Tandirda suvli go'shtni qanday tayyorlash mumkin: 10 ta eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Qovurilgan cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoq qozonlarda, folga, yeng va hatto kavanozda.

Tandirda mazali go'sht pishirmoqchi bo'lganlar uchun maslahatlar

1. Suyaksiz go'sht bo'laklarini oling: tenderloin, fileto, jambon. Bozorda yoki do'konda taomingiz uchun aniq nima so'rash kerak, sizga Lifehacker aytib beradi.
2. Butun pishirilgan parcha 2-2, 5 kg dan oshmasligi kerak. Juda katta, o'rtada pishirilmasdan, qirralarning yonishi mumkin.
3. 1 kg go'shtni qovurish uchun odatda bir soat kerak bo'ladi. Ammo ba'zi go'shtlar ko'proq vaqt talab etadi va harorat yuqori bo'lishi kerak. Misol uchun, mol go'shti cho'chqa go'shtiga qaraganda qattiqroq va ko'proq tolali, shuning uchun kilogrammni bir yarim soat davomida pishirish mumkin.
4. Go'shtni yumshoq va suvli saqlash uchun marinaddan foydalaning. Cho'chqa go'shti uchun xantal va asal juda yaxshi, ziravorlardan - reyhan, sarimsoq, hops-suneli. Mol go'shti shirin va nordon soslar va Provans o'simliklari bilan yaxshi ketadi.
5. Keramika idishlari yoki boshqa issiqlikka chidamli idishlardan foydalaning. Pishirish varag'ida pishirganda, go'shtni folga bilan o'rash yoki uni pergament bilan yopish yaxshidir.

1. Fransuz cho'chqa go'shti

Frantsuz go'shti sovet uy bekalarining ixtirosi bo'lib, frantsuz oshxonasiga hech qanday aloqasi yo'q. Har bir oilaning o'ziga xos retsepti bor, bu erda eng oddiy va eng arzonlaridan biri. Cho'chqa go'shti juda yumshoq bo'lib chiqadi, kartoshka esa aromatikdir.

Ingredientlar

• 1 kg cho'chqa go'shti;
• ta'mga qarab tuz va qora qalampir;
• 6 ta kartoshka;
• 3 ta pomidor;
• 2 piyoz;
• 4 osh qoshiq mayonez;
• 1 choy qoshiq quritilgan reyhan, ezilgan
• 200 g qattiq pishloq;
• moylash uchun kungaboqar yog'i.

Tayyorgarlik

Cho'chqa go'shtini yuving, quriting va qalinligi taxminan 1 sm bo'lgan medalyonlarga kesib oling, agar xohlasangiz, go'shtni ozgina urib tashlang. Har bir bo'lakni tuz va qalampir bilan ishqalang. Go'shtni bir necha soatga qoldiring. Iloji bo'lsa, uni bir kechada marinadlab qo'ying, lekin bu holda uni muzlatgichda saqlang.

Go'sht pishirilganda, kartoshkani tozalang va ingichka tilimga kesib oling. Pomidor bilan ham xuddi shunday qiling. Piyozni halqalarga kesib oling.

Mayonezni reyhan bilan aralashtiring. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Chuqur pishirish varag'ini yoki pishirish idishini kungaboqar yog'i bilan surting. Qatlam cho'chqa go'shti, piyoz, kartoshka, mayonez, pomidor, pishloq.

60 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

2. Puff pastrydagi qo'ziqorinli mol go'shti

Vellington mol go'shtidan tayyorlangan bayramona taom, oddiyroq. Tashqarida pishiq xamir va ichidagi yumshoq suvli go'sht mehmonlaringizni hayratda qoldiradi.

Ingredientlar

• 1 kg mol go'shti;
• ta'mga qarab tuz va qora qalampir;
• 1 piyoz;
• 250 g shampignon;
• 400 g puff pastry (xamirturushsiz yaxshiroq);
• 1 tuxum;
• qovurish uchun zaytun moyi;

Tayyorgarlik

Mol go'shti filetosini yuving, tuz va qalampir bilan ishqalang va bir chetga qo'ying.

Bu vaqtda piyoz va qo'ziqorinlarni tozalang va mayda choping. Piyozni zaytun moyida qovuring. Oltin rangga aylanganda, qo'ziqorin, tuz qo'shing va 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Qattiq xamirni taxminan 2 mm qalinlikdagi yupqa qatlamga yoyib chiqing. Uni zaytun moyi bilan qoplangan yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing. Sovutilgan qo'ziqorin va piyozning yarmini o'rtasiga qo'ying.

Marinadlangan go'shtni zaytun moyida qovuring: har tomondan taxminan 5 daqiqa. Uni qo'ziqorin to'ldirishga qo'ying va ustiga mol go'shtining qolgan qismini seping.

Xamirni go'shtga o'rang va unda bir nechta kesmalar qiling. Rulonni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va 40 daqiqa davomida 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

3. Qo'zi go'shtini qozonlarda qovuring

Idishlardagi go'sht har doim qoniqarli, mazali va o'ziga xosdir. Yog'siz qo'zichoqdan ajoyib qovurish olinadi. Siz uni har qanday sabzavot bilan to'ldirishingiz mumkin, bu holda kartoshka ishlatiladi.

Ingredientlar

• 500 g qo'zichoq;
• 2 bosh sarimsoq;
• qovurish uchun zaytun moyi;
• 5 ta kartoshka;
• 2 piyoz;
• 1 choy qoshiq zira;
• ta'mga tuz;
• 1 choy qoshiq quritilgan arpabodiyon

Tayyorgarlik

Go'shtni yuving va taxminan 2 × 2 sm bo'laklarga bo'ling. Ko'p miqdorda yog'da sarimsoq chinnigullarini tozalang va qovuring. Sarimsoq yog'ga ta'm berganda, uni olib tashlang va qo'zichoqni jigarrang qiling.

Go'shtni qozonlarga bo'ling. Har biriga zira qo'shing. Keyin kartoshka kublarini va piyoz yarim halqalarini qo'shing. Tuz va arpabodiyon bilan mavsum.

Idishlarni 40-45 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga joylashtiring.

4. Sabzavot va pishloqli cho'chqa go'shti akkordeoni

Bayramona stolda kesish uchun qulay bo'lgan ajoyib taom. Har bir mehmonga sabzavotli "mo'ynali kiyim" bilan yumshoq go'sht bo'lagi beriladi.

Ingredientlar

• 1,5 kg cho'chqa go'shti;
• 3 osh qoshiq zaytun moyi
• 1 choy qoshiq tuz
• ½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 1 osh qoshiq maydalangan paprika
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 ta pomidor;
• 1 piyoz;
• 2 ta katta qo'ziqorin;
• 100 g qattiq pishloq.

Tayyorgarlik

Cho'chqa go'shtini yuving va quriting. Kesimlarni kesib oling, lekin butun yo'lni kesib tashlamang. Taxminan 1 sm qalinlikdagi sahifalari bo'lgan kitob kabi narsalarni olishingiz kerak.

Belni chuqur pishiriladigan idishga soling. Marinadni tayyorlang: zaytun moyi, tuz, qalampir, qalampir va maydalangan sarimsoqni birlashtiring. Cho'chqa go'shtini u bilan yaxshilab silang, shu jumladan sahifalar orasiga.

Pomidor, piyoz, qo'ziqorin va pishloqni ingichka tilimga kesib oling. Go'sht kitobining sahifalari orasiga ushbu ingredientlarning har birining tilimini qo'ying.

Shaklni folga bilan yoping va bir soat davomida 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Keyin folga olib tashlang, haroratni 160 ° C ga tushiring va yana yarim soat pishiring. Pishirish paytida juda ko'p sharbat chiqariladi. Xizmat qilishdan oldin uni to'kib tashlang (uni garnitür qilish uchun ishlatishingiz mumkin).

5. Folga pishirilgan mol go'shti bo'laklari

Og'zingizda achchiq ta'mi bilan eriydigan go'sht uchun juda oddiy retsept.

Ingredientlar

• 6 osh qoshiq soya sousi
• 6 osh qoshiq asal;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 choy qoshiq provans o'tlari;
• 500 g mol go'shti.

Tayyorgarlik

Og'ir taglikli yirtqichlardan soya sousini, asalni, siqilgan sarimsoqni va o'tlarni birlashtiring. Qaynatishga keltiring, keyin issiqdan olib tashlang va ozgina sovutib oling.

Tayyorlangan go'shtni qalinligi 2-3 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling. Olingan sousga mol go'shti soling va 10-15 daqiqaga qoldiring.

Folga pishirish varag'ida, hoshiyali idish yasang. Go'shtni ichiga soling, ustiga boshqa folga varag'i bilan yoping va tish pichog'i bilan bir nechta teshiklarni qiling.

180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring.

6. Yengda pishirilgan limon va nok bilan cho'chqa go'shti

Bir oz nordon, ozgina shirinlik va cho'chqa go'shti deyarli restoran taomiga aylanadi.

