Ajoyib pizza xamirini qanday qilish mumkin: oson retseptlar, jumladan Jeymi Oliver

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Qaysi biri yaxshiroq: mayin va yumshoq yoki nozik va tiniq pitsa bazasi? Lifehacker tanlovni siz uchun qoldiradi va har qanday lazzat uchun test variantlarini taklif qiladi: suvda, kefirda, yogurtda va sutda. Mukammal natijaga erishish uchun ushbu oddiy maslahatlarga amal qiling.

Tez tayyorlanadigan yogurt xamiri

Yumshoq va nozik pizza bazasiga ega bo'lasiz.

Ingredientlar

• 1 stakan o'z-o'zidan ko'tarilgan un (yoki 1½ choy qoshiq pishirish kukuni bilan aralashtirilgan 1 stakan oddiy un) + changni tozalash uchun ¼ stakan un
• 1 stakan yunon yogurti
• tuz, maydalangan qalampir - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

Unni idishga quying va qatiq qo'shing. Agar xohlasangiz, ozgina tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin. Xamirni qo'llaringiz, qoshiq yoki yog'och spatula bilan yoğurun. Uni toza, un bilan qoplangan ish yuzasiga o'tkazing.

Ustiga xamirni un seping va qalinligi taxminan 3-5 mm bo'lgan o'rta kattalikdagi tortillaga aylantiring. Ushbu asosda siz darhol ingredientlarni yotqizishingiz va pechga yuborishingiz mumkin.

Bu, ehtimol, eng oddiy va eng tez pizza xamiri. To'g'ri, u juda uzoq vaqt aralashmasligi sababli, poydevor unchalik toza ko'rinmaydi. Agar siz buni tuzatmoqchi bo'lsangiz va xamirni yanada elastik holga keltirmoqchi bo'lsangiz, uni un bilan ish yuzasida 5-8 daqiqa davomida yoğurun.

Life-hack

Hayotingizni osonlashtirish uchun bu va boshqa xamirni pishirish qog'oziga aylantiring. Shunday qilib, uni pechga osongina o'tkazishingiz mumkin.

Kefir bilan tez xamirturushsiz xamir

Qisqichbaqasimon qobiq bilan yumshoq, nozik asosga ega bo'lasiz.

Ingredientlar

• 1 ½ stakan un;
• 1 stakan kefir;
• 2 tuxum;
• 40 g zaytun moyi;
• ¼ choy qoshiq tuz;
• ¼ choy qoshiq pishirish soda;
• sirka - sodali suvni o'chirish uchun;
• o'simlik yog'i - moylash uchun.

Tayyorgarlik

Bir piyola ichida tuxum va tuzni ko'pirtiring. Kefirni boshqa idishga quying, u erda sirka bilan to'ldirilgan soda qo'shing, so'ngra kaltaklangan tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralashga un qo'shing va qo'lingiz bilan yoki qoshiq bilan aralashtiring (siz blenderdan ham foydalanishingiz mumkin).

Unni haddan tashqari oshirmaslik uchun unni qismlarga qo'shish yaxshidir. Natijada, xamir qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak. Agar retseptda tavsiya etilgan un miqdori etarli bo'lmasa, siz biroz ko'proq qo'shishingiz mumkin.

Xamirga zaytun moyini quying, yana aralashtiring. Keyin uni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga quying va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

Xamirni qizarguncha 10-15 daqiqa davomida pishiring. Agar sizda kichik shakl bo'lsa, xamir qalinroq bo'ladi va pishirish uchun ko'proq vaqt talab etiladi: taxminan 20-25 daqiqa.

To'ldirish allaqachon qizarib pishgan xamirga yoyilishi va pishganicha pishirilishi kerak.

Life-hack

Ushbu retseptda kefir kam yog'li smetana bilan almashtirilishi mumkin. Proportionlar bir xil bo'lib qoladi.

Sut bilan xamirturush xamiri

Pitsa bazasi nozik yoki yumshoq, yumshoq yoki qarsillab tayyorlanishi mumkin.

Ingredientlar

• 1 stakan sut;
• 2 stakan un;
• 3 osh qoshiq zaytun moyi
• 7 g quruq xamirturush;
• ½ choy qoshiq shakar;
• ⅓ choy qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

Sutni ozgina iliq bo'lguncha qizdiring. Unga shakar, xamirturush qo'shing, aralashtiring va taxminan 10 daqiqa turing. Sutda pufakchalar paydo bo'lganda (fermentatsiya belgisi), unga elenmiş un, tuz va 2 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing.

