7 ta mazali lagman retsepti

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Qo'zichoq, mol go'shti yoki kurka bilan samimiy Markaziy Osiyo taomining eng yaxshi versiyalari.

1. Lagman klassikasi

Ingredientlar

• 2 piyoz;
• 3 ta sabzi;
• 1 qalampir;
• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 700 g qo'zichoq;
• 4 ta pomidor;
• 2 stakan suv;
• tuz, shakar, qora qalampir - ta'mga;
• 5 ta kartoshka;
• 2 dafna yaprog'i;
• 2 ta reyhan, arpabodiyon, maydanoz va silantro;
• 400 g lagman noodle.

Tayyorgarlik

Piyoz, sabzi va qalampirni tozalang va ularni chiziqlar bilan kesib oling. Oldindan qizdirilgan qalin devorlari bo'lgan qozonga yog'ni quying, taxminan 2 daqiqadan so'ng piyozni qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Piyozga sabzi va qalampir qo'shing, doimo aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda pishiring.

Go'shtni taxminan 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va sabzavotlarga qozonga qo'shing. Go'shtni qobiqqa qadar qovuring.

Go'sht va sabzavotlarga pomidor qo'shing va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Suvga to'kib tashlang, tuz, shakar, qora murch qo'shing, qozonni qopqoq bilan yoping, olovni kamaytiring va 15 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring.

Kartoshkani tozalang, ularni mayda kubiklarga kesib oling va qozonga qo'shing. Sabzavot tayyor bo'lgach, dafna yaprog'i va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Pishirishga ruxsat bering.

Noodlelarni qaynoq suvli idishga botirib, taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Noodle tayyor bo'lgach, ularni kosalarga qo'ying va go'sht va sabzavotlarni qo'shing.

3 ta mazali va oddiy noodle taomlari →

2. O‘zbek tilida lag‘mon

Ingredientlar

• 300 g mol go'shti pulpasi;
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• ta'mga tuz;
• 1 yashil turp;
• 150 g karam;
• 2 dona yashil selderey;
• 1 shirin qalampir;
• 1 ta pomidor;
• 1 ta issiq qalampir;
• 1 choy qoshiq maydalangan koriander
• ½ choy qoshiq quruq adjika;
• 1 choy qoshiq quruq paprika;
• 1 osh qoshiq tomat pastasi
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 2-3 stakan suv;
• 400 g lagman noodle;
• Salantro, arpabodiyon va maydanozning 2 novdasi.

Tayyorgarlik

Mol go'shtini mayda bo'laklarga (taxminan 2 sm qalinlikda), sabzi kubiklarga va piyozni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Qozonda o'simlik moyini qizdiring, go'shtni u erga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bir oz tuz. Qozonga piyoz va sabzi qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 5 daqiqa qovuring.

Yashil turp va karamni kichik kvadratchalar bilan kesib oling. Seldereyni maydalang. Bolgar qalampiri va pomidorni kub shaklida maydalang, achchiq qalampirni maydalang.

Piyoz va sabzi qizarib ketganda, ularga bolgar qalampiri va pomidor qo'shing. Hammasini birga 3 daqiqa qovuring. Qozonga quruq ziravorlar va tomat pastasini qo'shing. Yana 3-4 daqiqa pishiring. Sarimsoqni mayda maydalab, qolgan ingredientlarga yuboring.

Keyin karam, turp va seldereyni qozonga soling va aralashtiring. Har bir narsani suv bilan yoping va o'rtacha olovda taxminan 15 daqiqa davomida pishiring (sabzavotlar qaynatilmasligi kerak). Tatib ko'ring.

Alohida yirtqichlardan suvni qaynatib, unga ozgina tuz qo'shing, noodle qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Noodle tayyor bo'lgach, ularni plastinkalarga qo'ying, ustiga vaja (sabzavotli go'sht) qo'shing va mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Haqiqiy palovni qanday tayyorlash mumkin: sir va qoidalarsiz qila olmaydigan →

3. Uyg‘ur tilidagi lag‘mon

Ingredientlar

• 600 g mol go'shti yoki qo'zichoq;
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• ta'mga tuz;
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 1-2 baqlajon;
• 3 ta pomidor;
• 2-3 bolgar qalampiri;
• lagman uchun ziravorlar - ta'mga;
• ta'mga sarimsoq;
• 400 g lagman noodle;
• 1 stakan noodle bulyoni;
• Salantro, arpabodiyon va maydanozning 2 novdasi.

