Go'shtni qanday, qayerda va qancha saqlash kerak

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Go'shtni yaxshi ko'radiganlar va uning uzoq vaqt yangi va mazali bo'lishini xohlaydiganlar uchun maslahatlar.

Ba'zan hayot bizga katta qo'chqor oyog'i yoki bayram uchun sotib olingan ikki yoki uchta ferma tovuqi shaklida sovg'alar beradi. Uni darhol eyish mumkin emas, lekin men uni saqlab qolishni juda xohlayman. Layf xaker sog'ligingizga zarar etkazmaslik uchun turli xil go'shtlarni qanday qilib to'g'ri saqlash kerakligini aniqladi.

Go'shtni muzlatgichda saqlash

Agar siz bugun yoki ertaga go'sht pishirmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatishingiz shart emas. Uni muzlatgichga chuqurroq qo'yish kifoya.

Pastki raf odatda eng sovuq. Biroq, yuqori tokcha eng sovuq bo'lib chiqadi - barchasi muzlatgichning modeliga bog'liq. Shunday qilib, ko'rsatmalarni o'qing.

Tovuq, kurka va boshqa parranda go'shti muzlatgichda faqat 1-2 kun xom va 3-4 kun pishirilgan holda saqlanishi mumkin.

Cho'chqa go'shti, mol go'shti va boshqa xom qizil go'sht muzlatgichda 5 kun davomida saqlanadi. Ammo pishirishdan keyin uni 4 kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi.

Qiyma muzlatgich javonida 2 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Go'shtni muzlatgichda saqlash

Muzlatgichning optimal harorati -18 ° C deb hisoblanadi.

Muzlatgichdagi go'sht xavfsizligining asosiy sharti - paketda havo yo'qligi. Go'sht sumkasidan barcha havoni chiqarishga harakat qiling va uni mahkam yoping. Agar sizda maxsus vakuum yopishtiruvchi bo'lsa, uni ishlating. Go'sht qopini folga bilan o'rash ham zarar qilmaydi.

Katta bo'laklarning muzlashiga yo'l qo'ymaslik uchun har birini plastik o'ramga o'rang.

Barcha paketlar va konteynerlarni imzolaganingizga ishonch hosil qiling. Shunday qilib, siz doimo muzlatgichda qancha go'sht yotganini bilib olasiz.

To'liq tovuq, o'rdak, g'oz yoki kurka muzlatgichda juda uzoq vaqt - 12 oygacha saqlanishi mumkin. Qushlarning alohida qismlarini 9 oydan ortiq bo'lmagan holda saqlash tavsiya etiladi.

Mol go'shti, dana, cho'chqa go'shti va qo'zichoqlarning katta bo'laklari ham muzlatgichda olti oydan bir yilgacha saqlanadi. Kichik qizil go'sht bo'laklari kamroq davom etadi - 4-6 oy.

O'yin (lekin yovvoyi qush emas) 8-12 oy davomida saqlanishi mumkin.

Muzlatilgan qiyma go'sht 3-4 oydan ortiq davom etmaydi.

Pishirilgan muzlatilgan go'sht 2-6 oy davomida o'z xususiyatlarini saqlab qoladi.

Go'shtni muzlatgichsiz va muzlatgichsiz saqlash

Agar siz uzoq sayohatga chiqmoqchi bo'lsangiz yoki kelajakda foydalanish uchun go'shtni zaxiralashni istasangiz va muzlatgich yurish uchun juda kichik bo'lsa, go'shtni saqlashning muqobil usullarini ko'rib chiqing.

Tuzlash

Tuz mikroblarni yo'q qiladi, go'shtni quritadi va uni uzoq vaqt davomida buzishdan saqlaydi. Tuzlashning ikkita asosiy usuli mavjud. Siz go'shtni tuz bilan surtishingiz, suyuqlikni to'kib tashlashingiz va chiqishda quruq mahsulotni olishingiz mumkin. Go'shtni yanada mazali qilish uchun siz tuzga o'tlar va ziravorlar qo'shishingiz yoki sirka bilan oldindan marinadlashingiz mumkin. Yoki go'shtni ta'mga asal yoki jigarrang shakar qo'shib, tuzli eritmada saqlashingiz mumkin.

