Aromatik shampignon sho'rvalari uchun 10 ta retsept

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Hammasi eng mazali - kremli klassik variantlardan achchiq sho'rva "Tom Yam"gacha.

Sho'rva uchun nafaqat yangi qo'ziqorinlar, balki muzlatilgan qo'ziqorinlar ham ishlatiladi. Pishirishdan oldin oxirgilarini muzlatgichda 10-12 soat davomida eritib yuboring: shu tarzda ular maksimal ta'mni saqlab qoladilar.

1. Kremli shampignon sho'rvasi

Retseptning siri qo'ziqorinlarni asta-sekin karamelizatsiya qilishdir. Qovurish jarayonida ular o'zlarining ta'mini to'liq ochib berishadi va keyin uni sho'rvaga berishadi, bu ayniqsa boy va aromatik bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

• 60 g sariyog ';
• 900 g yangi shampignonlar;
• ta'mga tuz;
• 1 piyoz;
• 40 g un;
• 6 novda yangi kekik;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 litr tovuq suvi yoki suv;
• 250 ml suv;
• Yog 'miqdori 33% dan ortiq bo'lgan 250 ml krem;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• tatib ko'rish uchun yangi o'tlar.

Tayyorgarlik

Sariyog'ni katta yirtqichlardan o'rta olovda eritib oling. Dilimlenmiş qo'ziqorinlarni qo'shing va tuz bilan ta'mga soling. Qo'ziqorinlarning sharbatini kuting, so'ngra issiqlikni minimal darajaga tushiring. Suyuqlik bug'lanib ketguncha va qo'ziqorinlar oltin jigarrang bo'lguncha tez-tez aralashtirib, taxminan 15 daqiqa ko'proq pishirishni davom eting.

Tug'ralgan piyozni yirtqichlardan tashlang. 5 daqiqadan so'ng, yumshoq va shaffof bo'lganda, un qo'shing va tez-tez aralashtirib, yana 2 daqiqa qovuring. Kekik novdalarini ip bilan kichik bir to'plamga bog'lab, qo'ziqorin aralashmasiga qo'shing. Keyin tug'ralgan sarimsoqni soling.

Tovuq go'shti va 250 ml suvni yirtqichlardan quying. Idishni qaynatib oling va 1 soat davomida pishiring. Keyin kekikni olib tashlang.

Sho'rvani blender bilan yuqori tezlikda pyurelang.

Kastryulkaga qayting va qaymoq qo'shing. Idishni tuz va qora murch bilan seping, idishlarga quying va yangi o'tlar bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

2. Selderey bilan champignon sho'rva

Champignonsning chuqur tuproqli notalari kekik va nozik selderey lazzatlari bilan aralashadi. Taom nihoyatda engil bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

• 1 dona pirasa;
• 200 g selderey;
• 900 g yangi shampignonlar;
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 3 katta sarimsoq chinnigullar;
• 2 choy qoshiq yangi kekik barglari
• 1½ l tovuq suvi yoki suv;
• 1 choy qoshiq dengiz tuzi
• ½ choy qoshiq qora qalampir.

Tayyorgarlik

Piyoz va seldereyni poyalari bo'ylab yarmiga bo'ling va choping. Qo'ziqorinlarni taxminan yarim santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlang.

Sariyog'ni katta yirtqichlardan o'rta olovda eritib oling. Tug'ralgan piyoz va sabzi, pırasa, selderey va mayda tug'ralgan sarimsoqni soling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak, lekin jigarrang emas.

Bir yirtqichlardan kekik, qo'ziqorin, tovuq go'shti, tuz va qalampir qo'shing. Sho'rvani o'rtacha qaynatishgacha qizdiring, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va 30 daqiqa qaynatib oling.

3. Yashil piyozli shampignonlardan "Tom Yam" Tailand sho'rvasi

Ushbu sho'rvaning har bir retsepti baliq, baharatlı-nordon ta'mga asoslangan. Sabzavotli bulon yoki suvdagi Tom yum yangi va engildir. Va agar siz taomni yanada qoniqarli qilishni istasangiz, unga bir oz tayyor noodle qo'shing.

Ingredientlar

• 75 g qirol qisqichbaqalari;
• 4 qo'ziqorin;
• 1 qizil chili
• 1 dona yashil piyoz;
• 300 ml sabzavotli bulon yoki suv;
• 1 osh qoshiq baliq sousi
• 1 choy qoshiq jigarrang shakar
• ½ ohak;
• 1 kichik shamlardan cilantro

Tayyorgarlik

Muzlatilgan qisqichbaqalarni sovuq suvda 10 daqiqa davomida eritib oling. Qo'ziqorinlarni ingichka tilimga kesib oling, chilini maydalang, yashil piyozni halqalarga kesib oling.

Bulyonni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Bir oz yashil piyoz, chili, qo'ziqorin, baliq sousi, shakar qo'shing. Ohak sharbatini siqib chiqaring. Sho'rvani qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring va 1 daqiqa davomida pishiring.

Tozalangan qisqichbaqalarni bulonga tashlang. Qisqichbaqasimonlar pushti va pishgangacha yana 2 daqiqa pishiring.

Piyoz va cilantro barglari bilan bezang va xizmat qiling.

4. Tovuqli qaymoqli qo'ziqorin sho'rva

Qo'ziqorin, tovuq go'shti va yangi o'tlarning og'izni sug'oradigan xushbo'y hidi bilan bu taomni tayyorlash uchun atigi 30 daqiqa vaqt ketadi. Agar siz sho'rvani yanada qoniqarli qilishni istasangiz, og'irroq kremdan foydalaning.

Ingredientlar

• 250 g tovuq sonlari (fileta);
• 250 g shampignon;
• 1 osh qoshiq zaytun moyi
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 40 g sariyog ';
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 piyoz;
• 3 ta sabzi;
• 2 ta selderey poyasi;
• ½ choy qoshiq quritilgan kekik;
• 45 g un;
• 1 litr tovuq suvi yoki suv;
• 1 dafna yaprog'i;
• Yog 'miqdori 10-12% bo'lgan 120 ml qaymoq;
• 1 kichik dasta maydanoz - ixtiyoriy
• 1 novda bibariya - ixtiyoriy

Tayyorgarlik

Fileto 2-2½ santimetr kenglikdagi bo'laklarga va qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga kesib tashlang.

Zaytun moyini katta yirtqichlardan o'rta olovda qizdiring. Tovuqni tuz va murch bilan seping. Bir yirtqichlardan tashlang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, taxminan 2-3 daqiqa; keyin olib tashlang va chetga qo'ying.

Xuddi shu yirtqichlardan sariyog'ni o'rtacha olovda eritib oling. Qo'ziqorin va tug'ralgan sarimsoq, piyoz, sabzi va selderey qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 3-4 daqiqa davomida pishiring. Kekik bilan tatib ko'ring.

Un qo'shing va ozgina qizarguncha taxminan 1 daqiqa kuting. Keyin tovuq go'shtini quying, dafna yaprog'i va qushni tashlang. Sho'rva biroz qalinlashguncha doimo aralashtirib, taxminan 4-5 daqiqa davomida pishiring.

Kremni to'kib tashlang va bulonni yana isitish uchun yirtqichlardan pechka ustida bir necha daqiqa qoldiring. Idishni tuz va murch bilan seping. Darhol xizmat qiling, agar xohlasangiz, maydanoz va bibariya bilan bezatilgan.

5. Zanjabil bilan vegan shampignon sho'rva

Sabzavotli sutda sariyog'siz baharatlı va engil taom faqat 15 daqiqada pishiriladi.

Ingredientlar

• 450 g shampignon;
• 500 ml sabzavotli bulon yoki suv;
• 750 ml shakarsiz bodom yoki boshqa o'simlik suti;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 1 o'rta piyoz;
• ½ choy qoshiq maydalangan zanjabil;
• ¼ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• tatib ko'rish uchun limon sharbati;
• tuz - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

Champignonlarni ingichka tilimga kesib oling.

Sabzavotli bulonni katta yirtqichlardan to'kib tashlang, sabzavotli sut, qo'ziqorin, tug'ralgan sarimsoq va piyoz qo'shing. Qaynatishga keltiring va o'rtacha olovda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.

Blender bilan sho'rva pyuresi. Zanjabil, qora murch, limon sharbati, tuz bilan tatib ko'ring va yaxshilab aralashtiring.

6. Lavlagi va karam bilan champignon sho'rva

Qo'ziqorinning boy ta'mi sabzavotlarning shirinligi va limonning nordonligi bilan to'ldiriladi. Agar siz xamirturushsiz lavlagi va sabzi bilan uchrashsangiz, sho'rvaga ozgina shakar qo'shing.

