Mazali kartoshka pyuresi qanday tayyorlanadi: qoidalar, sirlar, g'ayrioddiy ingredientlar

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Odatdagidek kartoshka pyuresi ancha yaxshi bo'lishi mumkin. Uni yanada yumshoq va havodor qilishga harakat qiling, ta'mi, rangi va xushbo'yligini o'zgartiring. Bu sizga albatta yoqadi.

Qaysi kartoshka kartoshka pyuresi uchun mos keladi

Silliq va havodor pyuresi uchun kraxmalli navlarni tanlang. Ular ochiq jigarrang teri va engil go'shtli yumaloq kartoshka. Pishirish paytida kraxmalli kartoshka juda qaynatiladi, bu kartoshka pyuresining nozik mustahkamligini ta'minlaydi.

Lekin qizil teri bilan kartoshka ishlatmaslik yaxshiroqdir. U juda ko'p qaynatilmaydi va kartoshka pyuresi bo'laklar bilan chiqishi mumkin.

Kartoshka pyuresiga nima qo'yish kerak, kartoshkadan tashqari

Klassik kartoshka pyuresi sut yoki qaymoqsiz bo'lmaydi. Mazali lazzat uchun suyuqlikka bir nechta kekik, bibariya yoki boshqa o'tlarni qo'shing va past olovda qizdiring.

Kartoshka pyuresini mazali va yumshoq qiladigan yana bir mahsulot sariyog'dir. Unga achinmang va sotib olayotganda tejamang: yog 'ko'p bo'lishi kerak. Shu bilan bir qatorda, siz tozalangan kungaboqar yoki zaytun moyini olishingiz mumkin. Biroq, bu holda pyuresi ta'mi biroz boshqacha bo'ladi.

Sut ham, sariyog' ham xona haroratida bo'lishi kerak. Agar ular sovuq bo'lsa, kartoshka tezroq soviydi va kartoshka pyuresini uzoqroq aralashtirish kerak bo'ladi. Bu yopishqoq bo'lib chiqishi mumkinligini anglatadi.

Ba'zi odamlar kartoshka pyureiga bir necha osh qoshiq smetana, mayonez, tabiiy yogurt yoki maydalangan pishloq qo'yishadi. Bundan tashqari, lazzat uchun xom tuxum, qovurilgan piyoz yoki qo'ziqorin qo'shishingiz mumkin.

Agar siz pyuresi g'ayrioddiy rang berishni istasangiz, kartoshkani lavlagi, sabzi yoki qovoq bilan birga qaynatib oling.

Yangi o'tlar tayyor pyurega o'ziga xos hid beradi. Uni qolgan ingredientlar bilan aralashtirish mumkin, yoki siz uni idishga sepishingiz mumkin.

Kartoshka pyuresini qanday qilish kerak

Ildizlarni tozalang va ularni bir xil katta kubiklarga bo'ling. Bu kartoshkani bir tekis va tezroq pishiradi.

Kublarni bir yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan yoping, shunda u taxminan 1 sm qoplanadi Tuz va olovga qo'ying.

Aytgancha, ular hali ham pyureni qachon tuzlash kerakligi haqida bahslashmoqda. Ba'zilar, oshpazlar boshida tuz, boshqalari - oxirida, boshqalari esa - suv qaynagandan keyin. Kartoshkani qaysi suvga qo'yish kerakligi haqida mashhur mutaxassislar orasida ham fikrlar bo'lingan: sovuq yoki allaqachon qaynab turgan.

Bir narsa aniq: kartoshka to'liq qaynatilgan bo'lishi kerak. Pishirish darajasini pichoq bilan tekshirish osonroq. U kartoshka kubini osongina teshishi kerak.

Kartoshka tayyor bo'lgach, kostryulkalarni to'kib tashlang, kublarni filtrga qo'ying va ularni ozgina quriting. Buning uchun ularni yana issiq yirtqichlardan soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir necha daqiqaga qoldiring. Bu kartoshkadan ortiqcha suyuqlikni bug'lanadi, bu kartoshka pyuresi uchun umuman kerak emas.

Yodingizda bo'lsin, kartoshka qanchalik sovuq bo'lsa, ularni yoğurmak shunchalik qiyin bo'ladi.

Pyuresni blenderda aralashtirib yubormaslik kerak: bu uning yopishqoq, yopishqoq va, albatta, ta'msiz bo'lishiga olib kelishi mumkin. Teshilgan itargich yordamida qo'lda pyuresi qilish yaxshidir. Bu sizning ko'p kuchingizni talab qilmaydi, chunki kraxmalli kartoshka qaynatilgandan keyin juda yumshoq bo'ladi.

