Qanday qilib mukammal uy qurilishi pastalarini tayyorlash mumkin

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Bir nechta xamir retseptlari, turli plomba moddalari va mazali taom tayyorlash bo'yicha batafsil ko'rsatmalar.

Pastalar uchun xamirni qanday qilish kerak

Ushbu taom uchun klassik test yo'q. Biz eng keng tarqalgan va muvaffaqiyatli variantlarni taklif qilamiz.

Xamirning barcha turlaridan pufakchali yupqa pirzola pishiriqlar hosil bo'ladi. Xona haroratidagi suvda va kefirda xamir kamroq pufakchali bo'ladi, lekin unchalik yumshoq va mazali bo'lmaydi.

Pishirish uchun retseptda ko'rsatilganidan kamroq yoki ko'proq un kerak bo'lishi mumkin. Bu ko'p jihatdan uning sifatiga bog'liq. Xamirning o'ziga e'tibor bering: u elastik, egiluvchan va yopishqoq bo'lmasligi kerak.

1. Qaynayotgan suvda choux pishiriq

Ingredientlar

• 500 g un;
• 1 choy qoshiq tuz
• 50 ml o'simlik yog'i;
• 150 ml qaynoq suv.

Tayyorgarlik

Unga tuz va sariyog 'qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Massani doimo aralashtirib, qismlarga qaynoq suv quying. Keyin xamirni qo'llaringiz bilan silliq bo'lguncha yoğurun.

Plastik plyonka yoki idishlar bilan yoping va xona haroratida 30 daqiqaga qoldiring.

2. Xona haroratida suv ustida xamir

Ingredientlar

• 400-450 g un;
• 1 choy qoshiq tuz
• ½ choy qoshiq shakar;
• 50 ml o'simlik yog'i;
• Xona haroratida 200 ml suv.

Tayyorgarlik

Un, tuz va shakarni birlashtiring. Yog 'va suvni to'kib tashlang va bir hil xamirni yoğurun.

Plastik plyonka, piyola yoki sumka bilan yoping va xona haroratida 30 daqiqaga qoldiring.

3. Aroq va tuxum bilan suv ustida xamir

Ingredientlar

• 480-560 g un;
• 200 ml iliq suv;
• 1 tuxum;
• 1 choy qoshiq tuz
• ½ choy qoshiq shakar;
• 4 osh qoshiq aroq;
• 5-6 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Bir piyola ichiga 250 g un tushiring va markazda depressiya qiling. U erda barcha boshqa ingredientlarni qo'shing va aralashtiring. Unning qolgan qismini qo'shib, xamirni yoğurun.

Tayyor xamirni polietilen plyonka yoki idish bilan yoping va 1 soat yoki undan ko'proq vaqtga qoldiring. Bu davrda xamirni bir necha marta yoğurun.

4. Sirka bilan suv ustida xamir

Ingredientlar

• 500 g un;
• xona haroratida 250 ml suv;
• ½ osh qoshiq o'simlik yog'i;
• ¾ choy qoshiq sirka 9%;
• ¼ osh qoshiq tuz;

Tayyorgarlik

Unga suv, yog 'va sirka tushiring. Tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin xamirni qo'llaringiz bilan silliq bo'lguncha yoğurun.

Biror narsa bilan yoping va xona haroratida 30 daqiqaga qoldiring.

5. Tuxum bilan kefir xamiri

Ingredientlar

• 250 ml kefir;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 1 tuxum;
• 450-500 g un.

Tayyorgarlik

Kefirni tuz va tuxum bilan ozgina ko'pirtiring. Keyin unni qismlarga qo'shing, har safar xamirni yaxshilab aralashtiring. Keyin qo'llaringiz bilan yoğurun.

Plastik plyonka, idish yoki sochiq bilan yoping va xona haroratida 20-30 daqiqaga qoldiring.

6. Aroq bilan sutda xamir

Ingredientlar

• 250 ml sut;
• 1 choy qoshiq tuz
• 2 osh qoshiq aroq;
• 500 g un.

Tayyorgarlik

Sut, tuz va aroqni birlashtiring. Ikki bosqichda un qo'shing, har bir qo'shilgandan keyin xamirni yaxshilab yoğurun.

Silliq bo'lganda, sumkaga o'rang va 40 daqiqa yoki bir oz ko'proq vaqt davomida muzlatgichga qo'ying.

Pastalar uchun to'ldirishni qanday tayyorlash kerak

Ushbu taom uchun an'anaviy to'ldirish go'shtdir. Ammo pishloq, sabzavot va qo'ziqorin kabi nostandart variantlar ham mavjud.

To'ldirish miqdori taxminan xamir miqdori uchun hisoblanadi, retseptlar yuqorida keltirilgan. Pastalarni to'ldirish juda ko'p bo'ladi, lekin juda ko'p emas.

1. Pastalarni go'sht bilan to'ldirish

Qo'zi go'shti klassik hisoblanadi, garchi ko'pincha pishiriqlar mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki ularning aralashmasi bilan pishiriladi. Bundan tashqari, tovuq va kurka go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

• 300-350 g har qanday go'sht yoki qiyma go'sht;
• 2-3 piyoz;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 50-80 ml muzli suv;
• sevimli ziravorlar va o'tlar ixtiyoriydir.

Tayyorgarlik

Go'sht va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tayyorlangan qiyma go'shtdan foydalansangiz, uni tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring.

Go'shtni tuz va qalampir bilan seping. Suv qo'shing va aralashtiring. Suv to'ldirishni suvli qiladi, shuning uchun suyuqlik miqdori go'shtning qattiqligiga qarab yaxshiroq tartibga solinadi. Natijada, massaning mustahkamligi qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak.

Agar so'ralsa, to'ldirishga boshqa ziravorlar va tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

2. Pishloq bilan pasties uchun to'ldirish

To'ldirishning eng oson varianti. Pastalarning ta'mi pishloqni tanlashga bog'liq bo'ladi. Zo'r, masalan, suluguni, feta pishloq yoki Adyghe. Siz odatdagi qattiq pishloqni (har doim yuqori sifatli) ishlatishingiz yoki uni ro'yxatga olingan navlarga qo'shishingiz mumkin.

Ingredientlar

• 400 g pishloq;
• tuz - ixtiyoriy, ta'mga;
• ½ dasta arpabodiyon yoki boshqa o'tlar - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Agar kerak bo'lsa, tuzlang.

Agar ko'katlardan foydalansangiz, ularni mayda maydalang va pishloq bilan aralashtiring.

3. Kartoshka va o'tlar bilan pasties uchun to'ldirish

Ko'katlar sabzavot bilan juda yaxshi kombinatsiyalangan, lekin agar xohlasangiz, ularni qo'sha olmaysiz.

Ingredientlar

• 5-6 kartoshka (taxminan 500 g);
• ta'mga tuz;
• bir parcha sariyog ';
• ½ - 1 piyoz - ixtiyoriy;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i - ixtiyoriy;
• 1/2 dasta arpabodiyon yoki yashil piyoz (yoki ikkalasining aralashmasi).

Tayyorgarlik

Kartoshkani tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Tuzli suvda pishganicha qaynatiladi. To'kib tashlang, sariyog 'qo'shing va kartoshka pyuresi.

Lazzatlanish uchun u erda piyoz qo'shishingiz mumkin. Uni mayda to'g'rang va issiq o'simlik yog'ida ozgina saqlang.

Qovurilgan piyoz va mayda tug'ralgan ko'katlarni sovutilgan pyurega soling va yaxshilab aralashtiring.

4. Qo'ziqorin va pishloqli pasties uchun to'ldirish

Xushbo'y qo'ziqorinlar va cho'zilgan issiq pishloqning kombinatsiyasi, albatta, ko'pchilikni xursand qiladi.

Ingredientlar

• 300 g shampignon;
• 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 150 g qattiq pishloq;
• arpabodiyon yoki boshqa o'tlarning bir nechta shoxlari - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib tashlang. Yog'ni skovorodkada qizdiring va suyuqlik bug'lanib ketguncha qo'ziqorinlarni qovuring. Tuz va qalampir seping.

Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sovutilgan qo'ziqorinlar bilan aralashtiring. To'ldirish tug'ralgan arpabodiyon bilan birlashtirilishi mumkin.