Ingredientlar

• 220 g shampignon;
• 1 qizil piyoz;
• 1 katta lavlagi;
• 1 katta sabzi;
• 500 g karam;
• 1 limon;
• 45 g sariyog ';
• 1½ l tovuq suvi;
• yangi kekik barglari - ta'mga;
• 100 g smetana;
• yashil piyoz yoki arpabodiyon - ta'mga;
• ta'mga tuz;
• tatib ko'rish uchun krakerlar.

Tayyorgarlik

Champignonlarni ingichka tilimga, qizil piyoz, lavlagi va sabzi kub shaklida kesib oling. Hammayoqni maydalang. Limonni yuving va qobig'ini vilkalar bilan bir necha joyda teshib qo'ying.

Katta yirtqichlardan sariyog'ini eritib, qizil piyoz, lavlagi va sabzi qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 25 daqiqa davomida pishiring.

Tovuq go'shti, karam, qo'ziqorin, limon va kekikni to'kib tashlang. Qaynatishga keltiring. Issiqlikni kamaytiring va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin limonni idishdan olib tashlang.

Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang, qaymoq va tug'ralgan o'tlar bilan bezang. Tuz bilan seping va kruton bilan xizmat qiling.

Retseptlarni saqlang

Mazali yog'siz borschni tayyorlashning 3 usuli

7. Brokkoli va qovoqli champignon sho'rva

Ushbu vegetarian sho'rvadagi sabzavotlarning tarkibi mavsumga va sizning ta'mingizga qarab o'zgarishi oson. Sirka osiyolik xushbo'y ta'mga ega, ammo usiz ham qila olasiz.

Ingredientlar

• 350 g shampignon;
• 1 qovoq;
• 2-3 osh qoshiq zaytun moyi;
• 1 o'rta piyoz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 2 litr sabzavotli bulon yoki suv;
• 2 stakan brokkoli inflorescences
• 60 ml soya sousi;
• 1 choy qoshiq quritilgan kekik
• 1 choy qoshiq quritilgan oregano
• ta'mga tuz;
• ta'mga qarab qora qalampir;
• 2 dafna yaprog'i;
• 1 osh qoshiq guruch yoki sharob sirkasi - ixtiyoriy
• 1 osh qoshiq olma sirkasi - ixtiyoriy
• tatib ko'rish uchun shakar.

Tayyorgarlik

Champignonsni yupqa tilimga, qovoqni esa kub shaklida kesib oling.

Katta yirtqichlardan zaytun moyini qizdiring. Tug'ralgan piyozni to'kib tashlang va ular yumshay boshlaguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring. Maydalangan sarimsoqni soling va 1 daqiqa qovuring.

Bulonni yirtqichlardan to'kib tashlang, qo'ziqorin, brokkoli, qovoq, soya sousi, kekik, oregano, tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Sho'rvani qaynatib oling va qo'ziqorin va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida pishiring. Dafna bargini olib tashlang.

Taomni tatib ko'ring va o'zingizning xohishingizga ko'ra sirka, shakar, tuz va murch qo'shing. Darhol xizmat qiling.

Ta'mni qadrlang

Siz butun yil davomida tayyorlamoqchi bo'lgan 10 ta yog'siz sho'rva

8. Champignon sho'rva mol go'shti va arpa bilan

Bir vaqtning o'zida ham qoniqarli, ham sog'lom variant.

Ingredientlar

• 80 g marvarid arpa;
• 2 osh qoshiq zaytun moyi
• 900 g mol go'shti;
• 300 g shampignon;
• 1 piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 3 ta sabzi;
• 2 ta selderey poyasi;
• 1 choy qoshiq quruq oregano
• 1 choy qoshiq quruq reyhan
• 1 dafna yaprog'i;
• 2 litr suv;
• ta'mga tuz;
• tatib ko'rish uchun qora qalampir.

Tayyorgarlik

Sho'rva tayyorlashdan bir necha soat oldin arpa namlang.

Katta yirtqichlardan zaytun moyini qizdiring. Mol go'shtini joylashtiring, mayda bo'laklarga bo'ling va bir necha daqiqa qizarib ketguncha qovuring. Qo'ziqorin bo'laklari, tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing va qo'ziqorin va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar bir necha daqiqa davomida pishiring.

Sabzi bo'laklarini, tug'ralgan seldereyni, arpa, oregano, reyhan va dafna yaprog'ini yirtqichlardan joylashtiring. Suvga to'kib tashlang va qaynatib oling, so'ngra issiqlikni kamaytiring va taxminan 1 soat qaynatib oling. Dafna bargini olib tashlang. Sho'rvani tuz va murch bilan seping.

