Qaysi sabzavot va mevalar sog'lom: yangi yoki muzlatilgan
Qaysi sabzavot va mevalar sog'lom: yangi yoki muzlatilgan
Anonim

Biz odatda yangi sabzavot, meva va rezavorlarni afzal ko'ramiz. Xuddi shu muzlatilgan ovqatlar kamroq mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Layf xaker bu haqiqatan ham shundaymi yoki yo'qligini tushunadi.

Qaysi sabzavot va mevalar sog'lom: yangi yoki muzlatilgan
Qaysi sabzavot va mevalar sog'lom: yangi yoki muzlatilgan

Ko'pchilik oziq-ovqatning ta'mi va yangiligini saqlab qolish uchun muzlatib qo'yishga harakat qildi, ammo ixtirochi Klarens Birdseye buni birinchi bo'lib amalga oshirdi. 20-asrning boshlarida u ovlangan baliqlarni muz ustiga qo'ygan eskimos baliqchilarni kuzatdi. -40 ° C haroratda ov bir zumda muzlab qoldi. Kechki ovqat paytida Birdseye bunday baliqlarning ta'mi yangi kabi ekanligini payqadi va bu g'oyani xizmatga oldi.

Bugungi kunda muzlatishning boshqa usullari qo'llaniladi. Misol uchun, sabzavotlar sovuq ishlov berishdan oldin qaynoq suv bilan quyiladi. Bunday harorat o'zgarishidagi oziq-ovqat ba'zi foydali elementlarni yo'qotadi. Ammo esda tuting:

Yangi ovqatlar, ular bilan hech narsa qilinmasa ham, ozuqa moddalarining bir qismidan mahrum.

Misol uchun, yashil no'xat o'rim-yig'imdan keyin 24-48 soat ichida C vitaminining yarmini yo'qotadi.

Ali Bouzari va Kaliforniya universitetidagi hamkasblari muzlatilgan va yangi sabzavotlarning ozuqaviy tarkibini solishtirishdi, ammo sezilarli farqlarni topmadilar. … Misol uchun, muzlatilgan makkajo'xori, ko'k va yashil loviya yangisiga qaraganda ko'proq S vitamini o'z ichiga oladi. Muzlatilgan brokkoli ham ko'proq B2 vitaminini o'z ichiga oladi.

Boshqa bir tadqiqotda tadqiqotchilar yangi va muzlatilgan oziq-ovqatlarning tola, magniy, sink, temir va kaltsiy miqdorini solishtirishdi, ammo sezilarli farqni topmadilar. …

Muzlatish kamerasida saqlanadigan muzlatilgan sabzavotlar va mevalar barcha vitaminlar va minerallarni saqlaydi.

Oziq moddalar miqdori haqida tashvishlanishning hojati yo'q. Muzlatilgan va yangi ovqatlar o'rtasidagi asosiy farq ularning ta'midir.

Tavsiya: