Qanday qilib mukammal tovuq suvi va unga asoslangan 4 sho'rva tayyorlanadi

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Tovuq bulyoni sog'lom narsadir. Siz uni nafaqat krujkalar bilan eyishingiz, balki sho'rva, sous yoki garnitür uchun asosga aylantirishingiz mumkin. Asosiysi, uni to'g'ri pishirish.

Bulyonni nimadan pishirish kerak

Avvalo tovuq go'shti kerak. Ideal holda, sho'rva, ya'ni o'rta yoshli tovuq. Broylerdan farqli o'laroq, u soatlab pishirilishi mumkin, bulonga ta'm beradi va porridgega aylanmaydi. Agar siz broylerdan foydalanishga qaror qilsangiz, qaynatish vaqtini taxminan 1 soatgacha kamaytiring.

Klassik bulyon retsepti butun tovuqni ishlatadi, lekin uning alohida qismlari yoki har qanday supermarketdan sho'rva to'plami mos keladi. Faqat ko'krakni olishning hojati yo'q: go'sht qattiq bo'lib chiqishi mumkin va bulondan nafratlanishi mumkin.

Bulonga asosiy ingredientdan tashqari tovuq, piyoz, sabzi, selderey va ziravorlar qo'shiladi. Boyroq rang uchun sabzavotlarni ozgina yog'da qovurish mumkin.

• 1 kg tovuq go'shti;
• 5 litr suv;
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• tuz, qalampir no'xati - ta'mga;
• bezatish uchun ko'katlar.

Bulyonni qanday pishirish kerak

Tovuqni yuving va chuqur idishga soling. Butun tana go'shtini kesishingiz shart emas.

Suvni to'kib tashlang, shunda u go'shtni qoplaydi. Agar tovuq mazali bo'lishini istasangiz, darhol tuz qo'shing. Agar siz mazali va shaffof bulonni afzal ko'rsangiz, qaynatish oxirida tuz qo'shing.

Sabzi va piyozni yuving va tozalang. Sabzini bir necha bo'laklarga kesib oling, piyozni butunlay qoldiring yoki yarmini kesib oling.

Idishni past olovga qo'ying. Suv qaynamasligiga ishonch hosil qiling, faqat sirtda kichik pufakchalar paydo bo'lishi kerak. Bu bulyonni shaffof saqlaydi. Buning uchun hosil bo'lgan ko'pikni o'z vaqtida olib tashlang.

Pishirish jarayonida suv qaynab ketishi mumkin, shuning uchun uni qo'shish kerak.

1, 5 soatdan keyin (agar siz broyler tovuqidan foydalansangiz, keyin 10 daqiqadan so'ng) bulonga sabzi, piyoz va qalampir qo'shing. Yana 1 soat pishiring.

Vaqt tugagach, go'shtni suyaklardan ajratishga harakat qiling. Agar u ishlamasa, ko'proq pishiring. Agar go'sht chiqib ketsa, u tayyor - panani issiqdan olib tashlang va ozgina sovutib oling.

Pishirilgan sabzavotlarni bulondan olib tashlash mumkin: ular allaqachon barcha foydali xususiyatlarni bergan. Tovuqni ham chiqarib oling. Go'shtni sho'rvalar, salatlar va aperatiflarda ishlatish mumkin.

Bulyonni tülbent orqali filtrlang.

Tayyor bulonni toza iste'mol qilish yoki sho'rvalar uchun asos sifatida ishlatish mumkin.

Tovuq suvi bilan 4 ta sho'rva

1. Tovuq go'shtidan tayyorlangan noodle

Ingredientlar

• 150 g tovuq oshqozoni;
• 150 g tovuq qalblari;
• 150 g tovuq jigari;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• ½ osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 500 ml tovuq suvi;
• 50 g tuxumli noodle;
• ko'katlar;
• 2 bedana tuxumi.

Tayyorgarlik

Tovuq go'shtini yuving va plyonkalarni tozalang. Har bir turni alohida yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan yoping. Olovga, tuz va qalampirga soling va qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, jigarni 20-25 daqiqa, yuraklar - 40 daqiqa, oshqozon - taxminan bir soat davomida pishiring.