Qattiq navlar uchun siz kartoshka pressidan foydalanishingiz mumkin. Bu bo'laklardan xalos bo'lishga yordam beradi.

Keyin qolgan ingredientlarni pyurega qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar pyuresi havodor bo'lishini istasangiz, buning uchun vaqt va kuchingizni sarflamang. Oxirida siz pyureni ziravorlar bilan tatib ko'rishingiz va yana aralashtirishingiz mumkin.

Bonus: kartoshka pyuresi uchun 4 ta noodatiy retsept

1. Gulkaram bilan kartoshka pyuresi

Ingredientlar

• 400 g kartoshka;
• 400 g gulkaram;
• 1 osh qoshiq sariyog '
• ½ stakan qaymoq;
• ¼ stakan maydalangan pishloq;
• ta'mga tuz;
• yashil piyozning bir necha novdalari.

Tayyorgarlik

Kartoshkani qaynatib oling. Suv qaynagandan 10 daqiqa o'tgach, gulkaram gullarini qo'shing va pishganicha pishiring.

Sabzavot pyuresiga sariyog ', qaymoq, pishloq, tuz soling va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan yashil piyoz bilan seping.

2. Hindiston yong'og'i suti va piyoz bilan kartoshka pyuresi

Ingredientlar

• 1 kg kartoshka;
• 1 piyoz;
• 1 osh qoshiq o'simlik yoki zaytun moyi
• 1 choy qoshiq balsamik sirka
• bir necha choy qoshiq tuz;
• ½ choy qoshiq shakar;
• 2 stakan tuzsiz kokos suti
• 1 osh qoshiq quritilgan sarimsoq

Tayyorgarlik

Kartoshkani qaynatib oling. Tug'ralgan piyozni yog', sirka, bir choy qoshiq tuz va shakar bilan skovorodkaga joylashtiring va bir necha daqiqa davomida pishiring. Piyoz yumshab, oltin jigarrang rangga ega bo'lishi kerak.

Ezilgan kartoshkaga kokos suti, sarimsoq va qovurilgan piyoz qo'shing. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

3. Pishirilgan kartoshka va selderey pyuresi - Jeymi Oliverning retsepti

Ingredientlar

• 4 ta kartoshka;
• tatib ko'rish uchun dengiz tuzi;
• 300 g selderey ildizi;
• 1 bosh sarimsoq;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 4 osh qoshiq zaytun moyi
• Yangi kekikning 3 novdasi;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorgarlik

Kartoshkani yuving va tuz seping. Peelni vilkalar bilan teshib, ildizlarni pishirish varag'iga qo'ying. 30 daqiqa davomida 190 ° C ga qadar isitiladigan pechda pishiring.

Selderey ildizini katta bo'laklarga kesib tashlang. Uni va sarimsoq chinnigullarini pishirish qog'oziga qo'ying, tuz va qalampir seping, ikki osh qoshiq zaytun moyi bilan seping va qo'llaringiz bilan aralashtiring. To'plamni olish uchun qog'ozni katlayın.

Kartoshkani pishirishni boshlaganidan yarim soat o'tgach, rulonni pishirish varag'iga qo'ying va yana 20-30 daqiqa davomida pishiring. Kartoshka va selderey ildizi butunlay pishirilishi kerak.

Kartoshkani tozalang, pishirilgan sarimsoq pulpasini siqib oling va selderey bilan birlashtiring. Kekik barglari, zaytun moyi qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Pyuresni ziravorlar bilan seping.

4. Qovoq bilan kartoshka pyuresi

Ingredientlar

• 800 g kartoshka;
• 500 g qovoq;
• bir oz sariyog ';
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• ta'mga tuz;
• 125 ml sut;
• 100 ml qaymoq;
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• bir oz muskat yong'og'i;

Tayyorgarlik

Tozalangan kartoshka va qovoqni kub shaklida kesib oling va 25-30 daqiqa qaynatib oling. Yog'ni skovorodkada qizdiring va unda tug'ralgan sarimsoqni qovuring.

Kastryulni to'kib tashlang, sabzavotlarni quriting va ularga sut, qaymoq va sariyog 'qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, tuz, qalampir, sarimsoq va muskat yong'og'i qo'shing va yana aralashtiring.