Qanday mazali Adjar xachapuri pishirish mumkin

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Sizni havodor xamir va yumshoq tuxum-pishloq to'ldirish kutmoqda.

Adjariyalik xachapuri xamirini qanday tayyorlash mumkin

Xamirlar ta'mi, mustahkamligi va pishirish vaqti bilan farq qilishi mumkin. Yangisi eng tez - taxminan 1 soat. Puf - 1½ soat, xamirturush esa taxminan 3 soat davom etadi.

Klassik retsept

An'anaga ko'ra, Gruziyadagi xachapuri uchun xamir Kavkaz fermentlangan sut ichimligi bo'lgan yogurt bilan tayyorlanadi. Uni qo'shimchalar va bo'yoqlarsiz yoki kefirsiz tabiiy yogurt bilan almashtirish mumkin.

Retseptdagi mahsulotlar soni 4 ta qayiqni tayyorlash uchun hisoblanadi.

Nima talab qilinadi

• 650 g un;
• 1 choy qoshiq pishirish soda;
• 450 ml yogurt;
• 2 tuxum;
• 1 choy qoshiq tuz
• 70 ml o'simlik yog'i.

Xamirni qanday qilish kerak

Unning yarmini elakdan o'tkazing, soda va yogurt bilan aralashtiring. Tuxumni tuz bilan urib, aralashmaga qo'shing. Sekin-asta sariyog 'qo'shing va unning qolgan qismini elakdan o'tkazing. Xamirni yaxshilab yoğurun va 40-45 daqiqa davomida iliq qoldiring.

Xamirturushli xamir

Ushbu miqdordagi mahsulotdan 6 ta qayiq olinadi.

Nima talab qilinadi

• 500 ml iliq suv;
• 250 ml iliq sut;
• 1 osh qoshiq quruq xamirturush;
• 1 choy qoshiq shakar
• 1 choy qoshiq tuz
• 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
• 1 kg un.

Xamirni qanday qilish kerak

Suv, sut, xamirturush, shakar, tuz va sariyog'ni aralashtiring. Unni asta-sekin bu massaga elakdan o'tkazing va yumshoq xamir yoğurun. 1,5 soat davomida sochiq ostida qoldiring. Xamir 2-3 baravar ko'payganida, uni yoğurun va yana bir vaqtning o'zida ko'taring.

Qavatli xamir

Ushbu miqdordagi xamirdan 4 ta qayiqni yasash mumkin.

Nima talab qilinadi

• 650 g un;
• 360 g sariyog 'yoki margarin;
• 1 choy qoshiq tuz
• 220 ml sovuq suv;
• 1 choy qoshiq sirka 9%.

Xamirni qanday qilish kerak

Unni chuqur idishga elakdan o'tkazing. Sovutilgan sariyog'ni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va unni aralashtiring. Tuzni suvda eritib, sirka bilan to'kib tashlang. Aralashtiring va un aralashmasiga qo'shing.

Xamirni qorishtirmasdan, bo'lak shaklida yig'ib oling, uni polietilen plyonkaga o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Massani to'rtburchakka aylantiring, un bilan changlang, uchta qatlamga o'rang va muzlatgichda yana 30 daqiqaga qoldiring.

Xachapuri uchun Adjar plombasini qanday qilish kerak

An'anaviy ravishda qayiqlarga yosh engil tuzlangan pishloq va tuxum qo'shiladi. Bu pishmagan pishloq, pishirilganda kerakli mustahkamlikni beradi va juda ko'p cho'zilmaydi.

Ko'pincha ular Imeretian pishloq yoki suluguni ishlatadilar, ba'zida ular teng nisbatda aralashtiriladi. Bundan tashqari, xachapurini Adighe pishloq yoki mozzarella va oq pishloq aralashmasi bilan to'ldirishingiz mumkin.

To'ldirish miqdori 6-7 qayiq uchun mo'ljallangan.

Nima talab qilinadi

• 1 kg pishloq;
• 100 ml sovuq qaynatilgan suv yoki 1 tuxum;
• 20 g sariyog '+ xizmat qilish uchun;
• ta'mga tuz;
• 6-7 tuxum.

To'ldirishni qanday qilish kerak

Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Yumshoq mustahkamlik uchun suv yoki 1 ko'pirtirilgan tuxum qo'shing. Pishloq juda yog'li bo'lmasa, sariyog'ni maydalab, aralashtiramiz. Agar kerak bo'lsa tuz.

Pishirish oxirida har bir qayiqda tuxumni sindirib tashlang. Sarig'i saqlanib qolishi kerak.

Nima qo'shish yoki olib tashlash mumkin

Odatdagidek suluguni o'rniga, ba'zan füme ishlatiladi. Sarimsoq, pomidor va o'tlar ham ta'mni diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Bir dasta maydanoz, arpabodiyon, shilantro, ismaloq yoki rayhonni maydalab, to'ldirilgan somon bilan to'kib tashlang yoki ustiga seping.

Nozik tug'ralgan pomidor odatda xamirga yoyiladi va sarimsoq - ikkita chinnigullar etarli - pishloq bilan aralashtiriladi.

Sarig'i pishloq bilan aralashtirilishi mumkin yoki oxirgi bosqichda tuxumni o'tkazib yuborishingiz mumkin.

Umuman olganda, tajriba qilishdan qo'rqmang.

Adjariyalik xachapuri qanday shakllantiriladi

Pishloq taxtasi bilan qayiqni qanday qilish kerak

Xamirni oval keklarga yoyib chiqing. Ikkala tomonga bir oz pishloq qo'ying. Yonlarini markazga qarab aylantiring va xamirning yon tomonlarini chimchilab, qayiqning chetlarini shakllantiring. Xachapurini yoyib, to'ldirishni joylashtiring.

Pishloqsiz taxta bilan qayiqni qanday qilish kerak

O'ralgan varaqning chetlarini ikki tomonga aylantiring va qayiq hosil qiling. Xamirning yon tomonlarini yaxshilab chimchilab oling. To'ldirishni markazga qo'ying.

Qanday qilib pichoq bilan qayiq qilish kerak

O'ralgan xamirga to'ldirishni qo'ying va patti shaklida shakllantiring. Dikişni yaxshilab torting va xachapurini aylantiring. Markazda o'tkir pichoq bilan kesma qiling va ichkariga katlayın.

Adjariyalik xachapuri qanday pishiriladi

Pechni 250 ° C ga oldindan qizdiring, pishirish varag'ini o'simlik moyi yoki un bilan yog'lang va xachapurini 15 daqiqa davomida pishiring. Xamir qizarib ketganda, har bir qayiqqa 1 tuxumdan sindirib, pechda yana 5 daqiqaga qoldiring. Sarig'i suyuq bo'lib chiqishi kerak.

Xizmat qilayotganda, xachapuri uchun kichik kubik sariyog 'qo'shing.

Adjariyalik xachapuri qanday ovqatlanish kerak

Qayiqlar odatda issiq yoki issiq xizmat qiladi. Birinchidan, ular to'ldirishni aralashtirib, qo'llari bilan gruzin nozikligini eyishadi: xamirni qirralarning atrofida sindirib, pishloq va tuxumga botirib oling.