Mead va sidrni tanlashda qanday adashmaslik kerak

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Layf xaker juda mashhur mead va sidr nimadan tayyorlanganini, ular nima bilan yaxshi uyg'unligini va sotib olayotganda nimaga alohida e'tibor berish kerakligini tushunadi.

Mead

Mead an'anaviy rus ichimliklaridan biri bo'lib, uni tayyorlash uchun asal, hop yoki xamirturush va suv ishlatiladi. Meadning ta'mi ziravorlar (zanjabil, doljin, muskat yong'og'i, chinnigullar, qizil qalampir, bodom) va rezavorlar (archa, dumba, smorodina, ko'k, qulupnay) tanloviga bog'liq. Moskva yaqinidagi Velikiy Novgorod, Suzdal, Tver, Kolomna o'zlarining meadlari bilan mashhur.

Ichimlikning kuchi 5 dan 9% gacha o'zgarib turadi va spirtli ichimliklar miqdoriga emas, balki qarish vaqtiga bog'liq.

Qadimgi kunlarda mead xamirturushsiz tabiiy ingredientlarni uzoq vaqt fermentatsiyalash orqali tayyorlangan. U bochkaga quyilgan, qopqog'i qatron bo'lgan. Ta'sir qilish muddati 5 yildan 60 yilgacha davom etdi. Agar smola hali ham qopqoqdan o'tib ketgan bo'lsa, unda mead buzilganligini faqat uzoq vaqtdan keyin aniqlash mumkin edi.

Rossiyada mead ishlab chiqarish uchun yagona qoidalar mavjud emas, faqat kam alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish uchun GOST R 52700-2006 mavjud bo'lib, u tayyor mahsulot ko'rsatkichlari uchun maksimal umumiy talablarni belgilaydi. Har bir ishlab chiqaruvchi meadni o'z xususiyatlariga ko'ra tayyorlaydi, ammo har bir kishi ularni taqlid qiladigan oziq-ovqat qo'shimchalaridan emas, balki asalning tabiiy tarkibiy qismlari, hops, ziravorlardan foydalanishi shart.

Ichimlikning alkogolli komponenti tayyor ichimlikka qo'shilgan spirt yordamida emas, balki achitqi fermentatsiyasi orqali olinishi kerak. Aks holda, bunday mahsulotni endi mead deb atash mumkin emas.

Sifatli go'shtni qanday tanlash mumkin

Yorliqga qarang. Ism bu aynan mead ekanligini ko'rsatishi kerak. Agar GOST R 52700-2006 eslatib o'tilgan bo'lsa yaxshi, lekin bu ixtiyoriy talabdir.

Kompozitsiyani diqqat bilan ko'rib chiqing. U erda faqat tabiiy ingredientlar ko'rsatilishi kerak: asal, şerbetçiotu, xamirturush, rezavorlar va ziravorlar. Yuqori sifatli mead konservantlar va karbonat angidridni talab qilmaydi, chunki fermentatsiya jarayonida gazning to'yinganligi sodir bo'ladi. Tarkibi va boshqa spirtli ichimliklar, masalan, aroqda bo'lmasligi kerak.

Shishadagi yorug'likka qarang. Rang har xil bo'lishi mumkin, bu tayyorlash jarayonida ishlatiladigan rezavorlar va ziravorlarga bog'liq. Ammo barcha holatlarda suyuqlik shaffof bo'lishi kerak.

Meadni qanday ichish kerak

An'anaga ko'ra, mead aperitif sifatida ishlatilgan: u ovqatdan oldin kichik qultumlarda iste'mol qilingan. Bugungi kunda uni hidi bilan meadning xushbo'yligini buzadigan baliqdan tashqari deyarli har qanday ovqat bilan ichish mumkin.

Sovuq mavsumda meadni 35-40 ° S gacha qizdirishga ruxsat beriladi. Yozda uni sovutilgan holda ichish yaxshidir.

Uyda go'shtni qanday tayyorlash mumkin

O'z qo'llari bilan hamma narsani qilishni yaxshi ko'radigan va mead sifatiga 100% ishonch hosil qilishni xohlaydiganlar uchun biz uni uyda qanday pishirishni aytib beramiz.

Sidr

Sidr olmadan tayyorlangan kam alkogolli ichimlik bo'lib, uning kuchi 1, 2 dan 6% gacha o'zgarib turadi. Rangi, xushbo'yligi va ta'mi ishlab chiqarish xususiyatlariga qarab biroz farq qilishi mumkin. Sidr, sharob kabi, quruq, yarim quruq, yarim shirin va shirin navlarga bo'linadi, gazlangan va gazsiz bo'lishi mumkin. An'anaga ko'ra, sidr Buyuk Britaniya, Frantsiya, Germaniya, Ispaniyada pishiriladi. U Boltiqbo'yi va Skandinaviyada ham mashhur.

Afsonaga ko'ra, birinchi sidr Buyuk Karl haddan tashqari pishgan olma qopiga o'tirganida qilingan. Ezilgan olma oxir-oqibat fermentatsiyaga uchradi. Ammo, aslida, sidr Qadimgi Rim davridan beri pishirilgan, shuning uchun u Evropada - sobiq Rim koloniyalarida keng tarqalgan.

Rossiyada sidr pishirish an'anasi kam rivojlangan va xom ashyo etishmasligi tufayli emas.

