Nohut suvidan qanday foydalanish kerak: 8 ta qiziqarli retseptlar

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Bu sehrli ingredient shirinliklar va boshqa idishlardagi tovuq oqsillarini almashtiradi.

Aquafaba nima va uni qanday olish mumkin

No'xat dukkakli o'simliklarning bir turi bo'lib, ozuqa moddalariga juda boy. U qaynatib, konservalangan holda iste'mol qilinadi, salat va pishiriqlarga qo'shiladi. Nohut qaynatilgandan keyin qolgan suyuqlik - aquafaba - ko'plab oqsillarni o'z ichiga oladi, buning natijasida uni qalin ko'pikka aylantirish mumkin. Vegan muzqaymoq, undan beze tayyorlanadi, shuningdek, pishirilgan mahsulotlarda ishlatiladi.

Akvafabani o'zingiz olish uchun 200 g no'xatni ko'p miqdorda suv bilan to'kib tashlang va 4 soatga qoldiring. Keyin 1: 4 nisbatda past olovda 45-50 daqiqa davomida pishiring. Nohutlarni suyuqlikda to'g'ridan-to'g'ri sovutib oling, keyin akvafaba qalinroq va to'yingan bo'ladi. To'kib tashlang va elakdan o'tkazing.

Vaqtni tejashni istasangiz, konservalangan nohut, yashil no'xat yoki oq loviya suyuqligidan foydalaning. Lekin shuni yodda tutingki, nohut suvi eng yaxshi qamchilanadi. Ushbu ingredient har qanday pishirilgan mahsulotlarda tuxum o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin. 1 protein = 30-40 ml akvafaba nisbati asosida pishiring.

Tovuq tuxumini iste'mol qila olmaydigan yoki shunchaki yangi lazzatlar bilan tajriba qilishni xohlaydiganlar uchun biz akvafaba bilan bir nechta retseptlarni to'pladik.

Nohut suvini qanday idishlarda ishlatish mumkin

1. Beze

Ingredientlar:

• 150 ml akvafaba;
• 100-150 g shakar;
• ⅓ choy qoshiq limon kislotasi (yoki 1 choy qoshiq limon sharbati);
• vanillin - pichoqning uchida.

Tayyorgarlik

Suyuqlikni idishga to'kib tashlang va oq ko'pik paydo bo'lguncha oddiy tuxum oqi kabi yuqori tezlikda uring. Bu 10-15 daqiqa davom etishi kerak.

Ko'pirtirish paytida asta-sekin shakar qo'shing. Taxminan 5 daqiqadan so'ng limon kislotasi yoki sharbat, vanillin qo'shing.

Aralash juda qalin bo'lgunga qadar ko'pirtirishni davom eting va ulagichlardan tomizishni to'xtating.

Aralashmani pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'ida beze hosil qiling. Oldindan qizdirilgan pechda taxminan 60 daqiqa davomida 100-120 ° C haroratda pishiring. Agar meringue etarlicha qattiq bo'lsa va uni qog'ozdan osongina olib tashlash mumkin bo'lsa, u tayyor.

Shirinni tiniq bo'lishi uchun uni havoga qo'ymang, aks holda u namlikni yutadi. Bezeni pastki qismida qog'oz sochiq bilan havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring.

2. Makaronli tort

Ingredientlar:

• 180 ml akvafaba;
• 65 g shakar;
• Pichoq uchida 1 osh qoshiq vanil ekstrakti yoki vanillin
• bir tomchi oziq-ovqat bo'yoqlari (paketdagi ko'rsatmalarga qarang);
• 125 g bodom uni;
• 65 g shakar shakar;
• shokolad pastasi, murabbo yoki qatlam uchun siz tanlagan har qanday krem.

Tayyorgarlik

Akvafabani kichik yirtqichlardan to'kib tashlang va suyuqlik miqdori asl hajmning ⅓ qismigacha kamayguncha qaynatib oling. Bu taxminan 5 daqiqa davom etadi. Issiqlikdan olib tashlang va 10 daqiqa sovutib oling.

Yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha suyuqlikni mikser bilan yuqori tezlikda uring. Yarim shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qolgan shakar, vanillin va rang qo'shing. Aralash qalin va porloq bo'lguncha yuqori tezlikda ko'pirtiring.

Bodom unini shakar kukuni bilan elakdan o'tkazing. Aralashmaning yarmini ko'pirtirilgan akvafabaga to'kib tashlang va spatula bilan aralashtiring. Qolgan bodomlarni qo'shing va xamirni yana aralashtiramiz, chetidan markazga bukamiz.

Yoğurma (makaron) juda muhim qadamdir. Buni juda uzoq vaqt davomida qilmaslik kerak, aks holda xamir suyuq bo'lib qoladi va pechda ko'tarilmaydi. Lekin juda oz emas. Katlama harakatlarini takrorlang va mustahkamlikni kuzating. Massa qalinlashishi va skapuladan lenta bilan oqishi va bo'laklarga tushmasligi kerak.

Aralashmani katta quvur qopiga o'tkazing. Ikkita pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping va har biriga 20 ta doira qo'ying. Buni bir zarbada bajaring, sumkani to'g'ridan-to'g'ri makaron markazida ushlab turing.

Xamirdagi ortiqcha havo pufakchalaridan qutulish uchun stol ustidagi pishirish varag'iga teging. Makaronni xona haroratida 2 soat davomida quritish uchun qoldiring.

Birinchi pishirish varag'ini sovuq pechga qo'ying va uni 100 ℃ qizdiring. Taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Keklar qog'ozdan osongina tozalansa va qobig'i tepada etarlicha kuchli bo'lsa, amalga oshiriladi.

Pechni o'chiring va makaronni 15 daqiqa ichida qoldiring. Keyin eshikni oching va yana 15 daqiqa kuting. Shundan keyingina keklarni chiqarib, xona haroratida sovushini kutib turing.

Pech butunlay issiqlikni yo'qotganda, jarayonni ikkinchi porsiya bilan takrorlang.

Sovutilgan yarmini shokolad pastasi, murabbo yoki har qanday krem bilan surting va bir-biri bilan birlashtiring.

3. Shokoladli muss

Ingredientlar:

• 170 g qora shokolad;
• 240 ml akvafaba;
• ⅛ choy qoshiq tartar (oq sharob sirkasi yoki limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin);
• 1 osh qoshiq shakar
• vanillin - pichoqning uchida;
• bezatish uchun yangi rezavorlar.

Tayyorgarlik

Shokoladni suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling. Uni sovutib oling.

Aquafaba ni tatar bilan birlashtiring va yumshoq cho'qqilarga qadar uring - bu 5 dan 15 minutgacha davom etadi. Shakar va vanillin qo'shing, yana bir necha daqiqa urishni davom eting.

Aralashmaga eritilgan shokoladni quying va spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Mousni ko'zoynaklarga to'kib tashlang va 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ta'mga yangi rezavorlar bilan bezang.

4. Keks kremi

Ingredientlar:

• 120 ml akvafaba;
• 16 ml limon sharbati;
• vanillin - pichoqning uchida;
• 120 g shakar.

Tayyorgarlik

Akvafaba va limon sharbatini katta idishga quying va ko'pirtirishni boshlang. Taxminan 15 daqiqadan so'ng kichik qismlarga vanillin va shakar qo'shing. Yana bir necha daqiqa ko'pirtirishda davom eting.

Bu krem pirojnoe va pishiriqlardagi havodor kremni almashtirishi mumkin. Yoki uni yangi rezavorlar bilan iste'mol qiling.

5. Krujkalar uchun muzqaymoq

Ingredientlar:

• 40 ml akvafaba;
• 180 g shakar shakar;
• 20 g makkajo'xori kraxmal.

Tayyorgarlik

Aquafabani mikser bilan yuqori tezlikda engil suyuq ko'pikka uring.

Ko'pirtirish paytida shakar kukunini, keyin esa kraxmalni qo'shing. Bu oqlik beradi va sirni shaffof qiladi.

