Nima uchun shakarni dietadan chiqarib tashlash kerak?

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Shakar ortiqcha vazn va erta qarishga olib keladi, u bizning tanamizga qaram bo'lib, yurak-qon tomir kasalliklari xavfini keltirib chiqaradi. Ushbu maqolada doktor Robert Lyustig ushbu postulatlarni isbotlaydi.

Tuz oq o'lim, shakar esa shirin. Bu Robert Lyustigning fikri, endokrinolog, tibbiyot fanlari doktori, semirish muammosi va mashhur ma'ruzalar bo'yicha bir nechta kitoblar muallifi ("Shakar: achchiq haqiqat", "Jasur imkoniyat: fruktoza 2.0").

Uning fikriga ko'ra, ishlab chiqaruvchilar barcha mahsulotlarga, hatto "sog'lom" bo'lganlarga ham shakar qo'shadilar, bu esa falokatga olib kelishi mumkin.

Shakar semirishga olib keladi

O'rtacha amerikalik har kuni iste'mol qiladigan kaloriyalarning 13% shakardir. Kuniga 22 choy qoshiq (agar siz kun davomida iste'mol qilingan barcha sukrozni oziq-ovqat orqali qo'shsangiz). Ayollar uchun 6 va erkaklar uchun 9 stavkada.

Ammo qo'shimcha kilogramm uchun oziq-ovqat sanoatini ayblash ahmoqlikdir. Lustigning so'zlariga ko'ra, salatni qanday kiyintirishni odam o'zi tanlaydi - shirin sous yoki zaytun moyi.

Shakar bizning miyamizni aldaydi

Saxaroza ikkita monosaxariddan iborat - glyukoza va fruktoza. Ikkinchisi tananing ochlik gormoniga (leptin) qarshiligini oshiradi. Odatda, juda ko'p kaloriyali ovqatlar iste'mol qilganda, odam ishtahani nazorat qilishni yo'qotadi. Ammo tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, fruktoza bizning miyamizni ham aldaydi.

Leptin organizmdagi energiya almashinuvini tartibga soladi va miyaga "men to'lganman" deb aytadi. Fruktoza leptinning miyaga kirishiga to'sqinlik qiladi va sizni to'liq his qiladi.

Shakar qarishning katalizatoridir

Doktor Lyustigning so'zlariga ko'ra, shakar qarish jarayoniga sezilarli hissa qo'shadi, chunki saxaroza molekulasining 50% ni tashkil etuvchi fruktoza kislorod radikallarini chiqaradi, bu esa o'z navbatida hujayralarning rivojlanish va o'lim tezligini tezlashtiradi, shuningdek, surunkali kasalliklarning rivojlanishiga hissa qo'shadi (2-toifa qandli diabet, yurak-qon tomir va boshqa kasalliklar).

Shu bilan birga, Lyustig shakar va u bilan birga keksalik, ba'zida kutilmagan mahsulotlarda "yashiradi", deb ogohlantiradi. Masalan, ketchup va tomat pastasi.

Shakar - bizning tanamiz "zanglaydi"

Shakar oqsillar bilan o'zaro ta'sirlashganda, tanada Maillard reaktsiyasi paydo bo'ladi. Oddiy sharoitlarda bu reaktsiyaning tezligi shunchalik pastki, uning mahsulotlari chiqib ketishga vaqtlari bor.

Biroq, qon shakar darajasi qanchalik yuqori bo'lsa, reaktsiya tezligi shunchalik tez bo'ladi. Reaksiya mahsulotlari to'planib, organizm faoliyatida ko'plab buzilishlarga olib keladi. Xususan, Maillard reaktsiyasining ba'zi kech mahsulotlarining to'planishi to'qimalarda yoshga bog'liq o'zgarishlarni keltirib chiqaradi. So'zma-so'z - ular "zanglaydi".

Lyustigning so'zlariga ko'ra, o'zingizni shirin narsa bilan erkalash odati bu jarayonni qo'llab-quvvatlaydi va tezlashtiradi.

Shakar jigarda yog 'to'planishiga olib keladi

Jigar steatozi - bu jigar hujayralarida yog 'to'planib qoladigan metabolik kasallik. Steatozning asosiy sabablaridan biri bu muvozanatsiz ovqatlanishdir. Agar siz shakarni juda ko'p iste'mol qilsangiz, jigaringiz uni boshqara olmaydi. Oshqozon osti bezi yordamga kelishga harakat qiladi va qo'shimcha insulin ishlab chiqarishni boshlaydi. Bu alkogolsiz steatoz (alkogolsiz yog'li jigar kasalligi) deb ataladi.

American Journal of Clinical Nutrition tomonidan olib borilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, shirinliklardan kuniga 1000 qo'shimcha kaloriya iste'mol qiladigan odamlar atigi 2% hollarda ortiqcha vaznga ega, ammo 27% hollarda jigarda yog' to'planishi kuzatiladi.

Shakar - bu "dori"

Dopamin - bu "orzular gormoni". U miyaning "mukofot tizimi" ning muhim qismidir. Dopamin jinsiy aloqada bo'lganimizda yoki mazali taom iste'mol qilganda zavqlanish hissini keltirib chiqaradi. Psixologik nuqtai nazardan, dofamin bizning motivatorimizdir. Agar odamda bu gormon ishlab chiqarilishi buzilgan bo'lsa, u hech narsani xohlamaydi, hech narsadan qoniqish olmaydi.

Shakar dopamin ishlab chiqarishga hissa qo'shadi. Shu bilan birga, tana asta-sekin shirin "igna" ga o'tiradi va ko'proq va ko'proq dozalarni talab qiladi, aks holda zavq kelmaydi.

Shakar arterial qotildir

Endoteliy - qon va limfa tomirlarining ichki yuzasini, shuningdek, yurak bo'shliqlarini qoplaydigan hujayralar. Endoteliy bir qator muhim vazifalarni bajaradi: qon ivishini nazorat qilish, qon bosimini tartibga solish va boshqalar. Endoteliy kimyoviy shikastlanishga moyil bo'lib, o'z navbatida shakar sabab bo'lishi mumkin.

Aksincha, uning tarkibidagi glyukoza. U qon tomirlarining devorlariga "yopishadi", endoteliyni oksidlaydi va yo'q qiladi.

Lustigning so'zlariga ko'ra, shakar hatto yarim tayyor shaklda do'konda sotib olingan go'shtda ham mavjud. Sog'lom bo'lish va shakarni ortiqcha iste'mol qilishdan saqlanish uchun u tavsiya qiladi:

• yarim tayyor mahsulotlarni sotib olmang;
• teglarni diqqat bilan o'qing;
• tabiiy (Organik) mahsulotlar mavjud;
• shakar miqdori 10 grammdan oshmaydigan yogurtlarni sotib oling (masalan, yunon);
• limonadni tabiiy sharbatlar bilan almashtiring.

Doktor Lyustigning ma'ruzalarida ko'proq maslahatlar topasiz.