Leo Babauta va uning o'simlikka asoslangan dietasi

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Inson uchun nima tabiiyroq va sog'lomroq - go'sht yoki sabzavot haqida munozaralar uzoq vaqt oldin boshlangan va hali ham to'xtamaydi. Va har safar u yoki bu tomonning to'g'riligini tasdiqlovchi yangi faktlar va raqamlar paydo bo'ladi.

O'ylaymanki, biz tanamizga quloq solib, o'z vaqtida kerakli narsani iste'mol qilishimiz kerak, xoh karam, xoh go'sht, baliq yoki sut mahsulotlari. Bundan tashqari, men shaxsan ishonamanki, kundalik biftek yoki qattiq veganizm, mevali taomlar va xom oziq-ovqat dietasi hech qanday yaxshi narsaga olib kelmaydi, shuningdek, hech qanday haddan tashqari. Agar siz go'sht iste'molini minimal darajaga tushirib, o'simlikka asoslangan dietangizni oshirolmasangiz, deb kim aytdi? Sigirga achinadiganlar go'shtdan voz kechishi mumkin, ammo sut, madaniy sut mahsulotlari va pishloqlarni iste'mol qilishni davom ettirish jinoyat emas. Iroda kuchsizligida ayblash aqidaparastlarning barcha fitnalari bo‘lib, 40-45 daraja issiqda pishirilgan boshqa “sho‘rva”ni bir qoshiq yutishga urinib, o‘z sog‘lig‘ingizga putur etkazmasligingiz kerak. zaif emas. Sog'lom turmush tarziga olib boradigan yanada yaxshi yo'llar bor. Juda qisqa va oddiy emas, lekin baribir yaxshi.

Keling, eng muhim va qiziqarli narsaga - Zenhabits blogi muallifi Leo Babauta tomonidan o'zi uchun tuzilgan standart dietadan asosan o'simliklarga asoslangan dietaga o'tish rejasiga o'tamiz va allaqachon juda ta'sirli. minimalizm, mahsuldorlik va sog'lom turmush tarzi bo'yicha kichik kitoblar soni.

O'simliklarga asoslangan dietaning afzalliklari

Ortiqcha vazn yo'qotish. Odamlar ko'p go'sht, qayta ishlangan ovqatlar, qayta ishlangan un va tozalangan shakarni iste'mol qilsalar, ular yaxshilanadi. Odamlar asosan o'simlikka asoslangan oziq-ovqatlarni iste'mol qilsalar va bu oziq-ovqatlardan foydalanish minimallashtirilsa, ular nihoyat ozishni boshlaydilar va o'zlarini ancha yaxshi his qilishadi.

Yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish. Agar siz hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmasangiz yoki ularni minimal darajaga tushirgan bo'lsangiz, bu sizning tanangiz qon tomirlari devorlariga joylashib, yurak-qon tomir kasalliklarini keltirib chiqaradigan kamroq zararli yog'larni qabul qila boshlaganligini anglatadi.

Qandli diabetning oldini olish. Agar siz tozalangan shakarga asoslangan shirinliklardan voz kechsangiz, unda siz 2-toifa diabetga chalinish ehtimolini deyarli nolga tushirasiz. Va bundan nafaqat oshqozon osti bezi uchun, balki bel uchun ham yaxshi bo'ladi, chunki bu shakar keklar, konfet keklari va boshqa shirinliklar tarkibiga kiradi. Bularning barchasini tabiat bizga shunday saxiylik bilan - asal, shirin quritilgan mevalar (xurmo, anjir, quritilgan o'rik, o'rik va boshqalar) bilan almashtirgan ma'qul.

Ko'pchilik yuz yilliklar asosan o'simlikka asoslangan dietaga rioya qilishadi: Okinava - shirin kartoshka, soya, ko'plab sabzavotlar va oz miqdorda baliq, ba'zan cho'chqa go'shtiga asoslangan o'simlikka asoslangan parhez; Sardiniya - Ko'p sabzavot va dukkaklilar, pishloq va go'sht haftada bir marta.