Oddiy olma sidr ishlab chiqarish uchun mos emas, chunki ular tarkibida juda kam tanin, sidrga tort ta'mi beradigan maxsus tanin mavjud. Bizga yovvoyi ta'mga ega bo'lgan olmaning maxsus navlari kerak.

Poiret yoki perri deb ataladigan nok sharbati ham mavjud. Poiret kuchi 5 dan 8% gacha o'zgarib turadi. Uni tayyorlash uchun nok va oz miqdorda olma ishlatiladi (jami ¹⁄₄ atrofida). Bunday sidrning ta'mi, olma sharbatidan farqli o'laroq, shirinroq bo'ladi.

Sifatli sidrni qanday tanlash mumkin

GOST 31820-2015 talablariga muvofiq, sidr shaffof, cho'kindi va begona qo'shimchalarsiz bo'lishi kerak.

Sidr tarkibiga olma va nok, konsentrlangan meva sharbatlari, shakar, xamirturush, suv, limon va sorbin kislotasi, karbonat angidrid kiradi. Ideal holda, kompozitsiyada faqat tabiiy ingredientlar bo'lishi va xamirturushsiz bo'lishi kerak. An'anaviy texnologiya bilan sidr xamirturushsiz tabiiy ravishda fermentlanadi.

Sidr qayerda tayyorlanganini aniq bilib oling. Buyuk Britaniyada va boshqa bir qator mamlakatlarda sidr tarkibiga qo'yiladigan talablar qonunchilik darajasida ko'rsatilgan. Rossiyada u konsentrlangan sharbatlar asosida ham tayyorlanishi mumkin. GOST 31820 bu huquqni ishlab chiqaruvchilarga beradi.

Sidrning kuchi 6% dan oshmasligi kerak. Yuqoridagi hamma narsa allaqachon mevali sharoblardir.

Chet elda ishlab chiqarilgan sidrlar filtrlanmaganligi sababli ozgina cho'kindi bo'lishi mumkin. Chet elliklarda siz ko'pincha pollar talaş bilan qoplanganini ko'rishingiz mumkin, shunda tashrif buyuruvchilar stakandan cho'kindilarni polga sepishlari mumkin.

Sidrni qanday ichish kerak

Frantsiyada sidr baland sharob yoki shampan stakanlaridan ichiladi, shunda karbonat angidrid pufakchalari imkon qadar sekin chiqariladi. Buyuk Britaniya va Germaniyada sidr pivo krujkalarida beriladi.

Ispaniya va Frantsiyada sharobni katta balandlikdan quyish kerak, deb hisoblashadi, shunda ichimlikdan ko'proq pufakchalar chiqariladi va ko'pik paydo bo'ladi. Bu ichimlikni darhol ichish kerak. Stakan ¹⁄₄ yoki ¹⁄₃ gacha to'ldiriladi va kerak bo'lganda to'ldiriladi.

Sidr krep, pishloq, panjara go'shti, dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Siz uni sovutilgan holda ichishingiz kerak.

Aksiz markasining haqiqiyligini qanday tekshirish mumkin

2013 yil 1 martdan mead va sidr aktsiz to'lanadigan tovarlar hisoblanadi, ya'ni bu ichimliklar solingan idishlar aksiz markasi bilan muhrlangan bo'lishi kerak.

Biz ushbu aktsiz markasiga javob berishi kerak bo'lgan mezonlarning to'liq ro'yxatini taqdim etmaymiz, chunki maxsus jihozlarsiz oddiy xaridor hali ham ba'zi belgilarni tanimaydi. Qiziqqanlar Rosalkogolregulirovanie veb-saytidagi ma'lumotlarni ko'rishlari mumkin.

Brendning shtrix kodi alkogolli ichimlik - ishlab chiqaruvchi, hajmi, chiqarilgan sanasi, kuchi haqidagi ma'lumotlarni kodlaydi. Ushbu ma'lumotlar ishlab chiqaruvchi yoki import qiluvchi tomonidan davlat EGAIS tizimiga kiritiladi. Alkogolli ichimliklar chakana savdoga kelganda, sotuvchi kodni skanerlashi kerak. Ma'lumotlar Rosalkogolregulirovanie ma'lumotlar bazasiga o'tadi. Shunday qilib, har bir shishaning ishlab chiqarilgan paytdan boshlab ma'lum bir do'konda sotilishigacha bo'lgan harakatini kuzatishingiz mumkin.

Oddiy xaridor alkogolli mahsulotlarning qonuniyligini va aktsiz markasi ma'lumotlarini alkogol bozorining rasmiy portalida tekshirishi mumkin.

Saytda aktsiz markalarini tekshirish ba'zan yaxshi ishlamaydi, shuning uchun smartfoningizga aksiz solig'ini tekshirish uchun ilovani o'rnatgan ma'qul. Siz o'zingizning aloqa ma'lumotlaringizni va to'liq ismingizni kiritishingiz kerak bo'ladi, chunki ilova orqali siz nafaqat markalarni tekshirishingiz, balki davlat organlariga qalbaki mahsulotlarni sotish bo'yicha shikoyatlarni yuborishingiz mumkin. Sizning aloqa ma'lumotlaringizsiz shikoyat ko'rib chiqilmaydi.