Tayyorgarlik

Go'shtni kub shaklida kesib oling. Oldindan qizdirilgan qozonga o'simlik moyini quying, ichiga go'sht soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ta'mga tuz seping.

Sabzavotlarni kub shaklida kesib oling. Birinchidan, go'shtga piyoz va sabzi qo'shing. Keyin baqlajonlarni qozonga soling. Keyin pomidor va bulg'or qalampirini qo'shing va aralashtiring. Lagman ziravorlari va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Alohida yirtqichlardan suvni qaynatib, unga ozgina tuz qo'shing, noodle qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Noodle bulonini sabzavotli qozonga qo'shing. Taxminan 20-30 daqiqa pishganicha pishiring.

Noodlelarni plastinkalarga joylashtiring, go'sht va sabzavotlarni qo'shing. O'tlarni mayda to'g'rang va ustiga seping.

10 ta ajoyib mol go'shti taomlari →

4. Cho'chqa go'shti bilan lag'mon

Ingredientlar

• 500 g cho'chqa go'shti;
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 piyoz;
• 2 sabzi;
• 1 bolgar qalampiri;
• ½ yashil turp;
• 2 ta pomidor;
• 1 chimdik zira;
• 3 stakan suv;
• 2 ta kartoshka;
• ta'mga tuz;
• 200 g lagman noodle;
• maydanoz, arpabodiyon, yashil piyoz - ta'mga;
• 2 chinnigullar sarimsoq.

Tayyorgarlik

Go'shtni kichik kublar bilan kesib oling. Qalin devorlari bo'lgan qozon yoki yirtqichlardan oldindan qizdiring, yog'ni quying, go'sht qo'shing. Taxminan 25 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling va uni go'shtga qo'shing. Sabzini kub shaklida kesib oling, qozonga soling va aralashtiring. Qalampirni ham kub shaklida kesib oling va qolgan ingredientlarga yuboring. Turpni maydalab, qozonga soling. Aralashtiring.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang, mayda kubiklarga bo'ling va qozondagi sabzavotlarga qo'shing.

Suvni qaynatib, qozonga quying. Zirani ohakda maydalab, suvga soling. Qozonni qopqoq bilan yoping va go'sht va sabzavotlarni 40 daqiqaga qoldiring.

Kartoshkani tozalang, ularni mayda kubiklarga kesib oling va go'sht va sabzavotlar tayyor bo'lgach, ularni qo'shing. Yana 10-15 daqiqa pishiring. Ta'mga tuz seping.

Alohida yirtqichlardan suvni qaynatib, ozgina tuz qo'shing, ichiga noodle soling va 10-15 daqiqa davomida pishiring. O'tlarni va sarimsoqni mayda to'g'rang. Tayyor noodlelarni plitalarga joylashtiring, go'shtni sabzavot bilan qo'shing va o'tlar va sarimsoq bilan seping.

Cho'chqa go'shti bilan nima pishirish kerak: Jeymi Oliverdan 10 ta original retsept →

5. Kurka bilan Lagman parhezi

Ingredientlar

• 1 kg kurka;
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 4 ta pomidor;
• 2 piyoz;
• 2 sabzi;
• 1 bolgar qalampiri;
• 200 g qovoq;
• arpabodiyon, maydanoz va shilantroning 4 novdasi;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• 1 stakan konservalangan yoki qaynatilgan qizil loviya
• 200 g lagman noodle.

Tayyorgarlik

Turkiyani o'rta kattalikdagi kubiklarga (taxminan 3 sm) kesib oling. Oldindan qizdirilgan qozonga yog' quyib, go'sht qo'shing va oq bo'lguncha qovuring.

Pomidor va piyozni kub shaklida kesib oling, kurkaga qo'shing va 5-10 daqiqa davomida pishiring.

Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling va qovoqni mayda bo'laklarga bo'ling. Har bir narsani qozonga soling va 5 daqiqa davomida qovuring.

O'tlarni mayda maydalab, qolgan ingredientlarga qo'shing. Taxminan 45 daqiqa qaynatib oling, ta'mga tuz va qalampir seping. Oxirida loviya qo'shing.

Noodlelarni qaynoq suvga soling va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Noodle tayyor bo'lgach, ularni kosalarga qo'ying va go'sht va sabzavotlarni qo'shing.

Sabzavotli noodle qanday tayyorlanadi →

6. Ko‘p pishirgichdagi lag‘mon

Ingredientlar

• 700 g mol go'shti pulpasi;
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 piyoz;
• 3 ta pomidor;
• 2 sabzi;
• 2 ta kartoshka;
• 1 bolgar qalampiri;
• maydalangan shirin qalampir, qora qalampir, tuz - ta'mga;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 stakan suv;
• 1 dona arpabodiyon yoki maydanoz;
• 200 g lagman noodle.

