Qanday qilib biftek gurusi bo'lish mumkin

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Biz ajoyib biftek tayyorlash bo'yicha kichik master-klassni taklif qilamiz.

Sizning oldingizda mazali suvli biftekga aylanishga tayyor bo'lgan xom mol go'shti bor. Uni olish va qovurish qanchalik qiyin? Hech narsa. Ammo agar siz nafaqat taomni, balki haqiqiy oshpazlik asarini pishirmoqchi bo'lsangiz, siz bir nechta oddiy manipulyatsiya qilishingiz kerak bo'ladi.

1. Issiq go'sht - bu asosiy sir

Pishirishdan oldin go'shtning iliq ekanligiga ishonch hosil qiling. Bunday holda, qovurish paytida issiqlik tez va bir tekis taqsimlanadi.

Kutish uchun vaqt yo'q bo'lganda, pishirishdan 30 daqiqa oldin o'ralgan go'shtni, masalan, plastmassa plyonkaga, iliq suvga botiring. Tavsiya etilgan variant, agar siz biftek qovurishga qaror qilishdan bir soat oldin uyga kelgan bo'lsangiz yaxshi bo'ladi. Aks holda, go'shtni bir necha soatga qoldiring - natija bir xil bo'ladi.

2. Biftek yuzasini yaxshilab quriting. Hech bo'lmaganda fen bilan …

Agar biftek ho'l bo'lsa, siz xohlagan çıtır qobiqqa erishish qiyin bo'ladi.

Pishirishdan oldin biftekni qog'oz sochiq bilan quriting. Xushbo'y tualet qog'ozi bilan aralashtirmang …

3. Idishni qizdiring

Bu erda asosiy narsa kerakli kontrastga erishishdir. Tashqarida ishtaha ochuvchi qarsillab, ichi shirali.

Biz panning shunday qizib ketishini kutamiz, undan bug 'chiqadi va siz kaftingizni uning yuzasida bir necha soniya ushlab turolmaysiz. Biftekni har tomondan 1,5 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.

Keyinchalik, bo'lakning qalinligiga e'tibor bering. Agar u taxminan 4 sm bo'lsa, unda biftek uzoq vaqt davomida o'rtacha haroratga bardosh bera oladi. Bu yaxshi karamelizatsiyani ta'minlaydi va go'shtni sharbatni to'kishdan saqlaydi. Shuning uchun, issiqlikni yanada kamaytiring va biftekni kerakli tayyorlik darajasiga keltiring.

2 sm qalinlikdagi go'sht uchun o'rta / o'rta kamdan-kam hollarda, har ikki tomonda tez qovurish etarli bo'ladi. Bir oz mashq qiling va siz allaqachon "steyk sezgi" ga ega bo'lasiz, bu sizga pishirish jarayonini ko'z bilan boshqarishga imkon beradi.

4. Yog'dan to'g'ri foydalaning

Ba'zan biftekni bir parcha xushbo'y sariyog 'erigan holda olib kelish mumkin. Va ba'zida ayyor oshpaz uni pishirish paytida qo'yishi mumkin …

Hamma jim turadigan bu aksiyaning asosiy maqsadi go‘sht bo‘lagiga bibariya va sarimsoq kabi issiqlik va yordamchi aromatlarning o‘tkazuvchanligini oshirishdan iborat.

Pishirish tugashidan bir daqiqa oldin panga bir parcha sariyog '(yaxshisi yog') yoki ozgina zaytun moyi, bibariya va bir juft sarimsoq chinnigullar qo'shing, qobig'i bilan maydalang, so'ngra eritilgan aromatik aralashmani go'sht ustiga quying. Umuman olganda, sariyog'siz biftek ajoyib bo'lishi mumkin. Yaxshi qovurg'ali biftek etarlicha yog'ga ega bo'lishi kerak - bu go'shtni yog 'shaklidagi qo'shimcha qo'shimchalarsiz ham "quritishga" yo'l qo'ymaydi.

5. Ta'mga ko'ra tuz

Biftekni qachon tuzlash kerak: pishirishdan oldin, keyin yoki pishirish paytida ?! Mutaxassislar bu ko'rsatkich bo'yicha farq qiladi.

Biftek tarkibida namlik mavjud bo'lib, u pishirish va qovurish paytida saqlanishi kerak.

Ba'zilar biftekni pishirmaguncha tuzlamaslikni tavsiya qiladi. Aks holda, sharbat go'shtdan "ochiq" mushak tolalari orqali chiqadi. Boshqalar pishirish jarayonining o'rtasida tuzni maslahat berishadi. Boshqalar esa bifshteksga saxiylik bilan tuz sepib, uni taxminan 10 daqiqaga qo'yishni maslahat berishadi, bu esa mazali sho'r qobig'i bilan bir tekis qovurilgan biftekni pishirishga yordam beradi.

Tajriba orqali siz ushbu qiyin savolga javob topasiz. Asosiysi, qo'pol tuzdan foydalanish!