Nima uchun biz ortiqcha ovqatlanamiz: 5 ta umumiy sabab

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Layfxaker ortiqcha ovqatlanishning fiziologik mexanizmi nima ekanligini va nima uchun biz kerak bo'lgandan ko'proq iste'mol qilamiz.

To‘yib-to‘yib ovqatlangan dunyoning kasalligi, 21-asrning balosi, ofis xodimlarining kasalligi – hammasi semizlik bilan bog‘liq. Bu G‘arb uchun muammo, deb o‘ylashga odatlanganmiz. Ammo BMT ma'lumotlariga ko'ra, Rossiya ortiqcha vaznli fuqarolar soni bo'yicha dunyoda 19-o'rinda turadi. RAMS ma'lumotlariga ko'ra, mamlakatimizda 30 yoshdan oshgan ayollarning 60 foizi va erkaklarning 50 foizi ortiqcha vaznga ega, aholining 30 foizi semirib ketgan.

Shu bilan birga, global tendentsiyalar umidsizlikka sabab bo'lmoqda: ekspertlarning fikriga ko'ra, 2025 yilga borib sayyoramizda ortiqcha vaznli odamlar soni bir milliardga etadi. Ortiqcha vaznning sabablaridan biri ortiqcha ovqatlanishdir. Keling, bu nima ekanligini va nima uchun biz juda ko'p ovqatlanayotganimizni tushunishga harakat qilaylik.

Ortiqcha ovqatlanish nima

Endi kuniga uch marta ovqatlanish norma hisoblanadi (erkaklar uchun kuniga taxminan 2500 kkal va ayollar uchun 2000 kkal). Ammo bu odam kuniga 4-5 marta ovqatlansa, ortiqcha ovqatlanishini anglatadimi?

Insonning ovqatlanish xatti-harakati bir-birini to'ldiruvchi ikkita gormon bilan belgilanadi: grelin va leptin. Grelin peptid gormoni bo'lib, ishtahani rag'batlantiradi, oziq-ovqat iste'molini oshiradi va yog 'massasini oshiradi.

Oshqozon bo'sh bo'lsa, grelin ishlab chiqariladi va qon oqimiga chiqariladi. Bu signallar insonning ovqatlanish xatti-harakati uchun mas'ul bo'lgan gipotalamusga boradi, bu erda yoysimon yadrodagi hujayralar faollashadi. Natijada tuyadi ochiladi, ochlik hissi paydo bo'ladi.

Oshqozon to'lganida, yog' to'qimalarining gormoni leptin ishlab chiqariladi. Bu energiya almashinuvini tartibga soluvchi va ishtahani bostiradigan peptid gormoni. Leptin oshqozon devorlari va gipotalamus retseptorlaridagi nerv uchlari bilan o'zaro ta'sir qiladi va shu bilan miyaga to'yinganlik haqida signal beradi.

Ushbu jarayon ushbu videoda aniq ko'rsatilgan.

Fiziologik nuqtai nazardan, ortiqcha ovqatlanish to'yinganlikning etishmayotgan signalidir. Lekin nega biz unga e'tibor bermaymiz? Ortiqcha ovqatlanishning sabablari nima?

Ortiqcha ovqatlanish sabablari

Dofamin

Oziq-ovqatlarni singdirish jarayoni dopamin ishlab chiqarish bilan bog'liq. Bu miyada ishlab chiqarilgan neyrotransmitter, shuningdek, adrenal medulla va boshqa to'qimalar tomonidan ishlab chiqarilgan gormon.

Dofamin miyaning mukofot tizimidagi kimyoviy omil hisoblanadi. Shu bilan birga, Stenford universiteti professori, insonning ruhiy va jismoniy holati o'rtasidagi munosabatlarni o'rganish bo'yicha mutaxassis Kelli MakGonigal (Kelly McGonigal) dofamin zavq uchun emas, balki faqat uning uchun javobgar ekanligiga ishonch hosil qiladi. kutish.

Buning ko'plab dalillari uning "Iroda kuchi" kitobida keltirilgan. Qanday qilib rivojlanish va mustahkamlash.

Tabiat bizning och qolmasligimiz uchun g'amxo'rlik qildi. Evolyutsiya baxt haqida qayg'urmaydi, lekin u hayot uchun kurasha olishimizni va'da qiladi. Shuning uchun, miya baxtni kutishdan foydalanadi, bu to'g'ridan-to'g'ri tajribadan emas, shuning uchun biz ov qilishni, yig'ishni, ishlashni va ovlashni davom ettiramiz.