Menyuni diversifikatsiya qiling

Hodgepodge qanday tayyorlanadi: 5 ta retsept va 5 ta sir

9. Champignon sho'rvasi ismaloq bilan

Karamellangan qo'ziqorin va ipak ismaloq bo'laklari bilan yana bir mazali taom. Qo'ziqorinlarning boy tuproq ta'mi shirin va sho'r ziravorlar - doljin, koriander va zira kombinatsiyasi tufayli to'liq namoyon bo'ladi.

Ingredientlar

• 450 g shampignon;
• 200 g piyoz;
• 6 osh qoshiq zaytun moyi yoki sariyog ';
• 1 osh qoshiq tomat pastasi
• yangi kekik barglari - ta'mga;
• 1½ choy qoshiq maydalangan zira;
• 1 choy qoshiq maydalangan koriander
• ¾ bir choy qoshiq maydalangan doljin;
• bir chimdik maydalangan xushbo'y qalampir;
• 1¼ l suv;
• ta'mga tuz;
• 1 choy qoshiq qora qalampir
• 150 g ismaloq;
• ohak sharbati - ta'mga;
• shakarsiz yogurt yoki smetana - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

Qo'ziqorinlarni maydalang, piyozni maydalang.

Katta yirtqichlardan 3 osh qoshiq yog'ni o'rtacha olovda qizdiring. Qo'ziqorin va piyozning yarmini to'kib tashlang. Taxminan 10-12 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, suyuqlikning ko'p qismi bug'lanib ketguncha va qo'ziqorinlar qizarib ketguncha. Aralashmani idishga o'tkazing va qolgan yog', qo'ziqorin va piyoz bilan takrorlang.

Qo'ziqorinlarni qozonga qaytaring va tomat pastasi, kekik, zira, koriander, doljin va xushbo'y qalampir qo'shing. Bularning barchasini taxminan 1 daqiqa davomida pishiring.

Kastryulkaga suv quying, tuz va qalampir. Sho'rvani o'rtacha olovda qaynatib oling va 20 daqiqa qaynatib oling. Ismaloqni soling va yana 1-2 daqiqa pishiring.

Qo'pol maydalagichga ega blenderdan foydalanib, ingredientlarni bulonda ozgina maydalang. Ohak sharbati qo'shing.

Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va yogurt yoki smetana bilan xizmat qiling.

Tajriba

Har qanday lazzat uchun 10 ta qiziqarli ismaloq retseptlari

10. Gulkaram bilan kartoshka champignon sho'rva

Kartoshka faqat tug'ralgan emas, balki qalin, qalin pyurega aylantiriladi. Yog'siz taom kutilmaganda qoniqarli bo'lib chiqadi, gulkaramning yong'oq ta'mi va qo'ziqorin aromati.

Ingredientlar

• 2,5 litr suv;
• 5 ta kartoshka;
• Sho'rva yoki boshqa ziravorlar uchun 1 osh qoshiq quruq ildiz
• 100 g gulkaram;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• 200 g shampignon;
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• ta'mga tuz;
• ¼ choy qoshiq qora qalampir;
• 1 choy qoshiq paprika;
• 1 dafna yaprog'i.

Tayyorgarlik

Tug'ralgan kartoshka ustiga qaynoq suv quying, quruq ildizlarni qo'shing va yarim pishganicha taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Gulkaramni gulzorlarga ajrating. Sabzi va piyozni maydalang, qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling.

Yog'ni skovorodkaga quying va sabzi va piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin qo'ziqorin, tuz qo'shing, qalampir va paprika seping. Doimiy aralashtirib, 7 daqiqa davomida pishiring.

Suvni to'kib tashlamasdan, mayda bo'laklar qolishi uchun kartoshkani to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada chop eting. Gulkaram va dafna barglarini soling. Tuz seping, qaynatib oling va 7 daqiqa davomida pishiring. Piyoz va sabzi bilan qo'ziqorin qo'shing. 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Pechni o'chiring, idishni qopqoq bilan yoping va sho'rvani tik turing. 10-15 daqiqadan so'ng, idish xizmat qilishi mumkin.

Shuningdek o'qing???

• Mazali va arzon: 10 ta ekonom toifadagi taomlar, uni hamma bajara oladi
• Issiq havoda tanangizni issiqlik bilan engish uchun nima yeyish kerak
• Tabiatda nima pishirish kerak, kabobdan tashqari
• Go'shtli sho'rvalar bilan raqobatlashadigan 10 ta oddiy sabzavotli sho'rvalar
• Sizga yoqadigan 16 ta nozik retseptlar