Atrof-muhitni muhofaza qilish. Bu biroz g'alati va g'ayrioddiy tuyuladi, lekin hayvonot sanoati bizga qancha chiqindilarni berishi haqida hech o'ylab ko'rganmisiz? Ladybuglar, echkilar, qo'zilar va boshqa artiodaktillar, qushlar va cho'chqalar juda ko'p ovqat eyishadi va natijada havoga nafaqat yoqimsiz hidlarni chiqaradigan ko'p miqdordagi chiqindilarni qoldiradilar (kim parrandachilik fermasi yonida kamida bir marta haydagan bo'lsa, nima ekanligini tushunadi. Aytmoqchimanki), lekin shu bilan birga mashhur CO2. BMT ma'lumotlariga ko'ra, 2006 yilda chorvachilik natijasida hosil bo'lgan issiqxona gazlarining Yer atmosferasiga ulushi 18% ni tashkil etgan bo'lsa, barcha turdagi transport chiqindilarining ulushi 13,5% ni tashkil etdi. Ya'ni, biz iste'mol qiladigan narsa bizni bilvosita o'ldiradi. Fermada chorva mollarini boqish uchun qancha qo‘shimcha mablag‘sarflanayotgani haqida ham gapirmayapman. Bitta gamburger kuniga 4000-18000 litr sarflaydi.

Men rahm-shafqat hissi haqida gapirmayman. Hatto o'simliklar va toshlarning ham ruhi bor deb hisoblaydigan diniy oqimlar mavjud. Shunday qilib, barchamiz faqat prana va quyosh energiyasiga asoslangan parhezga o'tishimiz kerak. Bunday odamlar bor, deyishadi. Ammo men hali bunday odamlarni uchratmaganman. Sizga ham?

O'tish rejasi

Agar siz har kuni go'sht iste'mol qilishga odatlangan bo'lsangiz, to'g'ridan-to'g'ri o'simlikka asoslangan parhezga o'tish qiyin va sog'liq uchun xavf tug'diradi. Shuning uchun, buni asta-sekin qilish kerak va buni amalga oshirishdan oldin, ayniqsa, sog'liq muammolari bo'lsa, shifokor bilan maslahatlashish tavsiya etiladi. Ya'ni, siz oddiy ovqatlanishga aniq, ammo ehtiyotkorlik bilan o'tishingiz kerak!

№1 qadam. Go'sht iste'molini kamaytirish. Agar siz go'shtni ishtiyoq bilan iste'mol qiladigan bo'lsangiz, lekin sog'ligingiz uchun yaxshiroq bo'lishini tushunsangiz, hech bo'lmaganda go'sht iste'molini kamaytirsangiz, buni asta-sekinlik bilan boshlang. Agar siz har kuni go'sht iste'mol qilishga odatlangan bo'lsangiz, haftada bir marta ro'za tuting. Bunga o'rganib qolganingizda, asta-sekin go'sht iste'molini minimal darajada ushlab turishingiz mumkin (bir hafta yoki hatto bir oyda bir go'sht kunini qoldiring) yoki uni butunlay o'tkazib yuboring. Qizil go'shtni kesishdan boshlang, keyin parranda go'shtiga, keyin baliq va dengiz mahsulotlariga o'ting. Va go'shtdan voz kechish bilan parallel ravishda, yangi o'simlik ovqatlarini sinab ko'ring, turli xil ovqatlar bilan tajriba qiling.

№2 qadam. Tuxumni rad etish. Bu qadam ixtiyoriy, lekin ayniqsa qiyin emas. Shunchaki sinab ko'ring.

№3 qadam. Sut mahsulotlarini iste'mol qilishni kamaytiring. Leo asta-sekin sut mahsulotlaridan voz kechishga harakat qilishni taklif qiladi, ammo tvorog yoki pishloqni butunlay yo'q qilishni tasavvur qila olmasangiz, shunchaki miqdorini kamaytirish orqali bu oziq-ovqatlarni ratsioningizda saqlab qolishingiz mumkin.

№4 qadam. To'liq, qayta ishlanmagan ovqatlarga o'ting. Buni qilish birinchi qarashda ko'rinadiganidan ancha qiyin. Agar bizning do'konlar javonlari qayta ishlangan oziq-ovqat va yarim tayyor mahsulotlar bilan to'ldirilgan bo'lsa, bir xil donli nonni tanlash juda cheklangan. Tuzli yeryong'oq yoki pista o'rniga xom bodom, yong'oq yoki kaju yong'og'ini sinab ko'ring. Ko'proq sabzavot va o'tlar, kamroq un, shirin va sho'r gazaklar.