Kelli Makgonigal

Mazali taomning ko'rinishi va xushbo'yligi dofaminning ko'payishiga olib keladi. Bu odatiy. Muammo shundaki, biz oziq-ovqat osongina mavjud bo'lgan dunyoda yashayapmiz. Har bir bunday portlash instinktni oddiy qondirish emas, balki ortiqcha ovqatlanish sari qadamdir. Jozibali taom hamma joyda: do'konlarning eng ko'zga ko'ringan javonlarida, ko'cha do'konlarida, reklama taxtalarida. Dopamin bizni shunday o'ylashga majbur qiladi: "Menga bu ekler kerak!" Hatto biz och bo'lmaganimizda ham.

Eng yomoni, dopaminerjik neyronlar vaqt o'tishi bilan tanish mukofotlarga, hatto ularga yoqadigan mukofotlarga ham ko'nikadi.

Ostindagi Texas universiteti olimlari oziq-ovqatdan olinadigan zavq darajasi dofamin darajasi bilan bog'liqligini aniqladilar. Agar biror kishi sevimli taomidan avvalgidek qoniqish hissini his qilmasa, unga shunchaki ko'proq ovqatlanish kerakdek tuyuladi.

Shakar va boshqa lazzat kuchaytirgichlar

Dofamin tuzog'i bilan chambarchas bog'liq bo'lib, oziq-ovqatning ortiqcha so'rilishining yana bir sababi - uning ta'mi.

Devid Kessler, tibbiyot fanlari doktori va Amerika Qo'shma Shtatlaridagi Federal oziq-ovqat va farmatsevtika idorasining sobiq rahbari, nega siz qancha shirin, sho'r yoki yog'li ovqat iste'mol qilsangiz, shunchalik ko'p narsani xohlashingizni yillar davomida o'rganib chiqdi. O‘zining ilmiy izlanishlari natijalarini “Ochko‘zlikning oxiri” kitobida taqdim etgan.

Va Kesslerning global fitna nazariyasi juda ziddiyatli bo'lsa-da, jahon oziq-ovqat sanoati "yog' + tuz + shakar = nafaqat mazali, balki o'ta mazali taom" formulasidan faol foydalanayotgani shubhasiz haqiqatdir.

Biror kishi nafaqat mazali va sindirish mumkin bo'lmagani uchun, balki shakar va boshqa oziq-ovqat qo'shimchalari to'yish signalini to'sib qo'ygani uchun ham ortiqcha ovqatlanadi. Shunday qilib, Yel universiteti olimlari fruktoza miyaning tuyadi uchun javob beradigan qismlari faoliyatini bostirishini aniqladi.

Biz to'yinganlik signalini sog'inamiz va bizga hali ham och qolganga o'xshaymiz.

Robert Shervin endokrinolog

Xuddi shunday fikrni Robert Lyustig ham aytdi, u fruktoza tananing leptinga qarshiligini oshirishini payqadi. Uning miyaga kirishiga to'sqinlik qiladi va ochlik hissini uyg'otadi.

Porsiya va kaloriya

To'yish signali darhol miyaga etib bormaydi. Inson ko‘rish qobiliyatiga, ehtiyotkorligiga tayanib, tovoqni bo‘shatmaguncha ovqatlanadi.

Kornel universitetining oziq-ovqat va brend tadqiqot laboratoriyasi rahbari professor Brayan Uansink ko‘p yillar davomida insonning ovqatlanish xatti-harakatini tadqiq qilib keladi. Shu maqsadda u ko'plab qiziqarli tajribalar o'tkazdi.

Ulardan birida sub'ektlar stolga o'tirib, pomidor sho'rvasini tatib ko'rishni taklif qilishdi. Gap shundaki, plitalarning pastki qismiga quvurlar olib kelindi, bu esa ularga sho'rva qo'shdi. Natijada, sub'ektlar odatdagi sharoitga qaraganda o'rtacha 73% ko'proq sho'rva iste'mol qildilar. Uansink buni ko'pchilik uchun "to'liq" va "bo'sh plastinka" so'zlari sinonim ekanligi bilan izohladi.

Michigan universitetida katta qismlar ortiqcha ovqatlanishga olib kelishini isbotlovchi yana bir tajriba o'tkazildi. Tadqiqotchilar dam olish xonasiga ikkita piyola pechene (har biri 80 g) qo'yishdi, lekin birida "o'rta", ikkinchisida "katta" deb yozilgan. Ma'lum bo'lishicha, agar odam birinchi piyoladan pechene tanlagan bo'lsa, ular "katta" pechene bilan tovoqdan ovqatlanganlarga qaraganda o'rtacha 12 g ko'proq iste'mol qilgan. Shu bilan birga, birinchilar kamroq ovqatlanganiga qat'iy ishondilar.