Aralash qattiq bo'lishi kerak. Agar qoshiqdan osongina oqib chiqsa, ozgina kukun qo'shing va yana 10 soniya uring.

Kek ustiga kremni yoyib, bir necha soat quriting.

6. Mayonez

Ingredientlar:

• 100 ml akvafaba;
• 1 osh qoshiq xantal
• ¾ choy qoshiq tuz;
• 2-3 osh qoshiq limon sharbati (yoki oq sharob sirkasi);
• ½ choy qoshiq shakar - ixtiyoriy;
• sevimli ziravorlaringizdan bir chimdik - ixtiyoriy;
• 300 ml hidsiz o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Sariyog'dan tashqari barcha ingredientlar bilan akvafabani aralashtiring va ko'pik paydo bo'lguncha yuqori tezlikda uring. Mikserdan emas, qo'l blenderidan foydalaning.

Sekin-asta sariyog'ni to'kib tashlang, kerakli mustahkamlikka qadar ko'pirtiring. Tuz, shakar va ziravorlar miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartiring.

7. Mozzarella

Ingredientlar:

• 40 g xom kaju;
• 240 ml akvafaba;
• 2 osh qoshiq kraxmal;
• 2 choy qoshiq karagenan
• 1 choy qoshiq sut kislotasi yoki limon sharbati
• 1 choy qoshiq ozuqaviy xamirturush
• ¾ choy qoshiq tuz;
• 6 osh qoshiq tozalangan kokos moyi.

Tayyorgarlik

Kejuni bir kechada namlang yoki qaynoq suvda 15 daqiqa qaynatib oling. Yong'oq va akvafabani blenderda yuqori tezlikda birlashtiring. Aralash silliq va silliq bo'lishi kerak. Yong'oqning kichik bo'laklaridan qutulish uchun uni elakdan o'tkazing va yana blenderga o'tkazing.

Kraxmal, karagenan, sut kislotasi, ozuqaviy xamirturush va tuz qo'shing. Ikkinchisining miqdori aquafaba dastlab qanchalik sho'r bo'lganiga qarab farq qilishi mumkin. Ingredientlarni aralashtiring.

Hindiston yong'og'i yog'ini quying va yana tez aralashtiramiz (agar qattiq yog'dan foydalansangiz, avval uni eritib, keyin xona haroratiga sovutib oling). Aralash silliq va bir oz qalin bo'lishi kerak.

Uni yirtqichlardan to'kib tashlang va doimo aralashtirib, o'rta olovga qo'ying. Sekin-asta aralash eritilgan pishloq kabi porloq va silliq bo'ladi. U qirralarning atrofida pufakchalar paydo bo'lganda va qalinlashganda, panani issiqdan olib tashlang.

Aralashmaning qattiqlashishi uchun qolipga quying va muzlatgichda bir necha soat turing. Oddiy mozzarella kabi har qanday idishda foydalaning.

8. Omlet

Ingredientlar:

• 128 g no'xat uni;
• 2 osh qoshiq ozuqaviy xamirturush
• ½ choy qoshiq zerdeçal
• ½ choy qoshiq maydalangan quruq sarimsoq;
• ¼ choy qoshiq maydalangan qalampir;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 240 ml sovutilgan akvafaba;
• ¼ choy qoshiq tatar;
• yangi reyhan va maydanoz;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• to'ldirish uchun har qanday pishirilgan sabzavotlar.

Tayyorgarlik

Nohut unini xamirturush va ziravorlar bilan bir piyola ichiga soling. Boshqa idishda akvafabani yumshoq cho'qqilarga qadar tortar bilan uring. Quruq ingredientlarni va yangi o'tlarni qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.

Aralashmani moylangan skovorodkaga quying, spatula bilan yoying. Qirralarda pufakchalar yorilib ketguncha qovuring.

Pishirilgan sabzavotlarni sizning xohishingizga qo'shing va omletni yarmiga bo'ling. Yoping va yana 1-2 daqiqa kuting.