Ingredientlar

• 1,5 kg cho'chqa go'shti;
• ta'mga qarab tuz va qora qalampir;
• 1 osh qoshiq zaytun moyi
• 1 limon;
• 3 nok.

Tayyorgarlik

Go'shtni yuving, filmlarni (agar mavjud bo'lsa) olib tashlang va tuz, qalampir va yog' bilan yaxshilab silang. Agar so'ralsa, o'zingizning ta'mingizga boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Go'shtni 5-6 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Shundan so'ng, go'sht bo'lagining butun perimetri bo'ylab chuqur kesmalar qiling. Ularni ingichka limon va nok bo'laklari bilan to'ldiring. Bularning barchasini pishiriladigan yengga soling, uni yoping.

160 ° C da 1,5 soat davomida pechda cho'chqa go'shti pishiring. Go'shtni qovurish uchun sumkani yumshoqlikdan 20 daqiqa oldin kesib oling.

7. Behi bilan sekin pishirilgan qo'zichoq

Ushbu retseptga ko'ra, go'sht bir necha soat davomida pishiriladi, ammo natija bunga arziydi: qo'zichoq g'ayrioddiy yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

• 1, 5-2 kg qo'zichoq;
• 60 g sariyog ';
• 4 piyoz;
• 8 chinnigullar sarimsoq;
• 3 osh qoshiq zaytun moyi
• kekikning 3 novdasi;
• 3-4 adaçayı barglari;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 2 dafna yaprog'i;
• 100 ml quruq oq sharob;
• 8 behi mevasi.

Tayyorgarlik

Qo'zichoqdan plyonkalar va tomirlarni kesib oling, silliqroq shakl berish uchun oshxona iplari bilan bir parcha bog'lang. Katta skovorodkada sariyog'ni va jigarrang qo'zichoqni har tomondan qizdiring, so'ng bir chetga qo'ying.

Pechni 150 ° C ga oldindan qizdiring. Piyoz va sarimsoqni tozalang va kub shaklida kesib oling. Zaytun moyining yarmini qizdiring va sabzavotlarni 5 daqiqa davomida qovuring, so'ng ularni pishirish idishiga soling. Kekik va adaçayı choping.

Qo'zini piyoz va sarimsoq ustiga qo'ying. Go'shtni tuz va qalampir bilan ta'mga soling, o'tlar, dafna yaprog'i, qolgan yog' va oq sharob qo'shing. Qopni folga bilan yoping va qo'zichoqni oldindan qizdirilgan pechga 7 soat davomida qo'ying. Agar qolipda suyuqlik etarli bo'lmasa (u pastki qismini qoplashi kerak), vaqti-vaqti bilan unga bir oz bulon yoki qaynoq suv qo'shing.

Go'sht tayyor bo'lishidan bir soat oldin, behi choraklarga bo'linadi va undan yadroni olib tashlang. Mevalarni sho'r qaynoq suvda 30 daqiqa qaynatib oling, so'ngra qo'zichoq paniga o'tkazing va yana 30 daqiqa pishiring.

Xatcho‘plarga saqlansinmi?

Tabiatda va uyda mazali lula kabobni qanday tayyorlash mumkin

8. Kavanozda pishirilgan shishlarda cho'chqa go'shti

Siz barbekyu qilishni xohlaysiz, lekin tabiatga qochishning iloji yo'qmi? Cho'chqa go'shtini shisha idishda pishirishga harakat qiling. Go'sht aromatik va juda suvli.

Ingredientlar

• 500 g cho'chqa go'shti;
• tuz, qalampir, silantro - ta'mga;
• 4 piyoz;
• 1 litr kefir;
• 1 choy qoshiq suyuq tutun.

Tayyorgarlik

Cho'chqa go'shtini mayda (taxminan 2 × 4 sm) bo'laklarga kesib oling, tuz va murch qo'shing, tug'ralgan cilantro qo'shing, yarim halqalarga kesilgan piyoz va kefir bilan yoping. Uni kamida 12 soat davomida qoldiring.

Go'sht marinadlanganda, uni yog'och shishlarga bog'lang. Kavanozga sig'ishi uchun ular taxminan 20-23 sm uzunlikda bo'lishi kerak.

Qolgan uchta piyozni mayda to'g'rang, ularni uch litrli idishning pastki qismiga qo'ying va ustiga qaynoq suv quying. Kavanoz quruq, yoriqlar va nuqsonlarsiz bo'lishi muhimdir. Suyuq tutun qo'shing va go'sht bilan shish ichiga soling. Taxminan besh-olti qismga mos keladi.

