Sut yoki kefirdan uy qurilishi tvorogini qanday tayyorlash mumkin. 6 ta oson usul

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-13 03:21

Do'konda bunday mazali tvorogni topa olmaysiz.

Mazali uy qurilishi tvorogining 11 ta asosiy qoidalari

1. Tvorog ikki usulda tayyorlanadi: qizdirilgan va qizdirilmasdan. Bu lazzat va qulaylik masalasidir. Biroq, tvorog isitishsiz biroz yumshoqroq bo'ladi.

2. Agar siz sutdan tvorog tayyorlamoqchi bo'lsangiz, rustikni oling. Ayniqsa, retsept bo'yicha, u nordon bo'lishi kerak. Lekin siz har qanday yog'li tarkibdagi do'kon sutidan ham foydalanishingiz mumkin. Qanchalik semiz bo'lsa, tvorog ham shunchalik semiz bo'ladi.

3. Siz har qanday yog 'tarkibidagi kefirni ham olishingiz mumkin. Yaroqlilik muddati o'tgan kefirni faqat qizdirsangiz foydalanish mumkin.

4. Tvorogning miqdori va ta'mi asl mahsulot sifatiga bog'liq. Shuning uchun sut yoki kefir sotib olayotganda, siz tejamaslik kerak.

5. Siz tvorogni yirtqichlardan ham, suv hammomida ham pishirishingiz mumkin. Bu yana qulaylik masalasidir. Kefir tvorogining retseptida suv hammomida pishirish jarayonining tavsifini topasiz.

6. Sut mahsulotlarini og'ir taglikli alyuminiy yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda isitish yaxshidir. Emal qilingan idishlar ishlamaydi: ulardagi hamma narsa yonishi mumkin.

7. Tvorog bir necha qatlamli doka bilan qoplangan filtrga yoyiladi. Sarimsoq zardob oqib ketishi uchun kostryulka yoki boshqa idishni filtr ostiga qo'ying.

8. Agar siz tvorogni bir-ikki soat yoki undan kamroq vaqtga filtrda qoldirsangiz, u nam bo'ladi.

9. Tvorogni quruq va maydalangan qilish uchun siz doka uchlarini bog'lashingiz va tugunni bir necha soat yoki hatto bir kechada lavabo yoki kostryulka ustiga osib qo'yishingiz kerak. Vaqt sizning xohishingizga bog'liq: zardob qancha uzoq bo'lsa, tvorog quruqroq bo'ladi.

10. Va tvorogni shaklda ushlab turish uchun uni zulm ostida qo'yishingiz mumkin.

11. Uyda tayyorlangan tvorog muzlatgichda to'rt kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi.

1. Sutdan uy qurilishi tvorogi

Bu tvorog tayyorlashning an'anaviy usuli.

Ingredientlar

2 litr sut

Belgilangan miqdordan taxminan 400 g tvorog olinadi.

Tayyorgarlik

Sutni 1-3 kun davomida iliq joyda qoldiring. Uni aralashtirmang. Vaqt xonadagi haroratga bog'liq: issiqroq, sut tezroq nordon bo'ladi. Jarayonni tezlashtirish uchun sutga 2 osh qoshiq smetana yoki bir bo'lak qora non qo'shishingiz mumkin.

Sovutgichda sut nordon bo'lmasligi kerak. U erda u yoqimsiz hidga ega bo'ladi va achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Sovutgichdagi sut nordonga aylana boshlaganini sezsangiz, mos sharoitlarda nordon bo'lishi uchun uni olib tashlash yaxshiroqdir.

Nordon sut yumshoq, qalin jelega o'xshaydi va uning atrofida zardob paydo bo'la boshlaydi. Sutni yirtqichlardan joylashtiring va past olovga qo'ying.

Vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring. Sutni qizdirmang, u biroz iliq bo'lishi kerak. Pishirish boshlanganidan 10-15 daqiqa o'tgach, skovorodkada tvorog shakllana boshlaydi. Panani issiqdan olib tashlang va bir xil vaqt davomida turing. Keyin tvorogni filtrga o'tkazing va to'kib tashlang.

2. Sutdan isitishsiz uy qurilishi tvorog

Tayyor tvorog birinchi holatdan ko'ra yumshoqroq bo'ladi.

