Mukammal frantsuz kartoshkasining barcha sirlari

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Kartoshkalaringiz qayerda pishirsangiz ham mazali va qarsillab chiqadi.

Kartoshka tayyorlashdan oldin nimani bilishingiz kerak

• Yangi kartoshka bu taom uchun mos emas, chunki ular juda suvli. Pishgan kartoshkani va ozgina kraxmal bo'lgan kartoshkani olish yaxshidir. Aks holda, pishirgandan so'ng, u yumshaydi va çıtır bo'lmaydi.
• Kartoshka sonini quyidagicha hisoblash mumkin: bir kishi boshiga bitta katta tuber. Biroq, biroz ko'proq qilish yaxshidir, bu ortiqcha bo'lishi dargumon.
• Kartoshkani tozalash kerak emas, bu sizning xohishingizga bog'liq. Faqat tozalanmagan kartoshkani avval qattiq cho'tka bilan yaxshilab yuvish kerak.
• Kartoshkani 0,5-1 sm kengligida uzun bo'laklarga kesib oling. Buning uchun siz sabzavot to'sar yoki qirg'ichdan ham foydalanishingiz mumkin. Kartoshka bir tekis qovurilgan bo'lishi uchun tekis chiziqlar yasashga harakat qiling.

• Tug'ralgan kartoshkani kamida 20 daqiqa davomida namlash kerak, shunda ulardan ortiqcha kraxmal chiqib ketadi va keyin ularni qog'oz sochiq ustiga qo'yib quritiladi.
• Muhim rolni kartoshka qovurilgan yog 'o'ynaydi. Yaxshiroq lazzatlanish uchun tozalangan deodorizatsiyalangan moyni tanlang.

Pechkada kartoshkani qanday pishirish kerak

Eng haqiqiy kartoshka chuqur qovurilganda tayyorlanadi. Va uning qarsillab turgan qobig'ining maxsus siri er-xotin qovurishda.

Yog'ni chuqur yirtqichlardan yoki skovorodkada 160 ° C ga qizdiring. Haroratni maxsus termometr yoki oq non to'pi bilan tekshiring. Qovurilgan idishga botirib oling. Agar uning atrofida pufakchalar paydo bo'lsa, unda moy kerakli haroratga yetgan.

Kartoshkani bir qatlamda sariyog 'ichiga joylashtiring. Agar bloklar juda ko'p bo'lsa, ularni bir necha bo'laklarga bo'ling. Yog 'kartoshkani to'liq qoplashi kerak. Uni taxminan 5 daqiqa davomida qovuring. Ushbu bosqichda u ichkaridan yumshashi kerak, lekin amalda soyani o'zgartirmaydi.

Kartoshkani olib tashlash uchun teshikli qoshiqdan foydalaning va ularni bir necha marta katlanmış simli panjara yoki qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Uni kamida yarim soat yoki undan ham yaxshiroq - bir necha soatga qoldiring, shunda ortiqcha yog 'tomiziladi va kartoshka to'liq sovib ketadi.

Yog'ni 180-190 ° S ga qizdiring. Agar qo'lingizda termometr bo'lmasa, sariyog'ga bir bo'lak kartoshka soling. Kerakli haroratga erishilganda, uning atrofidagi moy shitirlashi va biroz pufakchaga aylanishi kerak.

Tayyorlangan kartoshkani bir qatlamga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 5 daqiqa. Agar siz ko'proq tiniq bo'laklarni olishni istasangiz, biroz ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Keyin kartoshkani birinchi qovurishdan keyin bo'lgani kabi yana quriting.

Pishirgandan keyin kartoshkani tuzlash kerak, aks holda ular siqilmaydi. U sovishini kutmasdan, iliq holda xizmat qilish yaxshiroqdir.

Pechda kartoshkani qanday pishirish kerak

Birinchidan, katta idishda kartoshkani, bir necha osh qoshiq yog'ni va ta'mga tuzni aralashtiring. Va agar siz ba'zi ziravorlar qo'shsangiz, idish yanada aromatik bo'ladi.

Kartoshkani bir qatlamda pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Agar bo'laklar bir-birining ustiga bo'lsa, ular bir tekis pishmaydi. Pishirish varag'ini 25 daqiqa davomida 220 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin kartoshkani aylantiring va yana 10 daqiqa davomida pishiring, ular tiniq va oltin jigarrang bo'lguncha.

Sekin pishirgichda kartoshkani qanday pishirish kerak

Modelga qarab, ko'p pishirgichni Pishirish, Qovurish yoki Ko'p pishirish rejimida yoqing. Yog'ni idishga quying. Kartoshkaning sariyog'ga nisbati 1: 4 bo'lishi kerak, aks holda siz faqat qovurilgan kartoshka bilan yakunlanasiz. Bir necha daqiqadan so'ng, yog' qizib ketganda, kartoshkani qo'shing va 8-10 daqiqa davomida pishiring.

Sekin pishirgichdagi frantsuz kartoshkalari pechkadagi kabi ikki marta qovuriladi. Bir marta qovurilganidan keyin, albatta, mazali bo'ladi, lekin u kerakli çıtır qobiq bilan qoplanmaydi. Kartoshkani olib tashlang, quriting, ozgina sovib turing va yana 2 daqiqa multivarkga qo'ying.

Bundan tashqari, bunday kartoshkani yumshab qolmasligi uchun pishirgandan keyin tuzlash kerak.

Mikroto'lqinli pechda kartoshkani qanday pishirish kerak

Kartoshkani bo'laklari bir-biriga tegmasligi uchun plastinaga joylashtiring. Bir oz yog' bilan sug'orib, ta'mga tuz va ziravorlar seping.

Kartoshkani to'liq quvvatda 3 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying, so'ng ularni aylantiring va oltin jigarrang bo'lguncha yana 3-6 daqiqa pishiring. Faqat kartoshkani haddan tashqari quritmang, aks holda ular qattiq bo'ladi.

Bonus: xamirda kartoshka uchun retsept

Ingredientlar

• 1 stakan un
• 1 choy qoshiq sarimsoq tuzi
• 1 choy qoshiq piyoz kukuni yoki 1 osh qoshiq tug'ralgan piyoz
• 1 choy qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq paprika;
• 1 chimdik qayin qalampiri
• ¼ stakan suv;
• 900 g kartoshka;
• ½ stakan sariyog '.

Tayyorgarlik

Un va ziravorlarni birlashtiring. Suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamir juda qalin bo'lsa, bir oz ko'proq suv qo'shing.

Tayyorlangan kartoshkani xamirga botirib, qizdirilgan yog'ga bir vaqtning o'zida bir bo'lak qo'ying. Agar siz bir vaqtning o'zida bir hovuch qo'ysangiz, tayoqlar bir-biriga yopishib qolishi mumkin. Taxminan 10 daqiqa davomida kartoshkaning ichki qismi yumshoq bo'lgunga qadar va tashqi tomondan oltin tiniq bo'lguncha pishiring.

Keyin pishirilgan kartoshkani ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Sevimli sousingiz bilan issiq xizmat qiling.