Uyda beze tayyorlashning 3 ta eng yaxshi usuli

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Pechda, mikroto'lqinli pechda va multivarkda pishirishning barcha sirlari va batafsil tavsifi.

Siz bilishingiz kerak bo'lgan mukammal meringuening 7 ta sirlari

Meringue retseptlari oddiy ko'rinadi: siz tuxum oqini shakar kukuni va ba'zan limon sharbati bilan urishingiz kerak. Lekin chindan ham havodor shirinlikni olish uchun hamma narsani to'g'ri qilish kerak.

1. Meringues uchun tuxum eng yangi bo'lmasligi kerak, lekin taxminan bir hafta oldin. Bu tuxumlarning oqlari yaxshiroq uriladi.
2. Oqlarni sarig'idan iloji boricha ehtiyotkorlik bilan ajrating. Agar oqsil massasiga ozgina sarig'i ham kirsa, u shunchaki urilmaydi.
3. Muzlatgichdan tuxum olib chiqqandan so'ng darhol oqni sarig'idan ajratishingiz kerak. Ammo qamchilashdan oldin oqlar xona haroratida yarim soat turishi kerak. Bu meringue asosini yanada yumshoq qiladi.
4. Oqlarni toza, quruq idishda ko'pirtiring. Mikser qo'shimchalari bir xil bo'lishi kerak. Hatto bir tomchi suv yoki yog 'bo'lsa ham, oqlarni ko'pikka aylantira olmaysiz. Xavfsizlik uchun siz avval idishlarni limon sharbati bilan, keyin esa qog'oz sochiq bilan artishingiz mumkin.
5. Shakar o'rniga shakar kukunidan foydalaning. Agar shunday bo'lmasa, oddiy shakarni qahva maydalagichda maydalash mumkin. Protein massasi kukun bilan yaxshiroq qamchilanadi. Bundan tashqari, shakar donalari beze ichida qolishi mumkin, ya'ni shirinlik unchalik yumshoq bo'lmaydi.
6. Shakar kukuni avval emas, balki oqlarni ko'pikka urganingizdan keyin qo'shilishi kerak. Tuxum massasini urishni davom ettirib, uni qismlarga, taxminan bir choy qoshiqqa quyish kerak.
7. Massa hajmini yo'qotmasligi uchun oxirida limon sharbati qo'shiladi. 1 tuxum oqiga ½ choy qoshiq sharbat miqdorida davom eting. Ammo agar sizda oqni barqaror ko'pikka aylantirgan juda kuchli mikser bo'lsa, siz sharbat qo'shishingiz shart emas. Qanday bo'lmasin, u tayyor shirinlikka hech qanday zarar etkazmaydi.

Pechda meringue qanday tayyorlanadi

Bu beze havodor va chiroyli qiladigan klassik retsept.

Ingredientlar

• 3 tuxum oqi;
• 180 g shakar shakar.

Bezega yana nima qo'shishingiz mumkin

Klassik meringuening ta'mi va ko'rinishi diversifikatsiya qilishga yordam beradi:

• vanillin;
• doljin;
• oziq-ovqat ekstraktlari yoki lazzatlari (vanil, bodom, yalpiz, meva va boshqalar);
• oziq-ovqat ranglari (jel ranglari bezeni yanada yorqinroq qiladi, chang esa - mat);
• tug'ralgan yong'oqlar;
• kakao;
• hindiston yong'og'i parchalari.

Ular pishirish oxirida oqsil massasiga qo'shiladi.

Lekin ehtiyot bo'ling. Yog'lar (masalan, yong'oqlar) va suyuqliklar ko'pik hosil bo'lishiga xalaqit berishi mumkin. Shuning uchun, uni haddan tashqari oshirib yuborishdan va bezeni buzishdan ko'ra, ozgina qo'shish yaxshiroqdir.

Agar siz oziq-ovqat ta'mini qo'shmoqchi bo'lsangiz, hech qachon spirtli ichimliklarga asoslangan lazzatlardan foydalanmang. U ham oqsillarning ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi.

Tayyorgarlik

Oqlarni sarig'idan ajrating. Tuxum oqini dastlab mikser bilan past tezlikda taxminan 30 soniya urib oling. Oqlar endigina ko'piklana boshlaganda, tezlikni o'rtacha darajaga oshiring va qalin oq ko'pik hosil bo'lguncha uring.

