3 ta oson tkemali sousi retsepti

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Tkemali - mashhur gruzin sousi, juda mazali va sog'lom. Gilos olxo'ri tarkibidagi ko'p miqdordagi pektin tufayli u tanani tozalashga yordam beradi, deb ishoniladi. Pektinga qo'shimcha ravishda, u ko'p miqdorda S vitamini o'z ichiga oladi. Hozir olcha olxo'ri mavsumi bo'lgani uchun, pazandalik tajribalaridan voz kechish shunchaki mumkin emas! Shuning uchun biz sizga uch xil tkemali retseptini taklif qilamiz.

Tkemali - Gruziya sousi, asosan baliq, go'sht, parranda go'shti, kartoshka va makaron yonma-ovqatlari bilan ishlatiladi. Tkemali nordon olxo'riga asoslangan. Ushbu sousni o'zgartirish nordon olxo'rini boshqa nordon mevalar, masalan, Bektoshi uzumlari, qizil smorodina bilan almashtirishdan iborat.

Afsuski, sous ham kontrendikatsiyaga ega: uning kislotaliligi yuqori bo'lganligi sababli, oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, uni iste'mol qilmaslik kerak.

Qizil, sariq va yashil tkemali bor. Do'stim menga bir savat sariq olcha olxo'ri bergani uchun men sariq variantni tanladim. Asl retseptda tkemali olxo'ri va ombalo (yalpiz) ziravorlari ishlatiladi, ammo bu mahsulotlarning etishmasligi uchun men sariq olcha olxo'ri va yalpiz ishlatdim. Bu nihoyatda mazali bo'lib chiqdi!

Shuningdek, biz sizning e'tiboringizga tkemali sousini tayyorlashning yana ikkita variantini taqdim etamiz.

1. Gilos olxo'ri bilan Tkemali

Ingredientlar

• 1 kg olcha olxo'ri;
• 1 bosh sarimsoq;
• 1 ta issiq qalampir;
• 150 g yalpiz;
• 150 g shilantro;
• 150 g arpabodiyon;
• 2 choy qoshiq tuz
• 3 choy qoshiq shakar;
• 1 choy qoshiq za'faron
• 1 choy qoshiq koriander no'xat.

Tayyorgarlik

Gilos olxo'rini yuving, idishga soling, sovuq suv bilan yoping va olovga yuboring. Qaynatgandan keyin mevani 15-20 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan olcha olxo'rini elakdan o'chiring. Pishirgandan keyin qolgan suyuqlikni tashlamang, chunki u juda qalin bo'lib chiqsa, sousni suyultirishi mumkin.

Gilos olxo'ri qaynayotganda, barcha o'tlarni sarimsoq, yangi achchiq qalampir, tuz, shakar, koriander va za'faron bilan blenderda maydalang. Keyin bu aralashmani maydalangan olcha olxo'riga qo'shing va yana blender bilan yaxshilab uring.

Sosni yana pechkaga yuboring, qaynatib oling va yana 10 daqiqa pishiring. Tayyor tkemali sterillangan bankalarga soling, ustiga ozgina o'simlik moyi quying va yoping. Qorong'i, salqin joyda saqlang.

Mening olcha olxo'rim juda nordon edi, shuning uchun men yana bir choy qoshiq shakar qo'shishim kerak edi. Sos mazali!

2. olxo'ri bilan Tkemali

Ingredientlar

• 1-2 dona quritilgan qizil achchiq qalampir;
• 3 kg olxo'ri yoki olcha olxo'ri;
• 250 g arpabodiyon (soyabon va jarohatlaydi);
• 2 stakan suv;
• 1-2 osh qoshiq shakar;
• 250 g yangi yalpiz;
• 300 g yangi silantro;
• 4-5 chinnigullar sarimsoq;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorgarlik

Olxo'ri yoki olxo'rini yuving, katta yirtqichlardan soling, sovuq suv bilan yoping va olovga qo'ying. Suv qaynab ketgach, olxo'rini 20-30 daqiqa yoki qaynab ketguncha pishiring.

Mevalarni elakdan o'tkazing. Pulpani yana qozonga o'tkazing. Dereotu soyabonlarini ip bilan bog'lab, olxo'riga qo'shing. U erda issiq qizil qalampir va tuz yuboring. Aralashmani qalinlashguncha, taxminan 30 daqiqa qaynatib oling.

Sos pishirilayotganda, barcha yangi o'tlar va sarimsoqni blenderda maydalang. 30 daqiqa o'tgach, sousdan arpabodiyon soyabonlarini olib tashlang va ularni tashlang. Sosga o'tlar va sarimsoq qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring.

Tayyor sousni steril bankalarga to'kib tashlang, ustiga bir tomchi o'simlik moyi qo'shing va aylantiring. Qorong'i, salqin joyda saqlang.

3. Yong'oq bilan tkemali

Ingredientlar

• 3,2 kg qizil olcha olxo'ri;
• 150 g shakar;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 1 osh qoshiq hop-suneli ziravorlari;
• 50 g yalpiz;
• 220 g shilantro;
• 1 bosh sarimsoq;
• 150-200 g yong'oq.

Tayyorgarlik

Gilos olxo'rini yuving, idishga soling va sovuq suv bilan yoping. Qaynatgandan so'ng, meva qaynatilguncha 15-20 daqiqa davomida pishiring va teri pulpadan osongina ajrala boshlaydi. Keyin olcha olxo'rini elakdan o'tkazing va agar kerak bo'lsa, pishirishdan keyin qolgan ozgina suyuqlik qo'shing.

Ko'katlarni sarimsoq bilan birga blenderda maydalab, olcha olxo'riga qo'shing. U erda tuz, shakar va suneli hoplarni qo'ying. Sosni blender bilan aralashtiring va past olovda qizdiring. 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin tug'ralgan yong'oq qo'shing, sousni yana qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Tkemali bankalarga quyib, ustiga bir oz o'simlik yog'i qo'shing va yoping. Qorong'i, salqin joyda saqlang.

Qaysi retseptni tanlamasligingizdan qat'iy nazar, har qanday ingredient miqdorini har doim mustaqil ravishda sozlashingiz mumkinligini unutmang, chunki barchasi sizning ta'mingizga bog'liq. Agar siz shirin ta'mni yoqtirsangiz, ko'proq shakar qo'shing. Yoki, agar siz sarimsoqni juda yaxshi ko'rmasangiz, unda kamroq qo'shing. Va oxirgi retseptda men bir oz achchiq qalampir qo'shardim, chunki men issiq soslarni juda yaxshi ko'raman. Retsept bo'yicha pishirmayapsiz deb xavotirlanishga hojat yo'q. Har safar sousni tatib ko'rganingizda nisbatni muloyimlik bilan o'zgartiring.