Ko'p retseptlar mavjud, ammo Lifehacker eng osonini topdi.

Makkajo'xori go'shtini qanday pishirish kerak

Go'sht bo'laklarini mahkam o'ralgan qopqoqli sumka yoki bankaga joylashtiring va tuz seping. Go'sht har tomondan tuz bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling.

Kavanozni yoki sumkani mahkam yoping va salqin joyda saqlang (2-4 ° C, lekin hech qachon muzlashdan past bo'lmaydi).

Go'shtning qarish davri quyidagicha hisoblanadi: go'shtning har bir santimetri uchun 3 kun. Misol uchun, 10 sm qalinlikdagi bo'lak bir oy davomida tuzlanadi. 1 litrdan ko'p bo'lmagan idishdagi jo'xori go'shti kamida 3 hafta davomida pishiriladi.

Ovqatlanishdan oldin go'shtni suv bilan yuvib tashlang. Makkajo'xori go'shti havo o'tkazmaydigan idishda saqlansa, 3-4 oy davomida muzlatgichsiz saqlanishi mumkin.

Quritish

Go'shtni taxminan 1 sm qalinlikdagi tor chiziqlar bilan kesib oling. Go'shtni 3-5 daqiqa qaynatib oling. Keyin uni suvdan olib tashlang va to'liq quriting.

Go'sht bo'laklarini tuz va ta'mga soling.

Pishirish varag'iga pergament varag'ini joylashtiring, go'shtni bir qatlamga qo'ying va pechga qo'ying. Minimal haroratni tanlang va shamollatish rejimini yoqing yoki eshikni biroz oching. 8-12 soatdan keyin go'sht tayyor bo'ladi.

Quritilgan go'sht 2 oygacha mahkam yopiq idishda muzlatgichsiz saqlanishi mumkin.

Konservalash

Go'sht konservalari yillar davomida saqlanishi mumkin. E'tiborga olish kerak bo'lgan yagona narsa: go'shtni saqlash uchun qopqoqli qutilarga qo'shimcha ravishda avtoklav deb ataladigan maxsus qurilma kerak.

Bu fermada hamma ham ega bo'lmagan juda og'ir narsa. Biroq, u konservalangan go'sht xavfsizligini kafolatlaydi. Keksa buvining sterilizatsiya qilingan bug'li idishlar bilan konserva qilish usuli, afsuski, go'sht uchun etarlicha xavfsiz emas.

Siz ham qaynatilgan, ham xom go'shtni saqlashingiz mumkin.

Qaynatilgan go'shtni saqlash

Go'shtni tuz va ziravorlar bilan yarim pishganicha qaynatib oling. Keyin bo'laklarni issiq steril bankalarga o'tkazing va issiq bulonni deyarli tepaga quying.

Idishlarni artib, qopqoqlarni mahkam yoping va avtoklavga qo'ying. Keyin avtoklavni ishlatish bo'yicha ko'rsatmalarga amal qiling.

Xom go'shtni konservalash

Xom go'sht bo'laklari tuzlanadi va bankalarga solinadi. Go'shtni hech narsa bilan quyish kerak emas: avtoklavda issiqlik bilan ishlov berilganda u o'zi sharbat beradi. Bu usul qaynatilgan go'shtni konservalashdan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi. Pishirish bosimi va vaqti ham qutilarning o'lchamiga va go'sht miqdoriga bog'liq. Shu bilan birga, banklar germetik tarzda yopiq bo'lishi kerak.

Shu tarzda konservalangan go'shtni muzlatgichsiz saqlash mumkin, ammo uni salqin joyda saqlash tavsiya etiladi.