Ingredientlar

2 litr sut

Belgilangan miqdordan taxminan 400 g tvorog olinadi.

Tayyorgarlik

Birinchi usulda bo'lgani kabi, sut nordon bo'lsin. Qalinlashgan massani qizdirmang, lekin darhol tülbentga soling.

3. Sut va limondan tayyorlangan uy qurilishi tvorog

Limon sharbati tufayli sut tezroq nordon bo'ladi.

Ingredientlar

• 2 litr sut;
• 1 limon.

Belgilangan miqdordan taxminan 350 g tvorog olinadi.

Tayyorgarlik

Kastryulkaga sut quying. Agar siz mamlakat sutidan foydalansangiz, uni qaynatib oling va olovni kamaytiring. Agar sut allaqachon pasterizatsiya qilingan bo'lsa, uni faqat isitib oling, lekin qaynatmang.

Limondan sharbatni siqib oling - taxminan 60 ml olishingiz kerak. Keyin limon sharbatini sutga nozik oqim bilan to'kib tashlang va aralashtiring. Zardob deyarli darhol ajrala boshlaydi va tvorog paydo bo'ladi. Bu sodir bo'lgach, panani issiqdan olib tashlang.

Aralashmani ozgina sovutish uchun uni bir necha daqiqaga qoldiring. Tvorogni filtrga o'tkazing va zardobni to'kib tashlang.

4. Sut va kefirdan uy qurilishi tvorogi

Kefir, shuningdek, sutning tez siqilishiga hissa qo'shadi. Bunday aralashmadan juda yumshoq va nozik mahsulot olinadi.

Ingredientlar

• 1 litr sut;
• 1 litr kefir.

Belgilangan miqdordan taxminan 300 g tvorog olinadi.

Tayyorgarlik

Sutni qaynaguncha qizdiring. Birinchi pufakchalar paydo bo'lganda, panani olovdan olib tashlang va kefirga quying. Aralashtiring va to'liq sovushini qoldiring.

Shundan so'ng, tovada zardob va tvorog paydo bo'ladi. Ular boshqa barcha usullarda bo'lgani kabi doka bilan qoplangan filtrga qo'yilishi kerak.

5. Uy qurilishi kefirli tvorog

Isitilgan kefirdan ancha zich va maydalangan tvorog olinadi.

Ingredientlar

1 litr kefir

Belgilangan miqdordan taxminan 200 g tvorog olinadi.

Tayyorgarlik

Sizga turli diametrli ikkita idish kerak bo'ladi. Ulardan biri boshqasiga erkin joylashishi kerak. Katta qozonni yarmigacha suv bilan to'ldiring. Yuqori olovda suvni qaynatib oling.

Kefirni boshqa idishga quying. Qaynatgandan so'ng, kichik idishni katta idishga soling va kefirni past olovda qizdiring.

Kefir tvorog va zardobga bo'linishi kerak. Bu sodir bo'lganda, panani issiqdan olib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring. Tvorogni filtrga o'tkazing va zardobni to'kib tashlang.

6. Muzlatilgan kefirdan uy qurilishi tvorogi

Va muzlatilgan kefirdan siz qaymoqli pishloqni eslatuvchi eng nozik havodor tvorogni olasiz. Uni o'tlar bilan aralashtirib, tuzlash va sendvich tayyorlash uchun ishlatish mumkin.

Ingredientlar

1 litr kefir

Belgilangan miqdordan taxminan 200 g tvorog olinadi.

Tayyorgarlik

Kefirni paketga olish yaxshidir: shisha muzlatilganida yorilishi mumkin va toshga aylangan kefirni undan olib tashlash qiyin bo'ladi. Agar qo'lingizda faqat shisha kefir bo'lsa, uni plastik to'rva ichiga to'kib tashlang va uni juda mahkam bog'lang.

Xaltani bir kechada muzlatgichga qo'ying. Kefir muz bo'lagi kabi ko'rinishi kerak. Agar 10-12 soatdan keyin ham kefir toshdek qotib qolmasa, demak u sifatsiz. Bunday mahsulotdan suyuq tvorog ko'proq smetana kabi bo'ladi.

Xaltani ehtiyotkorlik bilan kesib oling, tarkibini filtrga soling va tülbent bilan o'rang.

Kefirni xona haroratida to'liq eriguncha qoldiring.