Pishirilgan mahsulotlar, salatlar va kotletlarda tuxumni qanday almashtirish mumkin

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Allergiyaga chalinganlar, ro'za tutuvchilar, vegetarianlar va muzlatgichda oddiygina tuxum bo'lmaganlar uchun topilma.

Barcha ingredientlar 1 tuxumni almashtirish uchun mo'ljallangan.

Barcha turdagi xamirdan tayyorlangan pishirilgan mahsulotlarda tuxumni qanday almashtirish mumkin

Xamirdagi tuxumlarning asosiy vazifasi barcha ingredientlarni bir-biriga bog'lashdir. Quyidagi ovqatlar ham xuddi shunday qilishlari mumkin:

• 1 osh qoshiq maydalangan zig'ir urug'i + 3 osh qoshiq suv. Aralashtiring va shishib ketishi uchun 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
• 1 osh qoshiq chia urug'i + 3 osh qoshiq suv. Aralashtiring va shishib ketishi uchun 30 daqiqaga qoldiring.
• 1 osh qoshiq jo'xori kraxmal + 2 osh qoshiq suv. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
• 2 osh qoshiq kartoshka kraxmal.
• 2 osh qoshiq jo'xori uni + 2 osh qoshiq suv. Xamirga qo'shmasdan oldin jo'xori uni suvga botirib oling.
• 3 osh qoshiq mayonez. E'tibor bering, yog'siz mayonezdan tashqari, mayonez tarkibida tuxum mavjud. Shunday qilib, bu usul oshxonada oddiygina bo'lmaganlar uchun javob beradi.

Qisqa nonli xamirni qanday tayyorlash mumkin: 3 ta asosiy retsept →

Pishirilgan mahsulotlarda tuxumni pishirish soda va pishirish kukunisiz qanday almashtirish mumkin

Ba'zi retseptlar pishirilgan mahsulotlarni havodor qilish uchun tuxumdan foydalanadi. Unda pishirish soda yoki pishirish kukuni ishlatilmaydi. Bular va boshqa oziq-ovqatlar tuxumni almashtirishga yordam beradi:

• 1 choy qoshiq soda + 1 osh qoshiq sirka. Sirka soda ustiga to'kib tashlang va xamirga imkon qadar tezroq qo'shing.
• 2 choy qoshiq pishirish kukuni + 2 choy qoshiq suv + 1 osh qoshiq o'simlik yog'i. Quruq xamir masalliqlariga pishirish kukuni, suyuq xamir masalliqlariga esa suv va sariyog 'qo'shing.
• 2 osh qoshiq sut + ½ osh qoshiq soda + ½ osh qoshiq limon sharbati. Ushbu ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring.
• 2 osh qoshiq sut + ¼ choy qoshiq pishirish kukuni. Quruq ingredientlarga pishirish kukuni, suyuq ingredientlarga sut qo'shing.
• 2 osh qoshiq soya yoki nohut uni + 2 osh qoshiq suv. Ingredientlarni yaxshilab ko'pirtiring.

Suv, sut, kefir va smetana ustida xamirturushsiz xamir uchun 5 ta retsept →

Browni va pechenedagi tuxumni qanday almashtirish mumkin

Tuxum pechene va keklarga namlik qo'shadi. Quyidagi ingredientlar ham buni engadi:

• ½ pishgan banan. Uni pyuresi uchun vilka yoki blenderdan foydalaning.
• 3 osh qoshiq olma, nok, shaftoli, olxo'ri yoki qovoq pyuresi. Eng neytral ta'mi olma hisoblanadi.
• 50 g yumshoq tofu. Uni blender bilan maydalang.