Tayyorgarlik

Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling va multivark idishiga soling. O'simlik yog'ini qo'shing. "Fry" rejimini yoqing (15-20 daqiqa) va qopqog'ini yoping. Aralashtirish uchun bir necha marta oching.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling, pomidorni kub shaklida kesib oling. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin ularni go'shtga qo'shing, aralashtiring va qovuring.

Sabzi, kartoshka, bolgar qalampirini kub shaklida kesib oling va sekin pishirgichga qo'ying. Paprika, qora qalampir, tuz va sarimsoq qo'shing. Issiq suvga to'kib tashlang va aralashtiring. 45-50 daqiqa davomida "O'chirish" rejimini yoqing.

O'tlarni mayda maydalang. Waja tayyor bo'lgach, o'tlar bilan seping.

Noodlelarni qaynoq suvga tashlang va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan noodle va go'shtni sabzavotli plastinkalarga soling.

Ko'p pishirgichda pishirish qulayroq bo'lgan 10 ta sevimli taomingiz →

7. Kovurma lag‘moni

Ingredientlar

• 350 g mol go'shti;
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 stakan suv;
• 1 piyoz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• ta'mga tuz;
• 1 sabzi;
• 1 bolgar qalampiri;
• 1 chili qalampir;
• maydalangan koriander - ta'mga;
• 2 ta pomidor;
• 1 hovuch qushqo'nmas loviya
• 1 choy qoshiq tomat pastasi
• 2 tuxum;
• 400 g lagman noodle;
• 4 novda arpabodiyon, maydanoz va cilantro.

Tayyorgarlik

Mol go'shtini mayda kubiklarga kesib oling (kublar qanchalik nozik bo'lsa, go'sht tezroq tayyorlanadi). Oldindan qizdirilgan qozonga yog' quying, go'shtni qo'ying va jigarrang bo'lguncha qovuring. Suvni to'kib tashlang va mol go'shti yumshoq bo'lguncha qaynatib oling (15-20 daqiqa).

Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sarimsoqni maydalang. Ularni go'shtga qo'shing va piyoz oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ta'mga tuz seping.

Sabzi, bolgar qalampiri va chili qalampirini chiziqlar bilan kesib oling va qolgan ingredientlar bilan joylashtiring. Koriander qo'shing va doimo aralashtirib, yana 15 daqiqa pishiring.

Pomidor va qushqo'nmas loviyalarini juda mayda maydalang. Ularni tomat pastasi bilan qozonga joylashtiring.

Lagman noodlelarini qaynatib oling va to'kib tashlang. Alohida idishda tuxumni urib, ular bilan omlet tayyorlang. Vajaga tayyor noodle qo'shing, doimo aralashtirib, har bir narsani 15 daqiqa davomida qovuring. Tuxumdonni chiziqlar bilan kesib oling va ularni qozonga qo'shing. Yana 5 daqiqa pishirib, keyin tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Bonus: uy qurilishi lagman noodle

Ingredientlar

• 400 g bug'doy yoki grechka uni;
• 3 tuxum sarig'i;
• ½ stakan sut.

Tayyorgarlik

Unni elakdan o'tkazing, unga sarig'i va sut qo'shing va makaron xamirini yoğurun. Taxminan 15 daqiqa davomida yaxshilab aralashtiring. Xamir etarlicha sovib ketgandan so'ng, 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, ingichka qilib yoyib, tor bo'laklarga bo'ling.

Agar xohlasangiz, kesish o'rniga noodlelarni chizishingiz mumkin.

Saqlash

Agar siz darhol makarondan foydalanmasangiz, ularni quriting. Yassi yuzani salfetkalar bilan tekislang va ustiga unli noodle qo'ying. Chiziqlar bir-biriga yopishmaganligiga ishonch hosil qiling: har biri alohida quritilishi kerak. Bo'shliqlarni 20 daqiqaga qoldiring.

Keyin ularni sumkaga soling va muzlatgichda 5-7 kundan ortiq bo'lmagan muddatga saqlang. Yoki quritilgan noodlelarni taxtalarga qo'ying va ularni muzlatgichga qo'ying. Ushbu shaklda u bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.

Noodlelarni xona haroratida (bir oydan ortiq bo'lmagan) saqlash uchun blankalarni uzoqroq quritish kerak - taxminan bir kun. Bu noodlelarni qattiq va mo'rt qiladi.