Idishning bo'ynini folga bilan yoping. Kavanozni pechning panjarasiga qo'ying. Pech sovuq bo'lishi kerak. Keyin haroratni 220 ° C ga qo'ying va 1,5 soat davomida pishiring.

Kavanozni quruq sochiq bilan o'rang (ho'l shisha sinishi mumkin), pechdan chiqarib oling, yog'och kesish taxtasiga qo'ying va ozgina sovushini kuting. Keyin folga olib tashlang va go'sht shishlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Ushbu retseptlardan foydalanasizmi?

Tandirda mazali kabobni qanday tayyorlash mumkin: 3 ta tasdiqlangan usul

9. Sarimsoq yog'i bilan pivodagi mol go'shti

Xantal-pivo tuzlangan go'sht juda suvli va aromatik bo'lib chiqadi va pishirgandan keyin qolgan sarimsoqdan siz ajoyib sousni tayyorlashingiz mumkin.

Ingredientlar

• 2-3 novdasi bibariya;
• 6-8 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq donador xantal;
• 1 osh qoshiq mayda maydalangan qora qalampir;
• 1 osh qoshiq jigarrang shakar
• 375 ml pivo;
• 1,5 kg mol go'shti filetosi;
• 350 ml tovuq suvi;
• ta'mga tuz;
• 100 g sariyog '.

Tayyorgarlik

Bibariyani mayda to'g'rang, tozalang va 3 sarimsoq chinnigulini choping. Bibariya va sarimsoqni xantal, qora qalampir, shakar va 70 ml pivo bilan birlashtiring. Mol go'shtini tuzlamoq bilan yaxshilab silang va kamida 2 soat muzlatgichga qo'ying.

Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Mol go'shti va marinadni pishiriladigan idishga joylashtiring, bulonni, qolgan pivoni va tozalangan butun sarimsoq chinnigullarini qo'shing. Go'shtni oldindan qizdirilgan pechda 1 soat davomida pishiring.

Tayyorlangan mol go'shtini pechdan olib tashlang, folga bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring. Sarimsoqni qolipdan olib tashlang, uni vilkalar bilan bir hil xamirga maydalang va yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring, ta'mga tuz va murch qo'shing. Olingan sous bilan go'shtni xizmat qiling.

Uyda takrorlang?

• Tushlik yoki kechki ovqatni osongina almashtira oladigan go'shtli go'shtli salatlar
• Siz albatta tatib ko'rishingiz kerak bo'lgan 10 ta mazali mol go'shti salatlari

10. Sutda pishirilgan cho'chqa go'shti

Bu retsept oddiygina mos kelmaydigan mahsulotlardan foydalanganga o'xshaydi. Ammo shu tarzda pishirilgan go'shtning eng yog'siz qismi ham juda yumshoq bo'ladi.

Ingredientlar

• 1,5 kg cho'chqa go'shti;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 2 osh qoshiq zaytun moyi
• 6 chinnigullar sarimsoq;
• 50 g sariyog ';
• 1,5 litr sut;
• 2 limon.

Tayyorgarlik

Pechni 160 ° C ga oldindan qizdiring. Cho'chqa go'shtini tuz va qalampir bilan yaxshilab silang. Katta skovorodkada zaytun moyini qizdiring va go'shtni har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qizartiring, keyin issiqdan olib tashlang va ortiqcha yog'ni qog'oz sochiq bilan artib oling.

Sarimsoqni tozalang va uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Sariyog'ni pishirish idishida qizdiring va sarimsoqni 1-2 daqiqa davomida qovuring. Sutni katta yirtqichlardan qaynatib oling. Limonning qobig'ini tozalang.

Cho'chqa go'shtini sarimsoq solingan idishga soling, shunchalik ko'p sut quyingki, u go'shtning ⅓ balandligiga etadi. Qovoqni sutga botirib, qaynatib oling. Idishni issiqdan olib tashlang, folga bilan yoping va pechda 1 soat davomida pishiring, so'ngra olib tashlang va go'shtni yana 30 daqiqa davomida pishiring.

Shuningdek o'qingmi?

• Baqlajon rulolari mukammal atıştırmalıktır. Bu erda uni qanday pishirish kerak
• Sizning sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkin bo'lgan 10 oshpazlik odatlari
• Suvli kurka kotletlari uchun 10 ta retsept
• Pechda tovuqni qanday tayyorlash mumkin: 15 ta eng yaxshi retseptlar