Zaytun moyi haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Zaytun moyini qanday tanlash mumkin? Qanday turlari bor? Zaytun moyini tabiiyligini qanday tekshirish mumkin? "Suyuq oltin" bilan bog'liq ushbu va boshqa savollarga ushbu maqolada javob topasiz.

Qanday mahsulot "suyuq oltin" deb ataladi? To'g'ri, zaytun moyi! Bu, ehtimol, bunday mashhur O'rta er dengizi dietasining eng muhim tarkibiy qismidir. Aytgancha, ko'pchilik buni sog'lom ovqatlanish standarti deb biladi. Sog'liqni saqlash jurnallari ushbu mahsulotning afzalliklari haqida kuylashmoqda. Ularning aytishicha, zaytun moyi boshqa o'simlik moylariga qaraganda ancha foydali. Va bunday suhbatlardan so'ng, ko'pchilik, masalan, kungaboqar yog'i narxidan ko'ra ko'proq pul to'lashga tayyor bo'lishi ajablanarli emas.

Ortiqcha to'lashga arziydimi

Zaytun moyi miya to'qimalari, E va K vitaminlari uchun juda muhim bo'lgan antioksidantlar, fosfatidlar manbai bo'lib, unda ko'p to'yinmagan kislotalar ham mavjud, ammo ular asosan omega-6 yog 'kislotalari bilan ifodalanadi. Ammo zaytun moyidagi eng foydali omega-3 yog 'kislotalarining tarkibi nolga intiladi. Xuddi shu zig'ir moyida bu yaxshilik ko'proq.

Va vitaminlar tarkibiga ko'ra, zaytun moyini standart deb atash mumkin emas. Rossiyada ishlab chiqarilgan eng keng tarqalgan kungaboqar yog'i tarkibida E vitamini 1,5 barobar ko'p. Aks holda, ular taxminan taqqoslanadi.

Bu nimani anglatadi? Faqat zaytun moyi, birinchi navbatda, idishlarga o'ziga xos ta'm beradigan gastronomik mahsulot sifatida qabul qilinishi kerak.

Qanday tanlash kerak

Agar siz hali ham oshxonangizda zaytun moyi bo'lishi kerak deb qaror qilsangiz, qanday qilib noto'g'ri tanlov qilmaslik kerakligini bilishingiz kerak.

1. Shisha quyuq shisha bo'lishi kerak. Esingizda bo'lsin: biz zaytun moyini qorong'i joyda 18 dan 25 ° C gacha haroratda saqlaymiz. Aks holda, u yorug'likdan himoyalanishdan mahrum bo'ladi va bu mahsulotning buzilish jarayonlarini tezlashtiradi. Biz plastik butilkalardagi yog‘ga e’tibor bermaymiz. Saqlash paytida plastik qadoqdagi kimyoviy birikmalar yog'ga o'tishi mumkin, bu esa uni xavfli qiladi.
2. Saqlash muddati. Agar qadoqlash 18 oydan ortiq saqlash muddatini ko'rsatsa, bu mahsulotni qabul qilmaslik kerak. Yaroqlilik muddati uzaytirilgan (24 oy) namunalarning yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, foydali komponentlar avvalgisidan kamroq bo'lishi mumkin.
3. Eng yaxshi, lekin ayni paytda eng qimmat neft - P. D. O.li mahsulotlar. yoki D. O. P.
4. Amalga oshirish muddati ikkinchi yarmidan oshmasligiga ishonch hosil qilamiz.

Zaytun moyi turlari

Zaytun moyi kislotalilik darajasiga qarab turlarga bo'linadi. U 100 g mahsulotdagi oleyk kislotasining tarkibini ko'rsatadi. Kislota darajasi qanchalik past bo'lsa, yog'ning sifati shunchalik yuqori bo'ladi.

1. Extra Virgin - kislotalilik 1% dan kam. Salatlarni kiyinish va boshqa idishlarga qo'shish uchun javob beradi.
2. Bokira - kislotalilik 1 dan 2% gacha. Salatlarni kiyinish va boshqa idishlarga qo'shish uchun javob beradi.
3. Klassik - kislotalilik 1 dan 2% gacha, tozalangan Virjiniya aralashmasi. Qovurish uchun javob beradi.
4. Lite - Virgin yog'ini o'z ichiga olmaydi, lekin bir xil miqdordagi kaloriya va yog'lar. Qovurish uchun javob beradi.

Kaloriya tarkibi

Barcha turdagi zaytun moyi bir osh qoshiqda taxminan 125 kkalni o'z ichiga oladi.

Yog'ning tabiiyligini qanday tekshirish mumkin

Sovutgichni ochamiz va u erda ikki yoki uch kun davomida yog 'qo'yamiz. Agar unda oq cho'kma paydo bo'lsa, tashvishlanmang. Bu stearin. Va bu faqat siz to'g'ri tanlov qilganingizdan dalolat beradi. Sinovdan o'tgan - moyni asl shakliga qaytaring. Xona haroratida u o'zining asl shaffofligini oladi.