Banan va meva pyuresi pishirilgan mahsulotlaringizga lazzat qo'shadi. Ammo tofu qolgan ingredientlarning ta'mi va hidini o'zlashtiradi va shuning uchun xamirning ta'mini hech qanday tarzda o'zgartirmaydi.

retseptlar: Diet Brownie →

Tuxumni pancakesda qanday almashtirish mumkin

Bu ovqatlar, tuxum kabi, kreplarni engil va havodor qiladi:

• 1 osh qoshiq chia urug'i + 3 osh qoshiq suv. Urug'larni yarim soat davomida suvga botiring.
• 2 osh qoshiq jo'xori uni + 2 osh qoshiq suv. Bo'laklarni suvga botirib oling.
• 1 choy qoshiq soda + 1 osh qoshiq smetana, kefir yoki limon sharbati. Ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring.
• 2 osh qoshiq soya yoki nohut uni + 2 osh qoshiq suv. Aralashmani yaxshilab uring.
• ½ pishgan banan + ¼ choy qoshiq pishirish kukuni. Bananni blender yoki vilkalar bilan maydalang.
• 1 osh qoshiq kartoshka kraxmal + 1 osh qoshiq smetana yoki o'simlik yog'i + 1 osh qoshiq suv.
• ½ choy qoshiq quruq xamirturush.

30 ta krep plombasi →

Cheesecakesdagi tuxumni qanday almashtirish mumkin

Agar tvorog juda quruq bo'lmasa, pishloqli keklarni tuxumsiz pishirish mumkin. Aks holda, boshqa ingredientlar yordamga keladi:

• 1 osh qoshiq kartoshka kraxmal + 1 osh qoshiq smetana + 1 osh qoshiq suv.
• ½ pishgan banan, tug'ralgan.
• 2 osh qoshiq irmik.

Bundan tashqari, siz tvorog massasiga ozgina ryazhenka, kefir yoki hatto oddiy suv qo'shishingiz mumkin. Ushbu mahsulotlar barcha ingredientlarni birlashtirishga yordam beradi va cheesecakes parchalanishini oldini oladi. Axir, tuxum aynan shunday qiladi.

Suvli va yam-yashil cheesecakesni qanday tayyorlash mumkin: 5 ta retsept →

Xamirni moylash uchun tuxumni qanday almashtirish kerak

Piroglarni pechga yuborishdan oldin ular ko'pincha kaltaklangan tuxum bilan yog'lanadi. Buning yordamida pishirilgan mahsulotlar porloq oltin jigarrang qobiq bilan qoplangan. Xuddi shunday mahsulotlar yordamida ham erishish mumkin:

• iliq suv;
• qatiq;
• eritilgan sariyog ';
• sut;
• mayonez (agar siz tuxum iste'mol qilmasangiz, yog'sizni tanlang);
• o'simlik moyi;
• kuchli qora choy.

Pishirilgan mahsulotlarga sarg'ish rang berish uchun siz ularga bir zerdeçal qo'shishingiz mumkin.

Shirin xamir ovqatlar uchun faqat mayonez mos kelmaydi. Suvda, sutda yoki choyda, agar siz bulka yoki pirogni yanada shirin qilishni istasangiz, shakarni 1: 1 yoki 2: 1 nisbatda eritishingiz mumkin.

Smetana eng yorqin va yumshoq sirtni ta'minlaydi. Sut qobiqni biroz kamroq porloq qiladi. Suv va moy pishirilgan mahsulotlarni ozgina qizartiradi va qora choy ularni yanada tiniq qiladi.

Go'shtli piroglarni qanday tayyorlash mumkin: 7 ta ajoyib retsept →

Kotletlar va boshqa qiyma go'shtli idishlarda tuxumni qanday almashtirish kerak

Tuxum qiyma go'shtga qo'shiladi, shunda massa qovurilganda parchalanmaydi. Biroq, ular go'shtni qattiq qiladi, deb hisoblashadi. Ushbu mahsulotlar nafaqat qiyma go'sht ingredientlarini bir-biriga bog'labgina qolmay, balki tayyor taomga yumshoqlik beradi:

• 3 osh qoshiq bug'doy uni.
• 2 osh qoshiq kartoshka pyuresi.
• 1 ta xom kartoshka, mayda maydalangan.
• 1 dona oq non suvga yoki sutga namlangan.
• 2 osh qoshiq makkajo'xori yoki kartoshka kraxmal
• 2 osh qoshiq soya yoki nohut uni + 2 osh qoshiq suv.
• 1 osh qoshiq jo'xori uni + 1 osh qoshiq suv.
• 4 osh qoshiq dumaloq pishirilgan guruch.