Piyoz va sabzi mayda bo'laklarga bo'ling. O'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring, sabzavotlarni qo'shing va doimo aralashtirib, past olovda qovuring. 2-3 daqiqadan so'ng, panani issiqdan olib tashlang va ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tarkibini peçete o'tkazing.

Tayyorlangan sakatatni bulon bilan yirtqichlardan soling va qaynatib oling. Piyoz va sabzi, so'ngra tuxumli noodle qo'shing. Makaronni to'liq joylashtiring yoki bo'laklarga bo'ling. Tuz va qalampir seping.

3-4 daqiqadan so'ng mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Noodle yumshoq bo'lganda, sho'rva tayyor. Uni idishlarga to'kib tashlang va har bir qaynatilgan bedana tuxumiga soling.

2. Tovuq suvi bilan qaymoqli pomidor sho'rva

Ingredientlar

• 700 ml tovuq suvi;
• ½ stakan guruch
• 90 g tomat pastasi;
• O'z sharbatida 500 g pomidor;
• 100 g qaymoqli pishloq;
• maydanoz.

Tayyorgarlik

Bulyonni o'rta olovga qo'ying va qaynatib oling. Guruch, tomat pastasi va pomidor qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra qaymoqli pishloq qo'shing va yana qaynatib oling. Tuz va qalampir seping. Mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing va guruch tayyor bo'lguncha pishiring.

Kruton va o'tlar bilan sho'rva issiq xizmat qiling.

3. Toskana sho'rvasi oq loviya bilan

Ingredientlar

• 2 o'rta sabzi;
• 1 piyoz;
• 1 ta selderey poyasi
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 3 osh qoshiq zaytun moyi
• tuz, qalampir - ta'mga;
• O'z sharbatida 2 quti oq loviya;
• 3 litr tovuq suvi;
• 4 stakan ismaloq barglari
• 30 g maydalangan Parmesan;
• yashil no'xat va bezak uchun o'tlar.

Tayyorgarlik

Sabzi, piyoz, selderey va sarimsoqni mayda bo'laklarga bo'ling. Zaytun moyini qalin taglikli yirtqichlardan qizdiring. Tug'ralgan sabzavotlar, tuz va qalampir qo'shing. O'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

Fasoldan sharbatni to'kib tashlang, yuving va quriting. ½ stakan dukkaklilarni vilkalar bilan maydalang, sabzavotlarga qo'shing va o'rtacha olovda 2-3 daqiqa qaynatib oling. Keyin butun loviyani qozonga qo'shing va aralashtiring. Aralashmaning ustiga tovuq bulonini to'kib tashlang, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va yopiq qopqoq ostida yana 20 daqiqa qaynatib oling.

Sovuq suvda yuvilgan ismaloqni sho'rvaga qo'shing va barglari quriguncha 2 daqiqa davomida pishiring. Sho'rvani issiqdan olib tashlang, idishlarga quying, maydalangan Parmesan bilan seping, yashil no'xat va o'tlarni qo'shing.

Qisqichbaqasimon krutonlar bilan xizmat qiling.

4. Tovuq bulonida köfte bilan sho'rva

Ingredientlar

• 1 piyoz;
• ½ osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 300 g har qanday qiyma go'sht;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• 3 litr tovuq suvi;
• 1 sabzi;
• 1 ta kartoshka;
• 100 g vermishel;
• 1 dafna yaprog'i;
• ko'katlar.

Tayyorgarlik

Go'shtli go'shtni tayyorlash bilan boshlang. Piyozni mayda to'g'rang va o'simlik yog'iga qovuring. Sarimsoqni mayda choping yoki sarimsoq pressidan o'tkazing. Uni piyoz va qiyma, tuz va murch bilan aralashtirib, yaxshilab aralashtiramiz. Köfteler tayyorlang. Hajmi har qanday bo'lishi mumkin, lekin to'plarni bedana tuxumi kabi kichik qilish yaxshidir.

Kastryulkani bulon bilan olovga qo'ying va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va köfte qo'shing. 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Sabzi va kartoshkani yuving va tozalang. Sabzini tilimga, kartoshkani kub shaklida kesib oling. Tug'ralgan sabzavotlarni bulonga joylashtiring. Kartoshka yumshoq bo'lguncha pishiring. Keyin vermicelli va dafna yaprog'ini qo'shing. 2 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va yoping.

Tayyorlangan sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va yangi o'tlar bilan seping.