Uyda pishloqni qanday tayyorlash mumkin

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Eng keng tarqalgan ingredientlardan har qanday oshxonada yumshoq yoki qattiq pishloq, feta pishloq yoki mascarpone tayyorlashingiz mumkin. Layfxakerning maslahatlari yordamida hatto yangi boshlanuvchilar ham buni engishlari mumkin.

Ingredientlar

Pishloqning asosi sutdir: sigir, echki yoki qo'y. Sutga tvorog, smetana, kefir, sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Yog 'miqdori yuqori bo'lgan qishloq xo'jaligi mahsulotlarini ishlatish eng yaxshisidir: UHT suti siqilmaydi, yog'siz sut esa juda mazali bo'lmagan pishloq hosil qiladi.

Yordamchi moddalar sutni zardob va tvorogga ajratish jarayonini tezlashtiradigan ma'lum bakteriyalar va fermentlardir. Siz ularni do'konda sotib olishingiz yoki onlayn buyurtma berishingiz mumkin.

Limon sharbati, limon kislotasi eritmasi yoki sirka bir xil vazifani bajaradi.

Bakteriyalar va boshqa mikroorganizmlar ham pishloqning ta'mi va tuzilishiga ta'sir qiladi. Lekin siz uni maxsus xamirturushsiz pishirishingiz mumkin - dastlabki bosqichda buni qilish yaxshidir.

Asosiy va yordamchi ingredientlarga qo'shimcha ravishda siz qo'shimcha ingredientlarni qo'shishingiz mumkin: yong'oq, o'tlar, qo'ziqorinlar, sabzavotlar yoki jambon. Bundan tashqari, zerdeçal kabi ziravorlardan ham foydalanishingiz mumkin, bu pishloqga sariq rang beradi.

Texnologiya

Tayyorgarlik

Pishloqni toza idishlarda va toza ish yuzalarida pishiring. Agar siz begona narsaga tegsangiz, qo'lingizni yuving va yangi sochiq bilan quriting.

Agar siz ushbu qoidalarga rioya qilmasangiz, zararli bakteriyalar pishloqga kirib, uni buzishi mumkin.

Bundan tashqari, pishloq begona hidlarni osongina o'zlashtiradi, shuning uchun pishirishdan oldin atirlardan foydalanish shart emas. Bundan tashqari, boshqa idishlarni parallel ravishda pishirishga arzigulik emas: pishloq ovqatning aromalarini o'zlashtira oladi.

Pishirish jarayoni

Pishloq sutni tvorog massasiga va zardobga bo'lish orqali tayyorlanadi. Buning uchun sut yopishmaydigan qozonga quyiladi va qaynatiladi. Odatda, bu bosqichda boshqa sut mahsulotlari va yordamchi ingredientlar qo'shiladi. Keyin sutni tvorog massasi zardobdan ajralmaguncha qizdirish davom etadi.

Ajratilgan tvorog massasi toza tülbent va elakdan filtrlanadi.

Shundan so'ng, kelajakdagi pishloq, hali ham matoga o'ralgan holda, zardobdan butunlay qutulish uchun yuk bilan bosiladi yoki osiladi. Bu holatda pishloq odatda bir necha soatdan bir kungacha pishadi.

Matbuot qattiqroq pishloqlar ishlab chiqaradi. Yuk qanchalik og'ir bo'lsa va uning ostida massa qancha uzoq bo'lsa, pishloq zichroq va boyroq bo'ladi, deb ishoniladi. 10 kg yoki undan ortiq yukni ishlatish maqbuldir.

Taxminan bir hafta davomida muzlatgichda uy qurilishi pishloqini saqlang.

Retseptlar

Tez uy qurilishi pishloq

Ingredientlar

• 1 litr sut;
• 2 osh qoshiq olma sirkasi
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• 1 choy qoshiq quruq o'tlar;
• 1 choy qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

Sutni qaynatib oling va qolgan ingredientlarni qo'shing. Aralash yana qaynatilganda, uni issiqdan olib tashlang, tülbentdan o'tkazing va siqib oling. Massani yuk ostida joylashtiring. Pishloq soviganida, uni bo'laklarga kesib, xizmat qilishingiz mumkin.

Uyda tayyorlangan mascarpone

Ingredientlar

• 1 litr og'ir qaymoq;
• 3 osh qoshiq limon sharbati.

Tayyorgarlik

Kremni o'rta olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qizdiring, lekin qaynatib yubormang. Sirtda pufakchalar paydo bo'lishi bilan panani issiqdan olib tashlang va aralashtirib, limon sharbati qo'shing.

Idishni pechkaga qaytaring, olovni minimal darajaga tushiring va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Aralash qalin qaymoqqa aylanganda, uni doka bilan qoplangan elakka soling.

Taxminan bir soatga qoldiring yoki bir kechada osib qo'ying. Barcha zardob drenajlanganda, pishloqni tatib ko'rish mumkin.

Uy qurilishi pishloq

Ingredientlar

• 1 litr sut;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 3 tuxum;
• 200 g smetana.

Tayyorgarlik

Sutni qaynatishga keltiring. Issiqlikni kamaytirmasdan, tuz, kaltaklangan tuxum va smetana qo'shing. Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Zardob ajrala boshlaganda, aralashmani doka bilan qoplangan filtrga tashlang. Pishloqni 3 soat davomida osib qo'ying va keyin yana bir necha soat matbuot ostiga qo'ying.

Qattiq uy qurilishi pishloq

Ingredientlar

• 3 litr sut;
• 2 kg tvorog;
• 100 g sariyog ';
• 1 tuxum;
• ½ choy qoshiq pishirish soda;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorgarlik

Sutni qizdiring, lekin uni qaynatishga keltirmang. Tvorog qo'shing va aralashtiring. Shundan so'ng, issiqlikni minimal darajaga tushiring va doimo aralashtirib, aralashmani qaynatib oling. Tvorog massasi chiqqanda, uni doka yoki paxta sochiq bilan qoplangan filtrga soling.

Yog'ni yirtqichlardan eritib oling, natijada olingan pishloqni ichiga soling, tuxum, soda va tuz qo'shing. Doimiy aralashtirib, aralashmani tayyorlang. U qaymoqsimon mustahkamlikka ega bo'lib, sarg'ayganida, uni issiqdan olib tashlang. Pishloqni qolipga o'tkazing, yuk bilan bosing va muzlatgichda bir necha soat yoki bir kunga qo'ying.

Olingan pishloqlar mustaqil gazak sifatida xizmat qilishi mumkin, sendvichlar, salatlar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ajratilgan zardob ham muomalaga kiritilishi mumkin: masalan, unga okroshka yoki krep tayyorlash uchun.