Uyda tayyorlanadigan mazali kotletlar uchun asosiy sirlar va retseptlar →

Salatlarda tuxumni qanday almashtirish mumkin

Ha, bu haqiqatan ham mumkin. Tuxum o'rniga Adyghe pishloqini yoki tofuni mayda kubiklarga kesib tashlang. Ularning tuzilishi asl mahsulotga yaqin.

Qora hind tuzi vodorod sulfidining yuqori miqdori tufayli idishlarga o'ziga xos tuxum ta'mini beradi. Uni do'konlarda yoki hind tovar ko'rgazmalarida topish mumkin.

Har qanday salatning ta'mini yaxshilaydigan 20 ta sarguzasht →

Tuxum oqini qanday almashtirish kerak

Buni alohida ta'kidlash joiz. Meringues yoki boshqa shirinliklarni tayyorlash uchun siz oqlarni yumshoq ko'pikka urishingiz kerak. Aynan ular butun retseptning asosini tashkil qiladi. Shunga qaramay, tuxumni umuman ishlatmaslikning bir usuli bor. Ular aquafaba tomonidan katta muvaffaqiyat bilan almashtiriladi.

Bu so'zdan qo'rqmang. Aquafaba faqat no'xat, no'xat yoki loviya kabi dukkaklilarni pishirgandan keyin qolgan suyuqlikdir. Konservalangan mahsulotlardan suyuqlik ham mos keladi, ammo tarkibida dukkaklilar, suv va tuzdan boshqa hech narsa bo'lmasligi kerak.

Eng yaxshi variant no'xat bulyonidir, chunki u neytral ta'mga ega.

Siz hayron qolasiz, lekin aquafaba mikser bilan sincaplar bilan bir xil oq ko'pikka uriladi. 3 osh qoshiq bulon 1 tuxum oqini almashtiradi.

Bonus: akvafaba beze

Ingredientlar

• 200 g no'xat;
• suv;
• 150 g shakar;
• ⅓ choy qoshiq limon kislotasi;
• vanillin - pichoqning uchida.

Tayyorgarlik

Nohutlarni suvga soling, shunda ular undan bir necha santimetr balandroq bo'ladi. Bir kechada yoki kamida 6 soat davomida qoldiring. Nohutlarni to'kib tashlang, yuving va yirtqichlardan o'tkazing.

Nohut ustiga taxminan 400-500 ml suv quyib, qopqog'ini yoping va no'xat yumshaguncha bir-ikki soat pishiring. Pishirish paytida ozgina suv qo'shing, chunki u qaynab ketadi.

Akvafabani to'kib tashlang va torting. Meringue tayyorlash uchun sizga 150 ml nohut bulyon kerak bo'ladi. Barqaror ko'pik paydo bo'lguncha akvafabani maksimal quvvatda mikser bilan uring.

Urishda davom etayotganda, asta-sekin shakar qo'shing. Uning miqdori sizning ta'mingizga qarab o'zgarishi mumkin. 5 daqiqadan so'ng limon kislotasini qo'shing va taxminan 10 daqiqa ko'proq uring. Sizda juda qalin krem bo'lishi kerak. Unga vanillin qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping. Aquafaba bezesini hosil qilish uchun quvur qopidan foydalaning. Agar massa tarqalsa, unda siz uni etarlicha qamchilamadingiz.

Shirinni taxminan bir soat davomida 100 ° C da pishiring. Tayyor meringue qattiq bo'ladi, uni pergamentdan osongina ajratish mumkin.