Xizmat hajmi ham oziq-ovqatning kaloriya tarkibiga bog'liq. Misol uchun, sabzavotlar sog'lom oziq-ovqat bilan bog'liq, shuning uchun ko'p odamlar standart xizmat ochlikni qondirish uchun etarli emas deb o'ylashadi. Dietologlar tez-tez qo'sh salat buyurtma qilishini payqadingizmi? Idishning past kaloriya tarkibi xavfsizlik illyuziyasini yaratadi va ortiqcha ovqatlanishga olib keladi.

Televizion

BBCning "Bolalarni qanday ovqatlantirish kerak" hujjatli filmida ("Oziq-ovqat haqidagi haqiqat" siklidan) ko'rgazmali eksperiment o'tkazildi, bu televizor ko'rayotganda odam indamay ovqatlanishdan ko'ra ko'proq ovqatlanishini isbotladi.

13 yoshli Rozi va uning onasi qizning doimiy ravishda sport bilan shug'ullanishiga, ayol esa kun bo'yi ishda bo'lishiga qaramay, ortiqcha vaznga ega. Ularning oila a'zolarining kechki ovqati yashash xonasida televizor tomosha qilayotganda bo'lib o'tadi.

Tajriba ikki bosqichda o‘tkazildi. Birinchidan, Rozi uchun pitsa pishirilgan va sevimli teleko'rsatuvi paytida unga taom berilgan. Qiz 13 dona yeydi. Keyingi safar Rozi stolga o'tirganda, yana menyuda pitsa paydo bo'ldi. Qiz 10 bo'lak yedi, tushlik esa atigi 11 daqiqa davom etdi.

Televizor ekranida sodir bo'layotgan narsalar bizni chalg'itadi, shuning uchun biz to'yinganlik signalini o'tkazib yuboramiz. Biz transferga ishtiyoqli bo'lganimizda, soatlab ovqatlanishni davom ettirishimiz mumkin.

Muloqot ham xuddi shunday chalg'ituvchi omildir. Psixologiya professori Jon de Kastroning (Jon de Kastro) so'zlariga ko'ra, suhbat davomida odam ovqatlangan miqdorni nazorat qilishni to'xtatadi. Agar siz yolg'iz odam bilan ovqatlansangiz, yolg'izlikdan 35% ko'proq ovqatlanasiz.

Oila va atrof-muhit

Ortiqcha ovqatlanishning antropogen omillari orasida tarbiya va madaniy-maishiy an'analar mavjud.

"Hammasini yemaguningizcha, sayrga chiqolmaysiz", deydi ona bolaga. Albatta, u bu bilan uni ortiqcha ovqatlanishga o'rgatadi, deb o'ylamaydi ham. Ota-onalar bolalarning ovqatlanish xatti-harakatlarini shakllantiradilar. “Bo‘tqa yemagan o‘smaydi” ruhida tarbiyalangan odam to‘qlik haqida ma’lumot bergan bo‘lsa ham, butun porsiyani eyishga moyil bo‘ladi.

Bundan tashqari, Pensilvaniya universiteti tadqiqotchilarining fikriga ko'ra, ota-onalar ortiqcha vaznga ega bo'lgan oilalarda bu muammo ko'pincha bolalarda namoyon bo'ladi. Va bu genetika haqida emas. Kattalar bola o'sadigan oziq-ovqat muhitini tashkil qiladi (pishirish, porsiyalarga xizmat qilish), shuningdek, ovqatlanish xatti-harakatining namunasini ko'rsatadi. Agar bolalar har kuni nazoratsiz ortiqcha iste'molni ko'rsalar, ular buni norma deb bilishadi.

Va nihoyat, jamiyatning madaniy va kundalik an'analarini e'tiborga olmaslik mumkin emas. Shunday qilib, Brayan Uansinkning ta'kidlashicha, amerikaliklar oshqozonlarini to'ldirishga odatlangan, ammo Yaponiyada oshqozon atigi 80% to'lganida dasturxonni tark etish yaxshiroq deb hisoblashadi.

Bundan tashqari, agar inson hayotida, masalan, urush paytida och qolgan bo'lsa, u har safar stolga o'tirganda buni eslaydi. Oziq-ovqat uzilishlari takrorlanishi mumkin bo'lgan qo'rquv, ovqatning plastinkada qolishiga yo'l qo'ymaydi.