Ajoyib kreplarni pishirishning ilmiy usuli

2024 Muallif: Malcolm Clapton | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 04:14

Sizga krep va krep yoqadimi? Shunda siz, albatta, har qanday retsept bo'yicha tayyorlangan kreplarning ideal shaklga va raqobatbardosh ko'rinishga ega bo'lishi siriga qiziqasiz.

Pancakes pishirish juda murakkab jarayon. Ular juda nozik, keyin juda qalin, ba'zan esa hatto teshiklarga to'la bo'lib chiqadi. Ular har doim mukammal bo'lishini xohlaysizmi? Matematika va oftalmologiya sohasidagi so'nggi tadqiqotlardan biri sizga yordam beradi. (Bir kun kelib, bu tadqiqot kimningdir ko'rish qobiliyatini saqlab qoladi, ammo endi gap butunlay boshqacha.)

London Universitet kolleji olimlari Mathematics Today jurnalida butun dunyo boʻylab 14 ta krep retsepti boʻyicha oʻtkazilgan tadqiqot natijalarini eʼlon qildi. Ajablanarlisi shundaki, bu glaukomaning sabablari va rivojlanishini batafsil o'rganishga yordam beradi, bu esa uni davolashning yangi, yanada ilg'or usullarini kashf etishga olib keladi.

Tadqiqotchilar kreplarni tasvirlash uchun bir nechta maxsus tushunchalarni kiritdilar. Birinchisi, "aspekt nisbati". Bu uchinchi darajaga ko'tarilgan krep diametrining uni tayyorlash uchun xamir hajmiga nisbati. Keyingi atama "pishirish nisbati" edi: ishlatiladigan un hajmiga ishlatiladigan suyuqlik hajmi. Bu ko'rsatkich qanchalik yuqori bo'lsa, xamir shunchalik suyuq bo'ladi.

Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, aspekt nisbatining retseptga bevosita bog'liqligi mavjud. Kichkina kreplarga o'xshash qalin golland kreplarining nisbati 3, yupqa rus kreplari yoki frantsuz kreplari - 300. Barcha o'rganilgan retseptlar bo'yicha pishirish nisbati 100 va 225 orasida muvozanatlanadi. Ma'lum bo'lishicha, kreplarning qizarib ketishi. birinchi navbatda unga bog'liq.

Raqamlar bo'yicha raqamlar, lekin u qanday ishlaydi? Agar siz pishirish nisbati taxminan 100 ga teng bo'lgan xamirni tayyorlasangiz va qalin pancake pishirishga harakat qilsangiz, yakuniy natija mazali mahsulot emas, balki oy yuzasi bo'ladi. Xamirda suv bor, u bir joyga borishi kerak va u bug'langanda, bunday nisbatlar bilan pishirishda qattiqlashishga vaqtlari bo'lmagan o'ziga xos kraterlar hosil bo'ladi.

Agar siz pishirish nisbati taxminan 225 bo'lgan yupqa krep pishirmoqchi bo'lsangiz, uning yuzasida kichik qora dog'lar massasi va qirg'oq bo'ylab qorong'u halqa hosil bo'ladi: juda yupqa xamir, suv bug'langanda, yonib ketishdan oldin ham yonib keta boshlaydi. krep pishiriladi. Va bunday idishning markazida suv bug'lanib ketadigan ko'plab kichik teshiklar bo'ladi. Agar siz pishirish nisbati 175 ga teng bo'lgan krep pishiradigan bo'lsangiz, suv asta-sekin chiqib ketishi sababli, idishning qalinligidan qat'i nazar, rangi bir xil bo'ladi.

Va glaukomaning bunga qanday aloqasi bor? Gap shundaki, dastlab tadqiqotchilar uni o'rganishgan. Kasallik jarayonida suyuqlik ko'zlarda to'planadi va undan qochib qutula olmaydi. Bu optik asabga bosim o'tkazadi, uni asta-sekin shikastlaydi va ko'rlikka olib keladi. Davolash uchun siz ko'rish organidan suvni olib tashlash usulini topishingiz kerak, ya'ni murakkab tuzilmalardan suvni olib tashlash uchun model kerak. Shuning uchun olimlar krep pishirishni boshladilar.

Keling, nazariyani sinab ko'rishga harakat qilaylik: London Universitet kolleji tadqiqotchilari to'g'rimi? Izohlarda matematik retseptlaringizni kutamiz!