5. Hammayoqni va sabzi bilan pasties uchun to'ldirish

Ingredientlar

• ½ bosh karam;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• 1-2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• bir parcha sariyog ';
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 1 choy qoshiq quritilgan sarimsoq
• maydanoz yoki boshqa o'tlarning bir necha novdalari.

Tayyorgarlik

Hammayoqni mayda to'g'rab oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va piyozni mayda maydalang.

O'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring. Piyozni ozgina qovuring, keyin sabzi va sariyog 'qo'shing. Sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Panga karam, tuz, murch va sarimsoq qo'shing va aralashtiring. O'zingizning xohishingizga ko'ra boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Hammayoqni 15-20 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar yopiq holda past olovda pishiring. To'ldirishga tug'ralgan o'tlarni qo'shing va salqin.

6. Qovoq bilan pasties uchun to'ldirish

Ingredientlar

• 700-800 g qovoq pulpasi;
• 1 piyoz;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 chimdik maydalangan koriander

Tayyorgarlik

Qovoq va piyozni mayda kubiklarga kesib tashlang. Yog'ni skovorodkada qizdiring va piyozni ozgina qovuring. Qovoq qo'shing va pishganicha pishiring.

Nihoyat, tuz, qalampir, tug'ralgan sarimsoq va koriander qo'shing. Tayyor to'ldirishni sovutib oling.

Pastalarni qanday qilish kerak

Xamirni tuxum kattaligida teng bo'laklarga bo'ling. Ularning har birini un bilan qoplangan yuzaga 3 mm dan oshmaydigan yupqa dumaloq qatlamga aylantiring. Diametri sizning xohishingizga va panning o'lchamiga qarab o'zgarishi mumkin - odatda taxminan 15 sm.

Bir qatlamni aqliy ravishda yarmiga bo'ling. To'ldirishning bir qismiga 1-2 osh qoshiq qo'ying, qirralarga etib bormang. Agar siz go'shtdan foydalansangiz, ustiga sariyog'ning kichik qismini qo'yishingiz mumkin: bu to'ldirishni yanada suvli qiladi.

To'ldirishni xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping va havoni chiqarish uchun qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan bosing. Agar bu bajarilmasa, pishirish paytida pasties shishishi va yorilishi mumkin.

Barmoqlaringiz yoki vilkalar yordamida qirralarning ustiga bosing. Agar ular notekis bo'lsa, ularni jingalak yoki oddiy pichoq bilan kesishingiz mumkin.

Pastalarni qanday pishirish kerak

An'anaga ko'ra, pasties etarlicha katta miqdordagi yog'da skovorodkada qovuriladi. Aynan shu texnologiya yordamida ular ko'pikli va tiniq bo'lib chiqadi.

Tandirda pishirilgan pishiriqlar ko'proq pirogga o'xshaydi. Lekin ko'p yog'ni ishlatish shart emas.

1. Tovada chebureks

Yog'ni skovorodkada qizdiring. Ideal holda, u etarli darajada bo'lishi kerak, shunda pasties unda erkin suzadi. Ammo siz kichikroq narsani olishingiz mumkin.

Sariyog'ning tayyorligini tekshiring: agar siz unga yog'och tayoqni botirsangiz yoki bir bo'lak non tashlasangiz, sariyog 'atrofida ko'piklana boshlaydi.

Pastalarni qo'ying. Qoida tariqasida, 1-2 dona bitta qovurilgan idishga joylashtiriladi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan taxminan 3-5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.

Ortiqcha yog'ni so'rish uchun tayyor xamirlarni qog'oz sochiqqa o'tkazing.

2. Pechdagi chebureks

Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping. Agar siz uning sifatiga ishonchingiz komil bo'lmasa va pasties unga yopishib qolishidan qo'rqsangiz, qog'ozni o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang.

Ish qismlarini bir-biridan qisqa masofada joylashtiring. Yana qizg'ish uchun siz ularni qo'shimcha ravishda kaltaklangan tuxum yoki o'simlik moyi bilan surtishingiz mumkin.

180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pastalarni taxminan 30 daqiqa davomida pishiring, ular engil qizarib ketguncha pishiring.