ying va to'liq suyuqlikka botirilishi uchun plastinka bilan yoping.

Aralashmani yana qaynatib oling va past olovda yana 20 daqiqa pishiring. Keyin pechkadan panani olib tashlang, salqin va salqin joyda yoki muzlatgichda 12 soat davomida joylashtiring.

Bekonni olib tashlang, quriting va tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar aralashmasi bilan silang. Tayyor cho'chqa go'shtini plastik o'ram yoki sumkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Xizmat qilishdan oldin, cho'chqa go'shtini xona haroratida 5 daqiqa ushlab turing va ingichka bo'laklarga bo'ling. Bu pastırma eng yaxshi qora non va xantal bilan birlashtiriladi.

Vengriyada cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak

Ingredientlar

• 1200 g cho'chqa yog'i;
• 1500-2000 g tuz;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq paprika;
• 1 osh qoshiq issiq maydalangan qalampir.

Tayyorgarlik

Bekonni yuving va quriting, har tomondan tuz bilan yaxshilab silang. Idishga 1-1½ sm qalinlikdagi tuz qatlami soling, ustiga pastırma qo'ying va ustiga tuz seping. Idishni qopqoq bilan yoping va 3 kun davomida salqin joyda yoki muzlatgichda saqlang.

Shundan so'ng, ho'l tuzni idishdan olib tashlang va parchani yangi tuz bilan seping. Bekonni yana 3 kunga qoldiring.

Sarimsoqni tozalang, matbuotdan o'tkazing va paprika va achchiq qalampir bilan yaxshilab aralashtiring. Cho'chqa yog'idan tuzni tozalang va sarimsoq aralashmasini har tomondan silang. Parchani folga yoki pergament qog'oziga o'rang va ziravorlar bilan namlash uchun 3-4 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Cho'chqa yog'ini sho'r suvda qanday qizdirish kerak

Ingredientlar

• Go'sht qatlamlari bilan 1 kg cho'chqa yog'i;
• 4-5 chinnigullar sarimsoq;
• 5 osh qoshiq tuz;
• 5 dafna yaprog'i;
• ½ choy qoshiq maydalangan qalampir;
• 1 choy qoshiq quritilgan arpabodiyon
• 1 litr suv;
• tatib ko'rish uchun maydalangan zira, koriander va boshqa ziravorlar.

Tayyorgarlik

Cho'chqa yog'ini yuving va quriting. Agar kerak bo'lsa, qolgan soqollarni olib tashlash uchun terini pichoq bilan qirib tashlang. Agar parcha qalin bo'lsa, unda 2-3 mm chuqurlikda bo'ylama kesmalar qiling.

Sarimsoqni tozalang va mayda maydalang, tuz, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va arpabodiyon bilan bir idishga suv qo'shing. Uni olovga qo'ying, aralashmani qaynatib oling va 3-4 daqiqa davomida pishiring.

Cho'chqa yog'ini issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang, shunda parcha butunlay suyuqlik bilan qoplanadi. Bekonni sovutib oling, so'ngra idishni qopqoq bilan yoping va uni salqin joyda yoki muzlatgichda 3 kunga qo'ying. Bu vaqt ichida bo'lakni 3-4 marta aylantiring.

Bekonni sho'r suvdan olib tashlang, quriting va sevimli maydalangan ziravorlaringiz bilan yaxshilab silang. Bekonni polietilen plyonka yoki folga bilan o'rang va 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ying.