Biz o'rganib qolgan mahsulotlarni tanaga zarar bermasdan nima almashtirishi mumkin? Bir nechta variant mavjud.

O'rinbosarlar

Dukkaklilar va boshqa oqsillar. Bular nafaqat loviya, no'xat, qora va qizil loviya, turli xil yasmiq va no'xat turlari (men no'xatni yaxshi ko'raman - ular yong'oq ta'miga ega!), balki soya tofu pishloqi, soya va bodom suti, soya yogurti va boshqalar. Asosiysi, ular genetik jihatdan o'zgartirilmagan soyadan tayyorlangan.

Yong'oq va urug'lar. Menimcha, endi do'konlarda va bozorlarda siz deyarli har qanday yong'oqni sotib olishingiz mumkin. Urug'lar bilan vaziyat biroz murakkabroq, ammo kunjut, qovoq va kungaboqar urug'lari va urug'lari hayratlanarli darajada ko'p miqdordagi idishlarni yoritishi mumkin. O‘ylaymanki, bu yerga unib chiqqan bug‘doy va soyani qo‘shish mumkin.

Yaxshi yog'lar. Yog'lar bizning tanamizga kerak. Bu shunchaki o'simlik yog'lari bizning tanamiz tomonidan yaxshiroq so'riladi va oqibatlarsiz. O'simlik moylari, avakadolar, yong'oqlar va urug'lar yog'ning yaxshi manbalaridir.

Yashillar. Bu o'simlikka asoslangan parhezning eng muhim tarkibiy qismlaridan biri, ayniqsa quyuq yashil rangga ega ko'katlar - ular vitaminlar, kaltsiy va temirga boy. Bularga ismaloq, ko'katlar, brokkoli va karam kiradi. Yana bir ortiqcha - deyarli nol kaloriya va juda ko'p tolalar!

Foydali kraxmal. U shirin kartoshka, qizil kartoshka, unib chiqqan bug'doy donalari, qovoq va jigarrang guruchda uchraydi.

Mevalar. Har qanday shakldagi har qanday rezavorlar har doim ajoyib darajada mazali va sog'lom! Faqat ular haqida unutmang va agar muzlatish imkoniyati bo'lsa, imkoniyatni boy bermang! Qishda soya suti va muzlatilgan ko'k mevali smeti iste'mol qilish yoki jo'xori uniga bir nechta malina qo'shish juda yaxshi.

Ichimliklar. Deyarli butunlay o'simlikka asoslangan parhezga qaramasdan, Leo qahva va sharobdan butunlay voz kechmaydi. Ertalab - shakarsiz qahva, tushdan keyin - yashil choy, va kechqurun kechki ovqat uchun, kechqurun yoqimli yakun uchun bir oz qizil sharob.

Aytganimdek, siz yoqimli kichik narsalardan butunlay voz kechmasligingiz kerak. Agar siz qahvani yoqtirsangiz, uni shakarsiz va ozroq miqdorda ichishga harakat qiling. Avvaliga bu biroz g'ayrioddiy bo'lishi mumkin va men sizni darhol ogohlantiramanki, siz juda sifatli va juda arzon bo'lmagan qahvaga o'tishingiz kerak, chunki shakar va sut unchalik yuqori bo'lmagan ichimlikning ta'mini osongina yashirishi mumkin. Ammo agar siz uni shakarsiz ichsangiz va bitta nuqson sizning ta'mingizdan yashirmaydi. Bilasizmi, shunday qahva borki, u bir qultumdan keyin ham siqilib ketadi? Tez-tez va ta'msizga qaraganda qimmatroq, mazali va kamroq tez-tez!

Tajriba qiling, yangi qiziqarli retseptlarni qidiring, sport o'ynang, yaxshi kitoblarni o'qing, sayohat qiling va hayotdan zavqlaning. Chunki yashash sog'lom, lekin sog'lom yashash undan ham yaxshiroq;)