Xamirni yoğurun, uni to'pga aylantiring, qolgan zaytun moyi bilan surting, sochiq bilan yoping va ko'tarilish uchun issiq joyga qo'ying.

Xamir taxminan ikki baravar kattalashishi kerak. Bu jarayon 30-40 daqiqa davom etishi mumkin.

Xamirni maydalab, ikkiga bo'ling va yoyib chiqing. Tayyor xamir ikkita pitsa uchun etarli.

Layf xakerlar

1. Agar siz pitsa yumshoqroq bo'lishini istasangiz, o'ralgan xamirni 5-10 daqiqaga qoldiring. Salqin bo'lishi uchun uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
2. Xamirni yupqa va tiniq qilish uchun uni qattiqroq yoyib, yuqori haroratda (230-250 daraja) pishiring.
3. Qisqichbaqasimon asosning yana bir siri - o'ralgan xamirni zaytun moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, pechda 5 daqiqa davomida 220 daraja haroratda pishiring va keyin to'ldirishni qo'shing.
4. O'ralgan xamirni pishirish varag'iga osongina o'tkazish uchun yuqoridagi qog'oz nayrangidan yoki prokat pinidan foydalaning. Xamirning yarmiga o'rang va tutqichlarni ushlab turganda o'tkazing.

An'anaviy pizza xamiri: Jeymi Oliverning retsepti

Italiyadagi kabi yumshoq va mayin xamirga ega bo'lasiz.

Ingredientlar

• 1 kg yuqori sifatli un (yoki 800 g un + 200 g irmik);
• 1 choy qoshiq dengiz tuzi
• 14 g quruq xamirturush;
• 650 ml iliq suv;
• 1 osh qoshiq shakar
• 4 osh qoshiq zaytun moyi.

Tayyorgarlik

Bir piyola ichida xamirturush, shakar, sariyog 'va suvni aralashtiring va bir necha daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda unni elakdan o'tkazing, tuz bilan aralashtiring va toza ish yuzasiga qo'ying. Slaydda depressiya qiling va ichiga suyuq xamirturush aralashmasini quying. Slaydning chetidan boshlab, unni aralashtirish uchun vilkadan foydalaning. Xamirni silliq va qattiq bo'lguncha qo'llaringiz bilan yoğurun.

Xamirni to'pga aylantiring va un bilan qoplangan idishga soling. Xamirning ustiga ham un seping. Idishni nam sochiq bilan yoping va taxminan bir soat davomida iliq joyda qoldiring: xamir ikki barobar kattalashishi kerak.

Bir soat o'tgach, xamirni oling, ortiqcha unni olib tashlang va qo'llaringiz bilan yana bir necha daqiqa yoğurun.

Bu miqdordagi xamir 6-8 ta pitsa uchun etarli. Siz uni bir vaqtning o'zida ishlatishingiz mumkin, uni teng qismlarga bo'ling yoki ortiqcha xamirni polietilen plyonka bilan o'rab, muzlatgichga qo'ying.

Xamirni yoying yoki qo'llaringiz bilan cho'zing. Bazaning taxminiy qalinligi 5 mm. Xamirni 5-10 daqiqaga qoldiring (uni plastmassa bilan yopishingiz mumkin), sous va to'ldirishni qo'shing va pishiring.

Layf xakerlar

1. An'anaviy retsept uchun 00 turdagi italyan unini eng yaxshisi, lekin boshqa mayda maydalangan oq unlar ham ishlaydi.
2. Pishirish uchun un va irmik aralashmasi ishlatilgan variantda xamir ko'proq eyiladi. Bundan tashqari, bu aralashmani pishirish varag'iga sepib, pitsaning pastki qismini yanada çıtır bo'lishi mumkin.
3. Xamir tezroq pishishiga yordam berish uchun siz ko'proq xamirturush qo'shishingiz mumkin (taxminan ¾ choy qoshiq ko'proq).
4. Baza yanada aromatik va mazali bo'lishi uchun siz xamirga oregano, quritilgan reyhan yoki o'zingiz xohlagan boshqa quruq ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Yana bir nechta qiziqarli retseptlar

Diet pizza →

Kabob pitsa →

Pitsa →