Keyin asta-sekin shakar shakarini qo'shing. Mikserni o'chiring va qamchilash jarayonida sachragan devorlardan oqsil massasini olib, beze asosini qoshiq bilan aralashtiring.

Keyin yana bir necha daqiqa yuqori tezlikda uring. Siz bir xil mustahkamlik bilan qalin ko'pikka ega bo'lishingiz kerak. Siz beze asosining tayyorligini, g'alati darajada, idishni teskari ko'tarib tekshirishingiz mumkin: oqsil massasi joyida qolishi kerak.

Tayyor bazani oshpazlik sumkasiga soling. Siz oddiy qoshiq bilan olishingiz mumkin, ammo shirinlik unchalik chiroyli bo'lmaydi.

Pechni 100 ° C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pergament qog'ozi bilan yoping va ustiga beze hosil qiling.

Pishirish varag'ini 1-1,5 soat davomida o'rtacha darajadagi pechga qo'ying. Pishirish vaqti meringue hajmiga bog'liq: ular qanchalik kichik bo'lsa, ular tezroq tayyor bo'ladi. Juda katta bo'lgan meringular uchun taxminan 2 soat davom etadi.

Ovqat pishayotganda pechni ochmang. Harorat farqi tufayli meringue yorilishi mumkin. Tayyor meringue pergamentdan oson ajratilishi kerak.

Pishirgandan so'ng, pechni o'chiring, eshikni biroz oching va bir necha soat davomida to'liq sovib ketguncha beze ichida qoldiring.

Multivarkda beze qanday tayyorlanadi

Ko'p pishirgichli beze pechning bezesidan farq qilmaydi. Ushbu pishirish usuli, masalan, pechdan foydalanish imkoni bo'lmasa, mos keladi.

Ingredientlarning nisbati va meringue asosini tayyorlash usuli ham klassik retseptdan farq qilmaydi. Ammo shuni yodda tutingki, siz bezeni qismlarga bo'lib pishirishingiz yoki ingredientlar miqdorini 2-3 marta kamaytirishingiz kerak bo'ladi.

Tayyorgarlik

Multivarkning pastki qismiga pergament qog'oz yoki folga soling. Bir-biridan qisqa masofada qoshiq yoki pishirish sumkasi bilan uning ustiga beze hosil qiling.

Pishirish rejimini yoqing va qopqog'i ochiq holda 1 soat 20 daqiqa davomida pishiring. Yopiq qopqoq ostida meringue qurib ketmaydi. Pishirgandan so'ng, beze to'liq sovib ketguncha qopqog'i ochiq holda multivarkda qoldiring.

Mikroto'lqinli pechda meringularni qanday pishirish kerak

Bu meringue pechdan yoki ko'p pishirgichdan shirinlik kabi havodor bo'lmaydi. Mikroto'lqinli pechda meringue ichkaridan qiziydi, shuning uchun pishirgandan keyin u tezda cho'kadi.

Ushbu usulning afzalligi shundaki, sizga juda oz vaqt kerak bo'ladi. Beze ham tiniqroq bo'ladi.

Ingredientlar miqdori va meringue asosini tayyorlash usuli klassik retseptdan farq qiladi.

Ingredientlar

• 1 tuxum oq;
• 150 g shakar shakar.

Tayyorgarlik

Oqni sarig'idan ajrating. Protein va chang shakarni aralashtiring. Buni mikser bilan qilishingiz mumkin, yoki siz ko'pirtirish yoki oddiy qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. Bu sizning qo'lingiz bilan yoğuradigan qalin xamirni hosil qiladi.

Uni bir nechta kichik bo'laklarga bo'linib, ularni to'plarga aylantiring. To'plarni pergament yoki qog'oz sochiq bilan qoplangan idishga bir-biridan juda katta masofada joylashtiring.

Bezeni maksimal quvvatda 30 soniya davomida pishiring. Pishirish jarayonida xamir yoyiladi, shuning uchun meringue tekis bo'lib chiqadi.

Meringularni qanday va qancha saqlash kerak

Meringue namlikka yaxshi toqat qilmaydi, shuning uchun u muzlatgichda namlanadi. U havo o'tkazmaydigan idishda xona haroratida bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.

Aytgancha, meringularni tuxumsiz ham pishirish mumkin. Buning uchun aquafabadan foydalaning - qaynatilgan dukkakli o'simliklardan olingan suyuqlik, u ko'pikli ko'pikka aralashtiriladi. Siz ushbu maqolaning oxirida bunday maxsus beze uchun batafsil retseptni topishingiz mumkin: